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咖啡店賣的并不是咖啡-日本61個(gè)品牌咖啡店創(chuàng)業(yè)家的經(jīng)營哲學(xué)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-072

咖啡店賣的并不是咖啡-日本61個(gè)品牌咖啡店創(chuàng)業(yè)家的經(jīng)營哲學(xué)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-072

出版社：東方出版社出版時(shí)間：2018-07-01
開本： 32開 頁數(shù)： 198
本類榜單：管理銷量榜
中 圖 價(jià):¥49.0(7.2折) 定價(jià)  ¥68.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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咖啡店賣的并不是咖啡-日本61個(gè)品牌咖啡店創(chuàng)業(yè)家的經(jīng)營哲學(xué)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-072 版權(quán)信息

咖啡店賣的并不是咖啡-日本61個(gè)品牌咖啡店創(chuàng)業(yè)家的經(jīng)營哲學(xué)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-072 本書特色

《餐飲店簡單改換門面，就能增加新顧客》介紹了低投資、大效果的門面設(shè)計(jì)方法，包括裝潢、入口的設(shè)計(jì)、店內(nèi)張貼的POP等，所有顧客眼睛所及的地方。旨在通過改換門面，提高銷售額。

咖啡店賣的并不是咖啡-日本61個(gè)品牌咖啡店創(chuàng)業(yè)家的經(jīng)營哲學(xué)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-072 內(nèi)容簡介

Cafe Company成立于2001年，現(xiàn)在以東京都為中心，經(jīng)營著88家店鋪。作者致力于商業(yè)設(shè)施的企劃、地區(qū)建設(shè)、政府主導(dǎo)的Cool Japan戰(zhàn)略事業(yè)，作者結(jié)合具體事例介紹了其在創(chuàng)業(yè)咖啡連鎖過程中領(lǐng)悟到的經(jīng)營哲學(xué)、獨(dú)特視角。

咖啡店賣的并不是咖啡-日本61個(gè)品牌咖啡店創(chuàng)業(yè)家的經(jīng)營哲學(xué)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-072 目錄

改換門面就會(huì)改變銷售數(shù)字
你店鋪的門面是24小時(shí)“工作”嗎？
為了提升店鋪發(fā)現(xiàn)率（遠(yuǎn)距離篇）
強(qiáng)調(diào)提升店鋪發(fā)現(xiàn)率的魅力所在（中距離篇）
顧客進(jìn)店的*終推動(dòng)力——安心感（近距離篇）
由字體決定的店鋪個(gè)性
與地理位置相適宜的店鋪門面
店鋪門面即“翻譯”
展開全部

咖啡店賣的并不是咖啡-日本61個(gè)品牌咖啡店創(chuàng)業(yè)家的經(jīng)營哲學(xué)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-072 節(jié)選

作者創(chuàng)辦的Cafe Company 自創(chuàng)業(yè)15 年以來，不僅在東京，在□□全國都創(chuàng)建了店鋪。迄今為止，包括海外的店鋪在內(nèi)共計(jì)創(chuàng)立了88 家店鋪。作者認(rèn)為□1 世紀(jì)□重要的就是根植于當(dāng)?shù)氐、面向全球化時(shí)代的新的交流方式！癟hink Global，Respect Local”也可以說是交流的基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)，為現(xiàn)代人創(chuàng)造出能夠積極進(jìn)行交流的場所。

在這樣的信念下，作者一家接一家地打造出了適合當(dāng)?shù)亟值里L(fēng)情的店鋪，□終創(chuàng)立了55 個(gè)品牌店鋪，店鋪數(shù)量也大大增加。作者致力于根植當(dāng)?shù)匚幕慕涣髟O(shè)計(jì)，將腦海中的想法與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情結(jié)合起來，創(chuàng)造出符合地域特色的品牌。因此，在菜單、設(shè)計(jì)以及業(yè)態(tài)品牌創(chuàng)建方面都沒有過分地看重，看重的是街道的氛圍、人們切實(shí)感受到的生活方式、應(yīng)當(dāng)關(guān)注的主題、時(shí)代的脈動(dòng)等。

讓作者擁有這樣行事作風(fēng)的是旅行，而旅行的原點(diǎn)就café（咖啡館）。作者說在他的旅行中，在他的人生中，咖啡館無處不在。通過咖啡館他也充分表達(dá)出了自己的感性。但是，咖啡館，究竟是什么？自古至今，為什么人們要去咖啡館？作者也抱著這樣的疑問，開始了探究之旅。這就是他創(chuàng)立Cafe Company 的原因。Cafe 就是Community Access For Everyone，創(chuàng)造出將大家聚集在一起進(jìn)行交流的場所，作者認(rèn)為這就是咖啡館的真正含義。

