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食品微生物綜合實(shí)訓(xùn)

出版社：重慶大學(xué)出版社出版時(shí)間：2013-09-15
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 240頁(yè)
中 圖 價(jià):¥23.0(7.2折) 定價(jià)  ¥32.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食品微生物綜合實(shí)訓(xùn) 版權(quán)信息

食品微生物綜合實(shí)訓(xùn) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)所選內(nèi)容包括食品微生物檢驗(yàn)方面經(jīng)典的、常規(guī)的及*新的方法與技術(shù)。具體內(nèi)容包括：食品微生物實(shí)驗(yàn)室及配置、食品微生物危害度評(píng)估、食品生產(chǎn)系統(tǒng)中微生物檢驗(yàn)點(diǎn)的選擇及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的確定等。

食品微生物綜合實(shí)訓(xùn) 目錄

緒論 任務(wù)0．1微生物與食品安全 任務(wù)0．2引起食源性疾病的病原微生物 任務(wù)0．3食品微生物檢驗(yàn)的意義 任務(wù)0．4食品微生物檢驗(yàn)的要求 任務(wù)0．5食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀及進(jìn)展 項(xiàng)目1食品微生物實(shí)驗(yàn)室及配置 任務(wù)1．1食品微生物實(shí)驗(yàn)室的要求 任務(wù)1．2食品微生物檢驗(yàn)的常用玻璃器皿 任務(wù)1．3食品微生物檢驗(yàn)的常用儀器設(shè)備 項(xiàng)目2食品微生物危害度評(píng)估 任務(wù)2．1微生物污染食品的途徑 任務(wù)2．2食品微生物的污染指標(biāo) 任務(wù)2．3食源性微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 任務(wù)2．4國(guó)內(nèi)外食品微生物限量差異 項(xiàng)目3食品生產(chǎn)系統(tǒng)中微生物檢驗(yàn)點(diǎn)的選擇及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的確定 任務(wù)3．1產(chǎn)品生產(chǎn)工藝描述 任務(wù)3．2產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)中微生物檢驗(yàn)點(diǎn)及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 附錄A 項(xiàng)目4食品微生物檢驗(yàn)用樣品的抽取與制備 任務(wù)4．1食品抽樣檢驗(yàn)通則 任務(wù)4．2食品微生物樣品的抽取方案 任務(wù)4．3食品微生物檢驗(yàn)用樣品的制備 附錄B 附錄C 項(xiàng)目5食品生產(chǎn)系統(tǒng)中微生物的檢驗(yàn)與評(píng)價(jià) 任務(wù)5．1生產(chǎn)用水中微生物的檢驗(yàn)與評(píng)價(jià) 任務(wù)5．2生產(chǎn)主料、生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品中微生物的檢驗(yàn)與評(píng)價(jià) 任務(wù)5．3其他微生物的檢驗(yàn) 附錄D 附錄E 項(xiàng)目6車(chē)間環(huán)境中微生物的檢驗(yàn)與評(píng)價(jià) 任務(wù)6．1車(chē)間空氣中微生物的檢驗(yàn) 任務(wù)6．2車(chē)間裸露表面微生物的檢驗(yàn) 任務(wù)6．3車(chē)間環(huán)境的微生物評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 參考文獻(xiàn)
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