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知日·料理之魂(八品) 版權(quán)信息
- ISBN：9787508644806
- 條形碼：9787508644806 ; 978-7-5086-4480-6
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
知日·料理之魂(八品) 本書特色
煮一碗好的白米飯——日本料理并不是只有寡淡的鮮香味，也有不少多油多糖的重口味，但無論怎樣的料理，烹飪的心得都只有一條，無非是：“美味求真。”
日本料理有2000年的歷史積淀，憑借精致入魂的飲食美學(xué)風(fēng)靡世界！2013年12月，日本傳統(tǒng)料理“和食”成功登陸世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。日本料理崇尚何種美學(xué)？日本料理的精髓何在？《知日料理之魂》特集從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號出發(fā)，各個(gè)角度一覽日料之真實(shí)。
【知日獨(dú)家專訪】
“在不久的將來，和食將吸引全世界的目光”——《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂，講述繼承高級料亭下鴨茶寮的故事；
“吃的滑稽與幸福、孤獨(dú)的樂趣、細(xì)微日常的珍貴”——人氣深夜劇《孤獨(dú)的美食家》漫畫原作者久住昌之推薦獨(dú)一無二的“孤獨(dú)美食”；
“和食善于牽引出自然所擁有的力量”——日本設(shè)計(jì)的代表人物佐藤卓剖析日本“米文化”。
知日·料理之魂(八品) 內(nèi)容簡介
專門關(guān)注日本的超人氣媒體品牌「知日」推出《知日》特集第19彈——《知日料理之魂》特集！ 傲侠怼弊置嬉鉃椤傲舷搿笔澄镏暗览怼！贝舐肤斏饺恕 ∪毡玖侠碛2000年的歷史積淀，憑借精致入魂的飲食美學(xué)風(fēng)靡世界！日本料理崇尚何種美學(xué)？日本料理的精髓何在？繼《知日太喜歡漫畫了》特集之后，“知日”推出又一矚目話題！從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號出發(fā)，各個(gè)角度一覽日料之真實(shí)！ 局摘(dú)家專訪】跨界探討日本料理之精髓： 《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級料亭的故事； 人氣深夜劇《孤獨(dú)的美食家》漫畫原作者久住昌之大談孤獨(dú)美食； 日本設(shè)計(jì)代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”！ 「忻朗臣、陶藝家北大路魯山人的日料基礎(chǔ)觀念； 專門關(guān)注日本的超人氣媒體品牌「知日」推出《知日》特集第19彈——《知日料理之魂》特集！ 傲侠怼弊置嬉鉃椤傲舷搿笔澄镏暗览怼。——北大路魯山人 日本料理有2000年的歷史積淀，憑借精致入魂的飲食美學(xué)風(fēng)靡世界！日本料理崇尚何種美學(xué)？日本料理的精髓何在？繼《知日太喜歡漫畫了》特集之后，“知日”推出又一矚目話題！從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號出發(fā)，各個(gè)角度一覽日料之真實(shí)！ 局摘(dú)家專訪】跨界探討日本料理之精髓： 《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級料亭的故事； 人氣深夜劇《孤獨(dú)的美食家》漫畫原作者久住昌之大談孤獨(dú)美食； 日本設(shè)計(jì)代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”！ 「忻朗臣、陶藝家北大路魯山人的日料基礎(chǔ)觀念； 你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會(huì)”的日料； “做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜； 一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料風(fēng)景； 《知日料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年積淀，走進(jìn)日本料理的“魂”與“真”！ 國內(nèi)唯一專門關(guān)注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質(zhì)出版物《知日》特集，每月一本，致力于為中國年輕人深度報(bào)道記錄有關(guān)日本的文化、創(chuàng)意、藝術(shù)和旅行等。
知日·料理之魂(八品) 目錄
