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食品營養(yǎng)與健康(第2版)

出版社：中國農(nóng)業(yè)大學出版社出版時間：2024-04-01
開本： 16開 頁數(shù)： 269
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食品營養(yǎng)與健康(第2版) 版權信息

食品營養(yǎng)與健康(第2版) 內(nèi)容簡介

本書按照教育部高等學校食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會所審定的高職食品專業(yè)核心課程內(nèi)容要求,參考中國營養(yǎng)學會“注冊營養(yǎng)師”水平評價考試大綱和“健康管理師(三級)”大綱基礎知識和技能要求,融入營學科的進展與“職教20條”中“1+X證書”行業(yè)發(fā)展的需要編寫。全書共五個模塊,分別為:模塊一營養(yǎng)學基礎,模塊二食物的營養(yǎng)價值,模塊三營養(yǎng)與相關疾病,模塊四營養(yǎng)咨詢與健康教育,模塊五健康管理。教材采用紙質(zhì)教材與配套教學資源有機融合。通過掃碼,讀者可以閱讀配套的課程資源(PPT、視頻、動畫、圖片、文字等),從而豐富學習體驗,使學習更快捷、更輕松。

食品營養(yǎng)與健康(第2版) 目錄

模塊一 營養(yǎng)學基礎 項目1 營養(yǎng)學概述 一、與營養(yǎng)相關的基本概念 二、營養(yǎng)學發(fā)展史 三、營養(yǎng)與健康的關系 四、中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀 項目2 營養(yǎng)學生理基礎 一、人體消化系統(tǒng) 二、食物的消化與吸收 項目3 能量和宏量營養(yǎng)素 一、能量 二、碳水化合物 三、脂肪和其他脂類 四、蛋白質(zhì)和氨基酸 項目4 微量營養(yǎng)素 一、礦物質(zhì) 二、維生素 項目5 水、膳食纖維及其他膳食成分 一、水 二、膳食纖維 三、其他膳食成分 技能訓練1：人體能量需要量的測定與計算 技能訓練2：食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價 思考及練習題 模塊二 食物的營養(yǎng)價值 項目1 植物性食物的營養(yǎng)價值 一、谷類的營養(yǎng)價值 二、薯類的營養(yǎng)價值 三、豆類及其制品的營養(yǎng)價值 四、蔬果的營養(yǎng)價值 項目2 動物性食物的營養(yǎng)價值 一、畜禽肉的營養(yǎng)價值 二、蛋類及蛋制品的營養(yǎng)價值 三、水產(chǎn)類的營養(yǎng)價值 四、乳和乳制品的營養(yǎng)價值 項目3 其他食品的營養(yǎng)價值 一、食用油脂的營養(yǎng)價值 二、常見調(diào)味品的營養(yǎng)價值 三、飲料的營養(yǎng)價值 四、酒類的營養(yǎng)價值 五、食用菌的營養(yǎng)價值 技能訓練1：食品標簽及配料表解讀 技能訓練2：食品營養(yǎng)標簽解讀 技能訓練3：食品營養(yǎng)標簽制作 技能訓練4：食物營養(yǎng)價值評價 思考及練習題 模塊三 營養(yǎng)與相關疾病 項目1 營養(yǎng)與代謝性疾病 一、營養(yǎng)與代謝綜合征 二、營養(yǎng)與肥胖
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