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“酶”香四溢滿人間:酶工程技術(shù)及其應(yīng)用

“酶”香四溢滿人間:酶工程技術(shù)及其應(yīng)用

出版社：廣東科技出版社出版時(shí)間：2013-10-01
開本： 21cm 頁(yè)數(shù)： 148
中 圖 價(jià):¥17.1(7.2折) 定價(jià)  ¥23.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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“酶”香四溢滿人間:酶工程技術(shù)及其應(yīng)用 版權(quán)信息

“酶”香四溢滿人間:酶工程技術(shù)及其應(yīng)用 本書特色

王永華、董美玲主編的《酶香四溢滿人間--酶工程技術(shù)及其應(yīng)用(第2輯)》采用了吸收新聞元素、流行元素并予以創(chuàng)新的寫法，充分體現(xiàn)了海納百川、兼收并畜的嶺南文化特色，按照當(dāng)今“讀圖時(shí)代”的理念，加插了大量故事化、生活化的生動(dòng)活潑的插圖，把復(fù)雜的科技原理變成淺顯易懂的圖解，使此書集科學(xué)性、通俗性、趣味性、藝術(shù)性于一體，美不勝收。內(nèi)容包括：酶工程技術(shù)與應(yīng)用，酶的發(fā)現(xiàn)、酶的應(yīng)用、酶的未來(lái)。

“酶”香四溢滿人間:酶工程技術(shù)及其應(yīng)用 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書分為六章內(nèi)容, 通過(guò)有趣的小故事、身邊常見(jiàn)的現(xiàn)象、用生動(dòng)的語(yǔ)言、趣味式的對(duì)話、精美的插圖, 為讀者介紹了酶的發(fā)現(xiàn)、酶工程技術(shù)在現(xiàn)代工業(yè)中的應(yīng)用等。

“酶”香四溢滿人間:酶工程技術(shù)及其應(yīng)用 目錄

一 酶的前世今生1 酶——古代的無(wú)名英雄杜康都不知道的釀酒奧秘孔子也不曾想過(guò)的制醬之道粵菜的美味催生劑——豆豉西方人飲食的必需品——奶酪2 揭開酶的神秘面紗千呼萬(wàn)喚始出來(lái)——**個(gè)酶的發(fā)現(xiàn)誰(shuí)是大英雄？——酶作用的化學(xué)本質(zhì)初識(shí)廬山真面目——酶是蛋白質(zhì)酶系之另類——核酶、抗體酶的發(fā)現(xiàn)**個(gè)酶的寫真——酶的結(jié)構(gòu)解析美好明天——酶工程時(shí)代的到來(lái) 二 酶的自我展示1 酶的命名習(xí)慣命名系統(tǒng)命名2 酶的家譜圖“左右逢源”之氧化還原酶類“偷梁換柱”之轉(zhuǎn)移酶類“車載斗量”之水解酶類“緣聚緣散”之裂合酶類“耳目一新”之異構(gòu)酶類“成人之美”之連接酶類3 酶是有“個(gè)性”的催化劑“俠骨柔情”——酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)“非誠(chéng)勿擾”——酶對(duì)底物有選擇性 三 酶的誕生1 “上帝之手”——基因工程技術(shù)“大海撈針”——編碼酶基因的成功獲取表達(dá)載體——連接酶基因與細(xì)胞的紐帶標(biāo)簽設(shè)置——實(shí)現(xiàn)快速純化酶的便利之舉工程菌——酶大規(guī)模生產(chǎn)的細(xì)胞“工廠”2 錦上添花——酶的催化能力的提升“真金不怕火煉”——極端酶錦上添花——酶的化學(xué)修飾“十全九美”——化學(xué)修飾方法的缺陷改頭換面——酶的分子改造3 發(fā)酵——酶的“復(fù)制”搖瓶發(fā)酵——種子制備發(fā)酵罐發(fā)酵——車間生產(chǎn)4 穩(wěn)如泰山一酶的固定化殊途同歸——固定化方法的分類及特點(diǎn)“萬(wàn)能法則”——固定化方法選用原則及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)高瞻遠(yuǎn)矚——固定化方法的發(fā)展方向另辟蹊徑——細(xì)胞固定化及酶細(xì)胞表面展示四 酶在食品和醫(yī)藥工業(yè)中的才藝展示1 酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用酶是面制品的“多面手”酶是制備調(diào)味品的神奇因子“吃了長(zhǎng)不胖的油”還需酶來(lái)完成酶如何讓淀粉變甜？ 酶如何去除啤酒的“餿味”2 酶在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用“健康之源”——酶與健康息息相關(guān)化腐朽為神奇——葡萄糖氧化酶的應(yīng)用見(jiàn)招拆招——酶在藥物拆分中的應(yīng)用五 酶的綠色貢獻(xiàn)1 讓酶做綠色環(huán)境的保護(hù)神酶在環(huán)境污染治理中大顯身手西部“牛仔”——“酶”力無(wú)限酶是清潔衣物的能手酶技術(shù)——再現(xiàn)綠色皮革神奇捕手——固氮酶2 酶是綠色能源再生法寶車與人“爭(zhēng)糧”——纖維素酶來(lái)解困又一美差——酶法合成生物柴油3 酶在飼料工業(yè)中大顯身手植酸酶——神奇的“造磷使者”木聚糖酶——幫助動(dòng)物吸收更多養(yǎng)分 六 “酶”好明天1 酶與生活的融合“酶”好的一天酶對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)2 酶工程研發(fā)的攻堅(jiān)戰(zhàn)世界各地區(qū)決勝酶工程？發(fā)制高點(diǎn)中國(guó)酶工程產(chǎn)業(yè)大國(guó)的實(shí)現(xiàn)并不是遙遙無(wú)中國(guó)酶工程產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路廣東省與廣州市酶工程產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與規(guī)劃
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