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大健康要素:以阿爾法-亞麻酸為母體的歐米伽-3多不飽和脂肪酸 版權(quán)信息
- ISBN：9787301326817
- 條形碼：9787301326817 ; 978-7-301-32681-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
大健康要素:以阿爾法-亞麻酸為母體的歐米伽-3多不飽和脂肪酸 本書特色
全民健康，重在疾病預防，提倡以非藥物療法來維護健康。隨著人們生活水平的提高，人們對自身健康的管理意識增強。本書全面且有針對性地介紹了歐米伽-3多不飽和脂肪酸的相關(guān)科學知識，幫助讀者深入了解歐米伽-3多不飽和脂肪酸在疾病的預防與治療中發(fā)揮的重要作用，知其所以然，更科學合理地補充歐米伽-3多不飽和脂肪酸。
大健康要素:以阿爾法-亞麻酸為母體的歐米伽-3多不飽和脂肪酸 內(nèi)容簡介
全民健康，重在疾病預防，提倡以非藥物療法來維護健康。隨著人們生活水平的提高，人們對自身健康的管理意識增強。本書全面且有針對性地介紹了歐米伽-3多不飽和脂肪酸的相關(guān)科學知識，幫助讀者深入了解歐米伽-3多不飽和脂肪酸在疾病的預防與治療中發(fā)揮的重要作用，知其所以然，更科學合理地補充歐米伽-3多不飽和脂肪酸。
大健康要素:以阿爾法-亞麻酸為母體的歐米伽-3多不飽和脂肪酸 目錄
目錄
**章 以α-亞麻酸為母體的ω-3多不飽和脂肪酸是人體大健康
要素 1
。ㄒ唬│-3多不飽和脂肪酸的發(fā)展史 1
。ǘ┮驭-亞麻酸為母體的ω-3多不飽和脂肪酸是人體健康不可
或缺的必需營養(yǎng)素 6
。ㄈ│-3多不飽和脂肪酸助人類進化出智慧的大腦 8
（四）補充ω-3多不飽和脂肪酸是現(xiàn)代社會人體脂代謝平衡的
需要 9
。ㄎ澹│-3與ω-6兩種多不飽和脂肪酸的平衡是人體脂代謝平衡
健康理論的基石 11
。┰谥袊罅M行ω-3多不飽和脂肪酸的科普宣傳和廣泛的
健康教育 13
第二章 脂肪酸的成分、分類及脂肪酸的Δ編碼和ω編碼體系 15
。ㄒ唬┲舅崾怯椭闹饕瘜W成分 15
。ǘ┲舅岬摩ぞ幋a體系和ω編碼體系 16
。ㄈ┲舅岬姆诸 19
。ㄋ模┍匦柚舅 25
。ㄎ澹┲舅岬拇x 28
。┲舅岬降讓θ梭w健康是好還是壞 30
第三章 甘油三酯，植物油和動物油脂 36
。ㄒ唬┲舅嵩谔烊划a(chǎn)物中主要是以甘油三酯的形式存在 36
（二）常用食用油 38
。ㄈ┏Ｓ檬秤糜椭械母鞣N脂肪酸含量 40
。ㄋ模┮恍┬∑贩N食用油的脂肪酸含量 41
（五）脂質(zhì)的過氧化作用 43
第四章 磷脂和生物膜 44
。ㄒ唬└视土字 45
。ǘ┣柿字 49
。ㄈ┥锬さ慕M成和性質(zhì) 50
第五章 ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸 56
。ㄒ唬│-3多不飽和脂肪酸是人體大健康的要素 56
。ǘ│-3多不飽和脂肪酸：α-亞麻酸、EPA、DPA和DHA 57
。ㄈ│-6多不飽和脂肪酸 61
。ㄋ模│-6多不飽和脂肪酸的類二十烷酸 66
。ㄎ澹│-6和ω-3多不飽和脂肪酸要有合理的比值 69
。│-3與ω-6多不飽和脂肪酸比例的推薦標準 73
。ㄆ撸┈F(xiàn)代人的生活方式更需要補充ω-3多不飽和脂肪酸 76
第六章 補充ω-3多不飽和脂肪酸的幾種重要途徑 78
。ㄒ唬┖Ｑ髞碓 79
。ǘ〥HA和EPA的其他來源 87
（三）魚油加工、提純的產(chǎn)品——多烯酸乙酯 89
。ㄋ模│-3多不飽和脂肪酸母體化合物α-亞麻酸主要來源于亞麻
籽油 90
。ㄎ澹﹣喡樽延*重要的來源亞麻籽的藥用價值 92
。│-亞麻酸的植物來源 96
