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食品營養(yǎng)與健康(第2版)

出版社：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時間：2024-04-01
開本： 16開 頁數(shù)： 269
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食品營養(yǎng)與健康(第2版) 版權(quán)信息

食品營養(yǎng)與健康(第2版) 內(nèi)容簡介

本書按照教育部高等學(xué)校食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會所審定的高職食品專業(yè)核心課程內(nèi)容要求,參考中國營養(yǎng)學(xué)會“注冊營養(yǎng)師”水平評價考試大綱和“健康管理師(三級)”大綱基礎(chǔ)知識和技能要求,融入營學(xué)科的進(jìn)展與“職教20條”中“1+X證書”行業(yè)發(fā)展的需要編寫。全書共五個模塊,分別為:模塊一營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ),模塊二食物的營養(yǎng)價值,模塊三營養(yǎng)與相關(guān)疾病,模塊四營養(yǎng)咨詢與健康教育,模塊五健康管理。教材采用紙質(zhì)教材與配套教學(xué)資源有機(jī)融合。通過掃碼,讀者可以閱讀配套的課程資源(PPT、視頻、動畫、圖片、文字等),從而豐富學(xué)習(xí)體驗(yàn),使學(xué)習(xí)更快捷、更輕松。

食品營養(yǎng)與健康(第2版) 目錄

模塊一 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) 項(xiàng)目1 營養(yǎng)學(xué)概述 一、與營養(yǎng)相關(guān)的基本概念 二、營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史 三、營養(yǎng)與健康的關(guān)系 四、中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀 項(xiàng)目2 營養(yǎng)學(xué)生理基礎(chǔ) 一、人體消化系統(tǒng) 二、食物的消化與吸收 項(xiàng)目3 能量和宏量營養(yǎng)素 一、能量 二、碳水化合物 三、脂肪和其他脂類 四、蛋白質(zhì)和氨基酸 項(xiàng)目4 微量營養(yǎng)素 一、礦物質(zhì) 二、維生素 項(xiàng)目5 水、膳食纖維及其他膳食成分 一、水 二、膳食纖維 三、其他膳食成分 技能訓(xùn)練1：人體能量需要量的測定與計算 技能訓(xùn)練2：食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價 思考及練習(xí)題 模塊二 食物的營養(yǎng)價值 項(xiàng)目1 植物性食物的營養(yǎng)價值 一、谷類的營養(yǎng)價值 二、薯類的營養(yǎng)價值 三、豆類及其制品的營養(yǎng)價值 四、蔬果的營養(yǎng)價值 項(xiàng)目2 動物性食物的營養(yǎng)價值 一、畜禽肉的營養(yǎng)價值 二、蛋類及蛋制品的營養(yǎng)價值 三、水產(chǎn)類的營養(yǎng)價值 四、乳和乳制品的營養(yǎng)價值 項(xiàng)目3 其他食品的營養(yǎng)價值 一、食用油脂的營養(yǎng)價值 二、常見調(diào)味品的營養(yǎng)價值 三、飲料的營養(yǎng)價值 四、酒類的營養(yǎng)價值 五、食用菌的營養(yǎng)價值 技能訓(xùn)練1：食品標(biāo)簽及配料表解讀 技能訓(xùn)練2：食品營養(yǎng)標(biāo)簽解讀 技能訓(xùn)練3：食品營養(yǎng)標(biāo)簽制作 技能訓(xùn)練4：食物營養(yǎng)價值評價 思考及練習(xí)題 模塊三 營養(yǎng)與相關(guān)疾病 項(xiàng)目1 營養(yǎng)與代謝性疾病 一、營養(yǎng)與代謝綜合征 二、營養(yǎng)與肥胖
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