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食品理化檢驗技術

作者：林嬋
出版社：九州出版社出版時間：2019-01-01
開本： 16開 頁數(shù)： 258
中 圖 價:¥33.0(5.6折) 定價  ¥59.0 登錄后可看到會員價
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食品理化檢驗技術 版權信息

食品理化檢驗技術 內容簡介

　　《食品理化檢驗技術》以我國國家標準中食品檢驗檢測方法為基礎，聯(lián)系近年來國內外先進的檢測方法，結合作者自身的科研經歷和檢測經驗，系統(tǒng)介紹了檢驗方法的原理和檢測技術。注重基本理論、基礎知識和基本技能的學習和培養(yǎng)，適當介紹新理論、新技術，了解學科發(fā)展前沿，使《食品理化檢驗技術》具有思想性、科學性、先進性和適用性。主要包括樣品的準備，分析方法和過程，營養(yǎng)成分、有毒有害成分、轉基因成分和添加劑的分析等的基本原理和檢驗技術，并具體介紹了典型分析過程的實踐過程。

食品理化檢驗技術 目錄

**章 食品理化檢驗概論
**節(jié) 食品理化檢驗的內容和作用
第二節(jié) 食品理化檢驗的依據(jù)和方法
第三節(jié) 食品理化檢驗技術用語的基本規(guī)定
第四節(jié) 食品理化檢驗的原則和發(fā)展趨勢

第二章 食品理化檢驗的基本知識
**節(jié) 樣品的采集、制備和保存
第二節(jié) 樣品預處理
第三節(jié) 分析方法的選擇
第四節(jié) 檢驗結果的誤差分析與數(shù)據(jù)處理

第三章 食品的物理檢驗
**節(jié) 食品密度的測定
第二節(jié) 食品折射率的測定
第三節(jié) 食品旋亮度的測定
第四節(jié) 食品物性分析

第四章 食品中一般成分的檢驗
**節(jié) 食品中水分的測定
第二節(jié) 食品中脂肪的測定
第三節(jié) 食品中灰分的測定
第四節(jié) 食品中酸度的測定
第五節(jié) 食品中蛋白質的測定
第六節(jié) 食品中維生素的測定
第七節(jié) 食品中碳水化合物的測定

第五章 食品中污染物的檢驗
**節(jié) 食品中重金屬的檢測
第二節(jié) 食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽的檢測
第三節(jié) 食品中苯并（a）芘的檢測
第四節(jié) 食品中亞硝胺類化合物的檢測
第五節(jié) 食品中多氯聯(lián)苯的檢測

第六章 食品中添加劑的檢驗
**節(jié) 食品添加劑概述
第二節(jié) 食品中著色劑的檢測
第三節(jié) 食品中甜味劑的檢測
第四節(jié) 食品中漂白劑的檢測
第五節(jié) 食品中抗氧化劑的檢測
第六節(jié) 食品中防腐劑的檢測

第七章 食品中真菌毒素的檢驗
**節(jié) 食品中黃曲霉毒素的檢測
第二節(jié) 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的檢測
第三節(jié) 食品中展青霉素的檢測
第四節(jié) 食品中赭曲霉毒素A的檢測

第八章 食品中轉基因成分的檢驗
**節(jié) 食品中轉基因成分概述
第二節(jié) 食品轉基因成分的檢測

第九章 食品中藥物殘留的檢驗
**節(jié) 食品中藥物殘留概述
第二節(jié) 食品中獸藥殘留的檢測
第三節(jié) 食品中農藥殘留的檢測

參考文獻
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食品理化檢驗技術 作者簡介

　　林嬋，1985年11月生于山東煙臺，研究生學歷，博士學位，畢業(yè)于中國海洋大學海洋化學工程與技術專業(yè)！　≡2012年8月至2013年9月，在美國加州大學圣克魯茲分校做訪問學者！　≈饕獜氖率称、農產品和藥品的檢驗檢測研究。　　在Nanoscale、Mater Interface、Journal of Nanoengineering and Nano Systerns、Journal of Chinese Advanced Materials Society、Materials Science in Semiconductor Processing等雜志發(fā)表論文數(shù)十篇。

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