所謂交流就是與伙伴、家人一起分食面包。與他們一起開始人生的冒險(xiǎn)。由于SNS（社交網(wǎng)絡(luò)服務(wù)）的發(fā)展，大家越來越多地開始討論分享經(jīng)濟(jì)，或者說分享、共有經(jīng)濟(jì)的未來。逐漸由注重市場占有率轉(zhuǎn)□為想法的共有；由非勝即負(fù)的時(shí)代轉(zhuǎn)□為追求創(chuàng)造獨(dú)特價(jià)值的時(shí)代。基礎(chǔ)設(shè)施經(jīng)濟(jì)、品牌構(gòu)建、集客營銷等之前這些經(jīng)常能夠聽到的經(jīng)濟(jì)術(shù)語，都能夠在咖啡的相關(guān)概念中捕捉到。換而言之，從咖啡館能看到社會(huì)發(fā)展的趨勢，咖啡館同時(shí)也擁有表現(xiàn)未來經(jīng)濟(jì)生態(tài)的機(jī)能。

幾年前就有一位經(jīng)濟(jì)學(xué)家斷言：今后所有的外食產(chǎn)業(yè)都將實(shí)現(xiàn)咖啡館化。而今，這一斷言已經(jīng)作為既定的業(yè)態(tài)加速發(fā)展著。時(shí)尚圈、音樂圈的人；生活方式、娛樂產(chǎn)業(yè)相關(guān)的人員；各制造商都在策劃創(chuàng)辦咖啡館。而且不僅停留在咖啡館這樣的業(yè)態(tài)中，越來越多的人希望創(chuàng)建類似咖啡館的住宅設(shè)計(jì)；類似咖啡館的公園策劃；咖啡館化的辦公室設(shè)計(jì)。實(shí)際上不僅□限于經(jīng)營咖啡館，還有公司希望將自己的公司做成咖啡館式的人事組織，并打造出咖啡館式的企業(yè)氛圍。

自古以來，咖啡館都是將人們聚集起來的場所。社會(huì)環(huán)境的□化、人們的意識(shí)、經(jīng)營環(huán)境也在隨著時(shí)代的□遷而不斷□化。因此可以說咖啡館這一空間的存在方式、交流方式都將作為面向新時(shí)代的方式而受到越來越多的關(guān)注。經(jīng)濟(jì)是什么？企業(yè)是什么？交流是什么？如果提起□□的少子化、高齡化，很多人對于□□經(jīng)濟(jì)的未來表達(dá)了擔(dān)憂。作者認(rèn)為在這樣的時(shí)代背景下，通過咖啡館這一空間環(huán)視社會(huì)以及未來，我們的社會(huì)充滿著無限的可能性。而且，我們的未來絕不是消極的，而是充滿著勃勃生機(jī)的。從咖啡館的觀點(diǎn)出發(fā)，將充滿愛與和諧的視角、未來工作的啟示等集結(jié)成了《咖啡店賣的并不是咖啡》的50 個(gè)小結(jié)。

……

咖啡店賣的并不是咖啡-日本61個(gè)品牌咖啡店創(chuàng)業(yè)家的經(jīng)營哲學(xué)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-072 作者簡介

【日】楠本修二郎

Cafe Company株式會(huì)社董事長。1964年生于□□福岡縣。早稻田大學(xué)政治經(jīng)濟(jì)系畢業(yè)后就職于Recruit Cosmos株式會(huì)社。1993年加入大前研一事務(wù)所，就任平成維新會(huì)事務(wù)□長。其后，負(fù)責(zé)澀谷Cat Street（貓街）的開發(fā)！001年創(chuàng)立Cafe Company，就任社長，同時(shí)負(fù)責(zé)構(gòu)建以促進(jìn)人與人之間交流為主題的商業(yè)設(shè)施！011年6月開始擔(dān)任“東食會(huì)”的代表理事，“東食會(huì)”是以復(fù)興東□□飲食文化，并將□□的飲食文化傳播到全世界為目的而成立的一般社團(tuán)法人！013年在東京舉辦了名為“東京Harvest”的收獲慶典活動(dòng)，并參加了Cool Japan戰(zhàn)略推進(jìn)會(huì)議，這一會(huì)議針對推進(jìn)□□國內(nèi)的官民合作，以實(shí)現(xiàn)□□傳統(tǒng)文化的產(chǎn)業(yè)化、國際化，強(qiáng)化其影響力進(jìn)行了探討。他也是一般財(cái)團(tuán)法人Next Wisdom Foundation和一般社團(tuán)法人Federation of Food and Entertainment的代表理事。興趣是鐵人三項(xiàng)。

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