日本料理2000年日本料理之15人談北大路魯山人：日本料理的基礎(chǔ)觀念歲時(shí)的智慧二十四節(jié)氣食材小山薰堂：多重身份的高級料亭繼承者interview小山薰堂行走于日常孤獨(dú)的美食家久住昌之interview久住昌之被“誤會(huì)”的日本料理日本家庭料理風(fēng)景滲透日本人一生的“和菓子”MissAnsley的“自慢”料理進(jìn)化論壽司漫談柚子胡椒七味唐辛子和三盆信州味噌日本料理2000年日本料理之15人談北大路魯山人：日本料理的基礎(chǔ)觀念歲時(shí)的智慧二十四節(jié)氣食材小山薰堂：多重身份的高級料亭繼承者interview小山薰堂行走于日常孤獨(dú)的美食家久住昌之interview久住昌之被“誤會(huì)”的日本料理日本家庭料理風(fēng)景滲透日本人一生的“和菓子”MissAnsley的“自慢”料理進(jìn)化論壽司漫談柚子胡椒七味唐辛子和三盆信州味噌滿懷心意的和食京都吉兆小津安二郎×料理做豆腐的平民美食家落語中的料理故事一方水土一方美味日本各地鄉(xiāng)土料理米展：連接未來設(shè)計(jì)的米中宇宙interview佐藤卓紙面上的“食道樂”別冊日和手貼RegularsPhotographer西部裕介收集所見的世界interview西部裕介蟲眼蟲語水色俳句菜花正黃時(shí)Columns吳東龍的設(shè)計(jì)疆界東京餐桌風(fēng)景告訴我吧！日語老師網(wǎng)購：從“通信販賣”到“飛翔入手”
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知日·料理之魂(八品) 作者簡介
撰稿人 毛丹青 外號“阿毛”，中國國籍。北京大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入中國社會(huì)科學(xué)院哲學(xué)所，1987年留日定居，做過魚蝦生意，當(dāng)過商人，游歷過許多國家。2000年棄商從文，中日文著書多部，F(xiàn)任神戶國際大學(xué)教授，專攻日本文化論！ ⒙(lián)恢 旅居日本多年，現(xiàn)為北京第二外國語大學(xué)漢語學(xué)院教師，專職教授外國留學(xué)生漢語和中國文化，每年為日本京都外國語大學(xué)等學(xué)校的暑期訪華團(tuán)做中國文化講座！ 菛|龍 從事設(shè)計(jì)觀察的作家、講師、設(shè)計(jì)師，也是課程與書籍的規(guī)劃者。在多面向的設(shè)計(jì)工作里，長期關(guān)注日本的設(shè)計(jì)場域，著有《設(shè)計(jì)東京》系列書籍，作品見于兩岸三地，F(xiàn)在是“東喜設(shè)計(jì)工作室”、創(chuàng)意聚落“地下連云企業(yè)社”負(fù)責(zé)人！ ∽迦恕 ∶で唷 ⊥馓枴鞍⒚，中國國籍。北京大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入中國社會(huì)科學(xué)院哲學(xué)所，1987年留日定居，做過魚蝦生意，當(dāng)過商人，游歷過許多國家。2000年棄商從文，中日文著書多部，F(xiàn)任神戶國際大學(xué)教授，專攻日本文化論！ ⒙(lián)恢 旅居日本多年，現(xiàn)為北京第二外國語大學(xué)漢語學(xué)院教師，專職教授外國留學(xué)生漢語和中國文化，每年為日本京都外國語大學(xué)等學(xué)校的暑期訪華團(tuán)做中國文化講座！ 菛|龍 從事設(shè)計(jì)觀察的作家、講師、設(shè)計(jì)師，也是課程與書籍的規(guī)劃者。在多面向的設(shè)計(jì)工作里，長期關(guān)注日本的設(shè)計(jì)場域，著有《設(shè)計(jì)東京》系列書籍，作品見于兩岸三地，F(xiàn)在是“東喜設(shè)計(jì)工作室”、創(chuàng)意聚落“地下連云企業(yè)社”負(fù)責(zé)人。 吉井忍 旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報(bào)》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂活》專欄作者。作品亦見于《鯉》《外灘畫報(bào)》《東方早報(bào)》等報(bào)刊。以中文撰寫《春日便當(dāng)》《帝都本格日本料理》等系列電子書，熱心于同中國讀者探討日本料理！ ⌒祆o波 日本文化研究者，復(fù)旦大學(xué)日本研究中心教授，著有《日本飲食文化：歷史與現(xiàn)實(shí)》等！ nsley 定居日本的中國人，曾留學(xué)英國，料理達(dá)人，喜愛園藝和雜貨。 受訪人 小山薰堂編劇、專欄作家、小說家、電臺主持人 現(xiàn)為ORANGEANDPARTNERS公司董事長、下鴨茶寮公司董事長、N35,Inc.放送作家事務(wù)所代表、日光金谷酒店顧問、東北藝術(shù)工科大學(xué)教授。電影《入殮師》編劇！ 【米〔嬙髡、音樂人 1958年出生在東京都三鷹市，1981年，與泉晴紀(jì)以泉昌之的組合形式正式亮相。代表有《孤獨(dú)的美食家》《中學(xué)生日記》等！ ∽籼僮吭O(shè)計(jì)師 生于1955年，畢業(yè)于東京藝術(shù)大學(xué)設(shè)計(jì)系，1984年成立佐藤卓設(shè)計(jì)事務(wù)所，代表作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATSPLEASEISSEYMIYAKE”平面設(shè)計(jì)、武藏野美術(shù)大學(xué)圖書館美術(shù)館標(biāo)志等。21_21designsight藝術(shù)指導(dǎo)！ ∥鞑吭＝閿z影師 畢業(yè)于東京海洋大學(xué)，曾經(jīng)想成為航海員。以廣告攝影為主，喜歡拍攝日本的日常風(fēng)景，代表作有遠(yuǎn)洋航船系列等。
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