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油脂的工業(yè)產(chǎn)品與非食用產(chǎn)品-貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)-第六版

油脂的工業(yè)產(chǎn)品與非食用產(chǎn)品-貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)-第六版

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2016-12-01
開本： 32開 頁數(shù)： 372
中 圖 價(jià):¥48.4(5.5折) 定價(jià)  ¥88.0 登錄后可看到會員價(jià)
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油脂的工業(yè)產(chǎn)品與非食用產(chǎn)品-貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)-第六版 版權(quán)信息

油脂的工業(yè)產(chǎn)品與非食用產(chǎn)品-貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)-第六版 本書特色

《貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)（第六版）》為六卷本，對相關(guān)主題進(jìn)行了全面的描述。第六卷論述油脂的非食用用途，有生物柴油、液壓油、潤滑劑、油墨以及脂質(zhì)藥物和化妝品用途的章節(jié)，其中一個(gè)章節(jié)是關(guān)于大豆油在可食性薄膜和黏合劑生產(chǎn)上的應(yīng)用。

油脂的工業(yè)產(chǎn)品與非食用產(chǎn)品-貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)-第六版 內(nèi)容簡介

本書為國家出版基金項(xiàng)目、“十二五”國家重點(diǎn)出版物出版規(guī)劃項(xiàng)目。 《貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)》從1945年di一版問世以來，始終保持著在世界油脂界享有的經(jīng)典地位。本書第六版的特點(diǎn)是油脂化學(xué)、加工技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用并重，理論與實(shí)踐并重，書中對于油脂結(jié)構(gòu)、毒理、安全性、綜合利用、環(huán)境保護(hù)等方面的論述，彌補(bǔ)了國內(nèi)研究的不足，對于我國油脂工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、保障人民身體健康都具有重要的指導(dǎo)意義。

油脂的工業(yè)產(chǎn)品與非食用產(chǎn)品-貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)-第六版 目錄