。ㄆ撸│-亞麻酸的動物來源 100
。ò耍│-亞麻酸提的純產(chǎn)品——α-亞麻酸乙酯 104
。ň牛┗蚬こ淘谥舅崛ワ柡兔富蛑械膽 112
（十）ω-3多不飽和脂肪酸的比較 113
第七章 ω-3多不飽和脂肪酸的健康功效 115
。ㄒ唬│-3多不飽和脂肪酸對認知功能的影響 116
。ǘ│-3多不飽和脂肪酸可改善視力 127
。ㄈ│-3多不飽和脂肪酸緩解并抑制炎癥 130
。ㄋ模│-3多不飽和脂肪酸可調(diào)血脂、維持身體的血脂代謝
平衡 134
。ㄎ澹│-3多不飽和脂肪酸防止血栓的形成、降血壓 143
。│-3多不飽和脂肪酸可預防心血管疾病 146
。ㄆ撸│-3多不飽和脂肪酸在改善肥胖方面的作用及機制 154
。ò耍│-3多不飽和脂肪酸可抑制糖尿病 160
（九）ω-3多不飽和脂肪酸抑制癌細胞，輔助治療癌癥 164
（十）影響間充質(zhì)干細胞的生物學特性 168
。ㄊ唬│-3多不飽和脂肪酸可抑制衰老 168
（十二）α-亞麻酸不轉(zhuǎn)化為EPA和DHA仍具有的生理功能 171
。ㄊ┳⒁舛嗖伙柡椭舅岬谋Ｗo與安全性 173
第八章 ω-3多不飽和脂肪酸的保健醫(yī)療作用及其作用機制 175
（一）ω-3多不飽和脂肪酸中的DHA是大腦和視網(wǎng)膜的物質(zhì)
基礎(chǔ) 177
。ǘ│-3多不飽和脂肪酸的抗炎活性機制 180
。ㄈ│-3多不飽和脂肪酸抗動脈粥樣硬化的途徑 183
（四）ω-3多不飽和脂肪酸的抗癌機理 189
。ㄎ澹│-3多不飽和脂肪酸的降血脂機制 192
（六）ω-3多不飽和脂肪酸的抗血栓機制 198
。ㄆ撸│-3多不飽和脂肪酸的降血壓機制 200
（八）ω-3多不飽和脂肪酸預防糖尿病 202
。ň牛│-3多不飽和脂肪酸的存在保證細胞膜的功能 206
（十）ω-3多不飽和脂肪酸作用的免疫調(diào)節(jié)、基因調(diào)控等其他
機制 209
。ㄊ唬│-亞麻酸不轉(zhuǎn)化為EPA和DHA仍具有生理功能的作用
機制 217
參考文獻 219
**章 以α-亞麻酸為母體的ω-3多不飽和脂肪酸是人體大健康
要素 1
。ㄒ唬│-3多不飽和脂肪酸的發(fā)展史 1
。ǘ┮驭-亞麻酸為母體的ω-3多不飽和脂肪酸是人體健康不可
或缺的必需營養(yǎng)素 6
。ㄈ│-3多不飽和脂肪酸助人類進化出智慧的大腦 8
（四）補充ω-3多不飽和脂肪酸是現(xiàn)代社會人體脂代謝平衡的
需要 9
。ㄎ澹│-3與ω-6兩種多不飽和脂肪酸的平衡是人體脂代謝平衡
健康理論的基石 11
。┰谥袊罅M行ω-3多不飽和脂肪酸的科普宣傳和廣泛的
健康教育 13
第二章 脂肪酸的成分、分類及脂肪酸的Δ編碼和ω編碼體系 15
。ㄒ唬┲舅崾怯椭闹饕瘜W成分 15
。ǘ┲舅岬摩ぞ幋a體系和ω編碼體系 16
。ㄈ┲舅岬姆诸 19
。ㄋ模┍匦柚舅 25
。ㄎ澹┲舅岬拇x 28
。┲舅岬降讓θ梭w健康是好還是壞 30
第三章 甘油三酯，植物油和動物油脂 36
。ㄒ唬┲舅嵩谔烊划a(chǎn)物中主要是以甘油三酯的形式存在 36
（二）常用食用油 38
。ㄈ┏Ｓ檬秤糜椭械母鞣N脂肪酸含量 40
。ㄋ模┮恍┬∑贩N食用油的脂肪酸含量 41
（五）脂質(zhì)的過氧化作用 43
第四章 磷脂和生物膜 44
。ㄒ唬└视土字 45
。ǘ┣柿字 49
。ㄈ┥锬さ慕M成和性質(zhì) 50
第五章 ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸 56
。ㄒ唬│-3多不飽和脂肪酸是人體大健康的要素 56
。ǘ│-3多不飽和脂肪酸：α-亞麻酸、EPA、DPA和DHA 57
。ㄈ│-6多不飽和脂肪酸 61
。ㄋ模│-6多不飽和脂肪酸的類二十烷酸 66
。ㄎ澹│-6和ω-3多不飽和脂肪酸要有合理的比值 69
