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現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)研究

作者：吳毓煒 等
出版社：吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2023-05-01
開本： 16開 頁數(shù)： 237
中 圖 價(jià):¥55.0(5.5折) 定價(jià)  ¥100.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)研究 版權(quán)信息

現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)研究 內(nèi)容簡介

本書闡述食品檢驗(yàn)包括對(duì)食品的感官檢測(cè)、食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測(cè)等。書中從食品安全檢測(cè)技術(shù)的基本內(nèi)容出發(fā)，敘述了引發(fā)的食品安全的外界因素、食品安全檢測(cè)技術(shù)要求、食品一般成分的分析檢驗(yàn)以及有害成分的檢測(cè)；重點(diǎn)介紹了色譜法檢測(cè)技術(shù)、光譜法檢測(cè)技術(shù)及其他檢測(cè)技術(shù)。書中在內(nèi)容上，詳細(xì)介紹了實(shí)際檢測(cè)中應(yīng)用廣泛的儀器和技術(shù)，對(duì)其在食品檢測(cè)中的應(yīng)用做了分析。本書可以作為從事食品檢測(cè)或相關(guān)專業(yè)的工程技術(shù)人員和科研人員的參考書。

現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)研究 目錄

**章 食品安全檢測(cè)技術(shù)的概述 **節(jié) 食品安全檢測(cè)技術(shù)的重要性 第二節(jié) 食品安全檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展 第三節(jié) 食品安全檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與管理第二章 引發(fā)食品安全的外界因素 **節(jié) 環(huán)境污染引發(fā)的食品安全 第二節(jié) 生物性污染引發(fā)的食品安全 第三節(jié) 化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用引發(fā)的食品安全 第四節(jié) 包裝材料和容器引發(fā)的食品安全第三章 食品安全檢測(cè)技術(shù)要求 **節(jié) 實(shí)驗(yàn)室技術(shù)要求 第二節(jié) 樣品前處理技術(shù)要求 第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)方法評(píng)價(jià)與數(shù)據(jù)處理 第四節(jié) 食品安全檢測(cè)技術(shù)中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)要求 第五節(jié) 食品安全技術(shù)預(yù)警應(yīng)急預(yù)案中的技術(shù)要求第四章 食品一般成分的分析檢驗(yàn) **節(jié) 水分含量和水分活度的測(cè)定 第二節(jié) 灰分的測(cè)定 第三節(jié) 酸類物質(zhì)的測(cè)定脂類的測(cè)定 第四節(jié) 碳水化合物的測(cè)定 第五節(jié) 蛋白質(zhì)及氨基酸的測(cè)定 第六節(jié) 膳食纖維的測(cè)定第五章 食品中有害成分測(cè)定 **節(jié) 食品中天然毒素物質(zhì)檢測(cè)技術(shù) 第二節(jié) 食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù) 第三節(jié) 食品中獸藥殘留檢測(cè)技術(shù) 第四節(jié) 食品添加劑與加工助劑檢測(cè)技術(shù) 第五節(jié) 食品中有害金屬檢測(cè)技術(shù)第六章 色譜法技術(shù) **節(jié) 經(jīng)典色譜分離實(shí)用技術(shù) 第二節(jié) 氣相色譜儀 第三節(jié) 高效液相色譜法第七章 光譜法技術(shù) **節(jié) 紫外-可見光譜實(shí)用技術(shù) 第二節(jié) 紅外光譜實(shí)用技術(shù) 第三節(jié) 原子吸收光譜實(shí)用技術(shù) 第四節(jié) 熒光光譜實(shí)用技術(shù)第八章 其他檢測(cè)技術(shù) **節(jié) 質(zhì)譜及色譜-質(zhì)譜聯(lián)用檢測(cè)技術(shù) 第二節(jié) 核磁共振波譜、毛細(xì)管電泳及熱分析技術(shù) 第三節(jié) 計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)參考文獻(xiàn)
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