椰子油脂肪酸及其衍生物 1.1 世界油脂產(chǎn)量 1.2 椰子油在世界油脂化學(xué)品工業(yè)中的地位 1.3 椰子油脂肪酸和衍生物的類型及其一般應(yīng)用 1.4 脂肪酸 1.5 脂肪酸甲酯 1.6 脂肪醇 1.7 甘油 1.8 單烷基磷酸酯 1.9 烷醇酰胺 1.10 表面活性劑 1.11 叔胺 參考文獻(xiàn) 2 動(dòng)物油脂煉制 2.1 引言 2.2 現(xiàn)代動(dòng)物油脂煉制 2.3 副產(chǎn)品 2.4 動(dòng)物性副產(chǎn)品加工 2.5 產(chǎn)品成分 2.6 蛋白質(zhì) 2.7 脂肪 2.8 油脂化學(xué) 2.9 精煉 2.10 脫色 2.11 精煉脫色脂肪的應(yīng)用 2.12 氫化和氫化產(chǎn)品 2.13 酯交換和脂肪酸酯 2.14 生物燃料和生物柴油產(chǎn)品 2.15 聯(lián)邦法規(guī) 2.16 環(huán)境問題 2.17 前景展望 參考文獻(xiàn) 3肥皂 3.1 引言 3.2 表面活性劑的物理性質(zhì) 3.3 肥皂原料及其加工 3.4 肥皂的溶液相特性 3.5 肥皂的固相性質(zhì)和結(jié)晶 3.6 商業(yè)生產(chǎn) 3.7條塊皂的生產(chǎn) 3.8 肥皂配方 3.9 經(jīng)濟(jì) 3.10 肥皂的特征指標(biāo) 3.11 健康、安全及毒性 3.12 肥皂的其他應(yīng)用 參考文獻(xiàn) 4 洗滌劑和去污 4.1 引言 4.2 去污體系的組成 4.3 配方 4.4 表面活性劑 4.5 影響去污的因素 4.6 去污機(jī)理 4.7 固態(tài)污垢的去除 4.8 油性污垢的去除 4.9 去污的測量 4.10 織物的去污 4.11 硬質(zhì)表面的去污 4.12 洗滌劑的生產(chǎn) 4.13 分析 4.14 健康和安全因素 4.15 環(huán)境問題 參考文獻(xiàn) 5 甘油 5.1 簡介 5.2 加工原理與詳細(xì)說明 5.3 加工車間 5.4 甘油的性質(zhì) 5.5 質(zhì)量和檢測 5.6 加工損失 5.7 廢物處理 5.8 用途、應(yīng)用和經(jīng)濟(jì)性 5.9 未來的思考 參考文獻(xiàn) 6 植物油制備生物柴油 6.1 引言 6.2 生物柴油的品質(zhì) 6.3 生物柴油和柴油的排放 6.4 生產(chǎn)生物柴油的原料 6.5 生產(chǎn)技術(shù) 6.6 應(yīng)用技術(shù) 6.7 副產(chǎn)物的使用 6.8 未來 參考文獻(xiàn) 7 植物油基潤滑油、液壓油和油墨 7.1 引言 7.2 植物油的結(jié)構(gòu)和組成 7.3 氧化穩(wěn)定性 7.4 低溫特性 7.5 主要潤滑油基礎(chǔ)油的黏度、傾點(diǎn)和氧化降解趨勢 7.6 稀釋劑和添加劑對低溫性能的影響 7.7 結(jié)論 參考文獻(xiàn) 8 植物油在集合物和塑料上產(chǎn)中的應(yīng)用 8.1 簡介 8.2 源于可再生資源的聚合物 8.3 利用甘油三酯分子上的官能團(tuán)生產(chǎn)聚合物 8.4 天然功能性甘油三酯在互穿聚合物網(wǎng)絡(luò)中的應(yīng)用 8.5 總結(jié) 參考文獻(xiàn) 9 油漆、清漆及其相關(guān)產(chǎn)品 9.1 油脂與油漆涂料工業(yè)的關(guān)系 9.2 涂料技術(shù)的簡要綜述 9.3 油基涂料膜的干燥過程 9.4 油基樹脂清漆 9.5 醇酸樹脂 9.6 安全與環(huán)保 9.7 用其他聚合物與醇酸樹脂混配進(jìn)行改性 9.8 經(jīng)濟(jì)方面 9.9 展望 參考文獻(xiàn) 10 油脂在皮革和紡織品中的應(yīng)用 10.1 油脂在皮革中的一般應(yīng)用 10.2 皮革的軟化 10.3 用加脂劑軟化 10.4 其他軟化材料 10.5 油脂對皮革影響的評價(jià) 10.6 油脂在紡織品中的一般應(yīng)用 10.7 普通紡織纖維 10.8 纖維的加工 10.9 油脂在纖維和紗線上的物理作用 10.10 紡織品加工中的油脂 10.11 結(jié)論 參考文獻(xiàn) 11 用大豆和其他蛋白質(zhì)制作可食性膜于涂層 11.1 可食性膜和涂層 11.2 蛋白質(zhì)膜 參考文獻(xiàn) 12 脂質(zhì)在藥物和化妝品中的應(yīng)用 12.1 引言 12.2 脂質(zhì)在疾病預(yù)防與治療中的應(yīng)用 12.3 脂質(zhì)在藥物運(yùn)載中的應(yīng)用 12.4 脂質(zhì)在化妝品中的應(yīng)用 12.5 藥品和化妝品用油脂的加工 參考文獻(xiàn)
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油脂的工業(yè)產(chǎn)品與非食用產(chǎn)品-貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)-第六版 作者簡介

《Bailey’s Industrial oil & Fat Products》第六版原著主編Fereidoon Shahidi，加拿大Memorial University of Newfoundland生物化學(xué)系教授，食品領(lǐng)域著名專家，在多個(gè)國際性學(xué)術(shù)團(tuán)體中擔(dān)任職位，任多個(gè)科技期刊的主編或編委，受到了20多項(xiàng)國際性學(xué)術(shù)團(tuán)體的表彰及獎(jiǎng)勵(lì)；在脂肪酸及脂類化學(xué)方面開展了非常深入的研究。 主譯者王興國，江南大學(xué)教授，博導(dǎo)。我國食用油行業(yè)的領(lǐng)軍人物，享受國務(wù)院特殊津貼；食用植物油產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長，中國糧油學(xué)會常務(wù)理事、油脂分會副會長，全國糧食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會油料及油脂分技術(shù)委員會副主任；國家“百千萬”人才工程培養(yǎng)對象，兩次獲全國糧油優(yōu)秀工作者。近5年來，先后主持國家“863”、國家科技支撐計(jì)劃等重大研究項(xiàng)目6項(xiàng)；獲國家科技進(jìn)步等各類獎(jiǎng)項(xiàng)6項(xiàng)；出版教材、專著10部；《中國糧油學(xué)報(bào)》、《中國油脂》和《糧油加工》等雜志編委。 主要參譯人員、校驗(yàn)人員均來自于江南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)等的知名教授以及益海嘉里糧油集團(tuán)有限公司等大型油脂企業(yè)的科研從業(yè)人員。

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