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中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材

作者：葛可佑
出版社：人民衛(wèi)生出版社出版時(shí)間：2005-09-01
開本： 16開 頁數(shù)： 765
讀者評(píng)分：2.2分5條評(píng)論
本類榜單：考試銷量榜
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中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材 版權(quán)信息

中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材 本書特色

《中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材》是針對(duì)參加培訓(xùn)人員的專用教材，同時(shí)也是從事營養(yǎng)、食品專業(yè)工作人員的參考教材。它包括：基礎(chǔ)營養(yǎng)、食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩、疾病營養(yǎng)、營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品以及食品加工與烹飪等8篇。.
本教材由全國數(shù)十位相關(guān)領(lǐng)域的專家編撰、審定，具有較強(qiáng)的科學(xué)性。本教材考慮到我過營養(yǎng)工作的實(shí)際需要，增加了“營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品”、“食品加工與烹飪”等篇，內(nèi)容比一般的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教材更豐富、全面，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。...

中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書主要介紹了人體構(gòu)成及食物的消化吸收、能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物等內(nèi)容。

中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材 目錄


**篇基礎(chǔ)營養(yǎng).
**章人體構(gòu)成及食物的消化吸收
第二章能量
第三章蛋白質(zhì)
第四章脂類
第五章碳水化合物
第六章常量元素
第七章微量元素
第八章維生素
第九章水和膳食纖維
第二篇食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生
**章植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值
第二章動(dòng)物性食物的營養(yǎng)價(jià)值
第三章調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價(jià)值
第四章食品污染及其預(yù)防
第五章各類食品的衛(wèi)生要求
第六章食物中毒及其預(yù)防
第三篇人群營養(yǎng)
**章孕婦乳母營養(yǎng)與膳食
第二章嬰幼兒營養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)
第三章學(xué)齡前兒童營養(yǎng)與膳食
第四章學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)和膳食
第五章老年人與膳食
第六章特殊環(huán)境與特殊作業(yè)人群營養(yǎng)與膳食
第四篇公共營養(yǎng)..
**章概論
**章膳食營養(yǎng)素參考攝入量
第二章膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
第三章營養(yǎng)配餐與食譜編制
第四章營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
第五章營養(yǎng)教育
第六章食物與營養(yǎng)的政策法規(guī)
第五篇營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過量
**章營養(yǎng)缺乏病概述
第二章蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良
第三章維生素缺乏病
第四章礦物質(zhì)缺乏
第五章營養(yǎng)素過量與中毒
第六篇疾病營養(yǎng)
**章醫(yī)院膳食
第二章住院病人的營養(yǎng)評(píng)價(jià)
第三章呼吸系統(tǒng)疾病
第四章心腦血管疾病
第五章泌尿系統(tǒng)疾病
第六章消化系統(tǒng)疾病
第七章肝膽胰疾病
第八章內(nèi)分泌代謝性疾病
第九章常見外科疾病
第十章其他疾病營養(yǎng)
第十一章腸外與腸內(nèi)營養(yǎng)支持
第七篇營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品
**章營養(yǎng)強(qiáng)化食品
第二章保健食品概述
第三章保健食品常用的功效成分
第四章保健食品的功能原理
第五章保健食品的加工和管理
第八篇食品加工與烹飪
**章食品加工技術(shù)
第二章烹飪學(xué)...
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商品評(píng)論(5條)
  • 主題：雖然沒去考，但也學(xué)著點(diǎn)

    書本總體來說還可以，挺大的一本

    2013/5/25 21:55:07
  • 主題：還行，值得購買

    書不錯(cuò)，如果實(shí)例舉得多一點(diǎn)就更好了

    2011/2/14 11:23:49
  • 主題：簡(jiǎn)價(jià)太少

    就寫那么一點(diǎn)大概內(nèi)容,這類書我們自己也知道有那么內(nèi)容.最起碼每節(jié)都要有點(diǎn)介紹吧?這樣都沒有什么介紹誰敢買啊?

    2006/11/7 16:37:28
  • 主題：是否提供一下目錄

    我很需要一本有關(guān)于營養(yǎng)師培訓(xùn)的書籍，不知道這本書是否是我需要的那本，可以提供一下目錄嗎？

    2006/8/6 14:29:47
  • 主題：沒目錄

    沒有目錄，誰能知道里面具體有什么內(nèi)容啊

    2006/7/3 20:26:19
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