。│-3與ω-6多不飽和脂肪酸比例的推薦標準 73
。ㄆ撸┈F(xiàn)代人的生活方式更需要補充ω-3多不飽和脂肪酸 76
第六章 補充ω-3多不飽和脂肪酸的幾種重要途徑 78
。ㄒ唬┖Ｑ髞碓 79
。ǘ〥HA和EPA的其他來源 87
（三）魚油加工、提純的產(chǎn)品——多烯酸乙酯 89
。ㄋ模│-3多不飽和脂肪酸母體化合物α-亞麻酸主要來源于亞麻
籽油 90
。ㄎ澹﹣喡樽延*重要的來源亞麻籽的藥用價值 92
。│-亞麻酸的植物來源 96
。ㄆ撸│-亞麻酸的動物來源 100
。ò耍│-亞麻酸提的純產(chǎn)品——α-亞麻酸乙酯 104
。ň牛┗蚬こ淘谥舅崛ワ柡兔富蛑械膽 112
（十）ω-3多不飽和脂肪酸的比較 113
第七章 ω-3多不飽和脂肪酸的健康功效 115
。ㄒ唬│-3多不飽和脂肪酸對認知功能的影響 116
。ǘ│-3多不飽和脂肪酸可改善視力 127
。ㄈ│-3多不飽和脂肪酸緩解并抑制炎癥 130
。ㄋ模│-3多不飽和脂肪酸可調(diào)血脂、維持身體的血脂代謝
平衡 134
。ㄎ澹│-3多不飽和脂肪酸防止血栓的形成、降血壓 143
。│-3多不飽和脂肪酸可預防心血管疾病 146
。ㄆ撸│-3多不飽和脂肪酸在改善肥胖方面的作用及機制 154
。ò耍│-3多不飽和脂肪酸可抑制糖尿病 160
（九）ω-3多不飽和脂肪酸抑制癌細胞，輔助治療癌癥 164
（十）影響間充質(zhì)干細胞的生物學特性 168
。ㄊ唬│-3多不飽和脂肪酸可抑制衰老 168
（十二）α-亞麻酸不轉(zhuǎn)化為EPA和DHA仍具有的生理功能 171
。ㄊ┳⒁舛嗖伙柡椭舅岬谋Ｗo與安全性 173
第八章 ω-3多不飽和脂肪酸的保健醫(yī)療作用及其作用機制 175
（一）ω-3多不飽和脂肪酸中的DHA是大腦和視網(wǎng)膜的物質(zhì)
基礎(chǔ) 177
。ǘ│-3多不飽和脂肪酸的抗炎活性機制 180
。ㄈ│-3多不飽和脂肪酸抗動脈粥樣硬化的途徑 183
（四）ω-3多不飽和脂肪酸的抗癌機理 189
。ㄎ澹│-3多不飽和脂肪酸的降血脂機制 192
（六）ω-3多不飽和脂肪酸的抗血栓機制 198
。ㄆ撸│-3多不飽和脂肪酸的降血壓機制 200
（八）ω-3多不飽和脂肪酸預防糖尿病 202
。ň牛│-3多不飽和脂肪酸的存在保證細胞膜的功能 206
（十）ω-3多不飽和脂肪酸作用的免疫調(diào)節(jié)、基因調(diào)控等其他
機制 209
。ㄊ唬│-亞麻酸不轉(zhuǎn)化為EPA和DHA仍具有生理功能的作用
機制 217
參考文獻 219
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大健康要素:以阿爾法-亞麻酸為母體的歐米伽-3多不飽和脂肪酸 作者簡介
周晴中，北京大學化學學院教授。北京大學化學系生物有機專業(yè)研究生畢業(yè)，美國亞特蘭大埃默里大學（Emory Uni.）化學系和藥理系訪問學者。先后主講北大化學學院本科課程“有機化學”“生命化學基礎(chǔ)”，研究生課程“酶化學”；在科研方面曾承擔國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）攻關(guān)項目“抗體酶”的研究，參加國家自然科學基金委員會資助的項目“C-反應蛋白”和“嗅覺膜”的研究。在美國化學會志（J.Am.Chem.Soc.）、生物化學(Biochemistry)等雜志共發(fā)表文章近50篇。2010-2014年，被國家發(fā)展改革委高技術(shù)司聘為國家認定“企業(yè)技術(shù)中心”評審會評審專家，參加國家“企業(yè)技術(shù)中心”評審工作。
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