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客房服務(wù)新編教程

出版社：中國物資出版社出版時間：2009-07-01
開本： 16開 頁數(shù)： 298
本類榜單：經(jīng)濟銷量榜
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客房服務(wù)新編教程 版權(quán)信息

客房服務(wù)新編教程 內(nèi)容簡介

根據(jù)國家旅游局近年來對高等職業(yè)教育飯店管理專業(yè)的教學(xué)要求，以及飯店行業(yè)發(fā)展和學(xué)校理論教學(xué)實際，特編寫此教材。現(xiàn)有高職高專教材內(nèi)容多以理論研究為主，不能很好地引導(dǎo)學(xué)生將學(xué)到的知識運用到實踐中去。本教程大量采用圖片、表格、案例等，直觀形象，大大增強了可讀性與實用性。
客房是飯店的重要組成部分，是飯店贏利的主要途徑。因此，做好客房的清潔、服務(wù)工作，對于提高飯店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益具有重要意義。本書可以作為高等職業(yè)教育飯店管理專業(yè)的教材，也可以作為飯店客房服務(wù)管理人員的培訓(xùn)和自學(xué)用書。
本教程*大的特點是實用性強。飯店客房服務(wù)的實踐性非常強，各種細節(jié)問題的處理具有很強的科學(xué)性與靈活性。因此，本教程在編寫過程中以實際工作流程為主線，特別注重實用性，以飯店客房部內(nèi)的各分支部門的工作方法為標準，將飯店客房部門的實際工作情況和要求真實形象地呈現(xiàn)在學(xué)生面前，從而形成了本書不同于其他客房教材的*大特色。
本教程同時結(jié)合我國高等職業(yè)教育的特點和實際情況，借鑒國際連鎖飯店的服務(wù)理念和工作流程，為學(xué)生進入飯店行業(yè)工作做好鋪墊。本教程在編寫過程中參閱了國內(nèi)外同行的有關(guān)教材和資料，廣泛聽取了飯店企業(yè)專家的意見。能夠與國內(nèi)同行并肩前行實屬榮幸，編者在此對飯店管理教育界的各位同人和前輩表示由衷的敬意！

客房服務(wù)新編教程 目錄

**章　客房部概述
　**節(jié)　客房部在飯店中的地位
　第二節(jié)　客房部機構(gòu)設(shè)置
　記憶力
　分析力
第二章　客房基本知識
　**節(jié)　客房的種類與布局
　第二節(jié)　飯店客房產(chǎn)品的發(fā)展與演變
　第三節(jié)　客房設(shè)備用品
　記憶力
　分析力
　實訓(xùn)
第三章　客房設(shè)計
　**節(jié)　客房設(shè)計理念與基本原則
　第二節(jié)　客房的空間設(shè)計
　第三節(jié)　客房裝飾
　記憶力
　分析力
第四章　客房清潔與保養(yǎng)
　**節(jié)　清潔器具和清潔劑
　第二節(jié)　客房清潔與保養(yǎng)工作
　第三節(jié)　客房衛(wèi)生質(zhì)量控制
　第四節(jié)　綠色客房
　記憶力
　分析力
　實訓(xùn)
第五章　公共區(qū)域清潔與保養(yǎng)
　**節(jié)　公共區(qū)域概述
　第二節(jié)　公共區(qū)域清潔與保養(yǎng)工作流程
　第三節(jié)　公共區(qū)域服務(wù)
　記憶力
分析力
實訓(xùn)
第六章　洗衣房與布草房的運行
　**節(jié)　洗衣房運行
　第二節(jié)　布草房的運行
　記憶力
　分析力
　實訓(xùn)
第七章　客房對客服務(wù)
　**節(jié)　客房對客服務(wù)模式
　第二節(jié)　客房服務(wù)項目
　第三節(jié)　客房服務(wù)禮儀
　第四節(jié)　賓客類型與服務(wù)要求
　第五節(jié)　客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)
　第六節(jié)　客人投訴處理
　記憶力
　分析力
　實訓(xùn)
第八章　客房安全管理
　**節(jié)　客房安全管理概述
　第二節(jié)　客房安全設(shè)備的配備
　第三節(jié)　客房安全制度
　第四節(jié)　客房主要安全隱患與事故處理
　記憶力
　分析力
　實訓(xùn)
第九章　客房設(shè)備用品管理
　**節(jié)　客房設(shè)備用品管理概述
　第二節(jié)　客房設(shè)備管理
　第三節(jié)　客房布草管理
　第四節(jié)　客房用品管理
　記憶力
　分析力
第十章　客房人力資源管理
　**節(jié)　客房部編制與定員
　第二節(jié)　客房部員工的培訓(xùn)
　第三節(jié)　客房部員工的績效考評
　記憶力
　分析力
參考文獻
附錄一　客房部各崗位職責(zé)
附錄二　客房部管理制度
附錄三　旅游飯店星級的劃分及評定
附錄四　綠色飯店
附錄五　客房中式鋪床操作評分標準
附錄六　飯店客房檢查評分表
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