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酶工程(第五版)

出版社：科學(xué)出版社出版時(shí)間：2024-01-01
開本： 其他 頁數(shù)： 288
中 圖 價(jià):¥57.9(8.3折) 定價(jià)  ¥69.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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酶工程(第五版) 版權(quán)信息

酶工程(第五版) 本書特色

經(jīng)典高版本，優(yōu)秀國(guó)規(guī)教材， 數(shù)字資源豐富，語音言簡(jiǎn)意賅，通俗易懂，配套課件和習(xí)題答案。

酶工程(第五版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書是在2016年郭勇編著、科學(xué)出版社出版的普通高等教育“十一五”***規(guī)劃教材《酶工程》（第四版）的基礎(chǔ)上，根據(jù)國(guó)內(nèi)外酶工程的**進(jìn)展，結(jié)合筆者的教學(xué)實(shí)踐和科研成果修改補(bǔ)充而成。本書主要介紹酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)及其**進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)。內(nèi)容包括10章，分別為緒論、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶、酶的提取與分離純化、酶分子修飾、酶固定化、酶的非水相催化、酶的分子定向進(jìn)化、酶反應(yīng)器和酶的應(yīng)用。書中配套思考題答案、延伸閱讀、音頻、視頻、微課、動(dòng)畫等數(shù)字資源。同時(shí)，為了方便教師授課，本書還提供精美課件供教師參考。

酶工程(第五版) 目錄

目錄 第五版前言 **版前言 **章 緒論001 **節(jié) 酶的基本概念與發(fā)展歷史001 第二節(jié) 酶的化學(xué)性質(zhì)及催化作用的特點(diǎn)003 第三節(jié) 酶的活性部位和作用機(jī)制006 第四節(jié) 影響酶催化作用的因素008 第五節(jié) 酶的分類與命名012 第六節(jié) 酶活力的測(cè)定017 第七節(jié) 酶的生產(chǎn)方法021 第八節(jié) 酶工程發(fā)展概況024 第二章 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶029 **節(jié) 微生物細(xì)胞中酶生物合成的調(diào)節(jié)030 第二節(jié) 產(chǎn)酶微生物的特點(diǎn)041 第三節(jié) 發(fā)酵工藝條件及其控制044 第四節(jié) 酶發(fā)酵動(dòng)力學(xué)052 第五節(jié) 固定化微生物細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶056 第六節(jié) 固定化微生物原生質(zhì)體發(fā)酵產(chǎn)酶060 第三章 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶062 **節(jié) 動(dòng)植物細(xì)胞中酶生物合成的調(diào)節(jié)062 第二節(jié) 植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶065 第三節(jié) 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶073 第四章 酶的提取與分離純化080 **節(jié) 細(xì)胞破碎080 第二節(jié) 酶的提取083 第三節(jié) 沉淀分離085 第四節(jié) 離心分離088 第五節(jié) 過濾與膜分離092 第六節(jié) 層析分離096 第七節(jié) 電泳分離111 第八節(jié) 萃取分離118 第九節(jié) 酶分離純化的應(yīng)用實(shí)例123 第十節(jié) 結(jié)晶126 第十一節(jié) 濃縮與干燥128 第五章 酶分子修飾130 **節(jié) 物理修飾130 第二節(jié) 金屬離子置換修飾131 第三節(jié) 組成單位置換修飾132 第四節(jié) 主鏈修飾135 第五節(jié) 側(cè)鏈基團(tuán)修飾136 第六節(jié) 大分子結(jié)合修飾141 第七節(jié) 化學(xué)交聯(lián)修飾145 第八節(jié) 親和修飾146 第九節(jié) 酶分子修飾的應(yīng)用149 第六章 酶固定化154 **節(jié) 吸附固定化155 第二節(jié) 包埋固定化156 第三節(jié) 結(jié)合固定化159 第四節(jié) 交聯(lián)固定化161 第五節(jié) 位點(diǎn)定向固定化162 第六節(jié) 微生物細(xì)胞表面展示固定化165 第七節(jié) 固定化酶的性質(zhì)及應(yīng)用166 第七章 酶的非水相催化173 **節(jié) 酶的非水相催化的內(nèi)容和特點(diǎn)173 第二節(jié) 有機(jī)介質(zhì)中水和有機(jī)溶劑對(duì)酶催化反應(yīng)的影響176 第三節(jié) 酶在有機(jī)介質(zhì)中的催化特性182 第四節(jié) 有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的類型與影響因素184 第五節(jié) 酶的非水相催化的應(yīng)用190
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