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食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材 版權(quán)信息
- ISBN：9787518421381
- 條形碼：9787518421381 ; 978-7-5184-2138-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材 內(nèi)容簡介
《食品分析：第五版（國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材）》由中國輕工業(yè)出版社出版。
食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材 目錄
**篇 概述
1 食品分析簡介
1.1 引言
1.2 食品分析原因及分析樣品類型
1.3 分析步驟
1.4 方法選擇
1.5 法定方法
1.6 總結(jié)
1.7 思考題
參考文獻
2 美國食品分析法規(guī)與國際標準
2.1 引言
2.2 在美國聯(lián)邦法規(guī)規(guī)定下的食品組分
2.3 有關(guān)牛乳的法規(guī)與推薦建議
2.4 有關(guān)貝類的法規(guī)與推薦建議
2.5 政府機構(gòu)采購食品規(guī)范
2.6 國際標準和政策
2.7 總結(jié)
2.8 思考題
參考文獻
3 營養(yǎng)標簽
3.1 引言
3.2 美國食品與藥物管理局食品標簽法規(guī)
3.3 美國農(nóng)業(yè)部食品標簽法規(guī)
3.4 總結(jié)
3.5 思考題
參考文獻
4 分析數(shù)據(jù)的評價
4.1 引言
4.2 測量數(shù)據(jù)的集中趨勢
4.3 可靠性分析
4.4 曲線擬合：回歸分析
4.5 報告結(jié)果
4.6 總結(jié)
4.7 思考題
4.8 應(yīng)用題
參考文獻
5 取樣和樣品制備
5.1 引言
5.2 取樣計劃的選擇
5.3 取樣計劃的種類
5.4 取樣程序
5.5 樣品制備
5.6 總結(jié)
5.7 思考題
參考文獻
第二篇 光譜與質(zhì)譜分析
6 光譜法基本原理
6.1 引言
6.2 光
6.3 物質(zhì)的能級
6.4 光譜法中的能級躍遷
6.5 總結(jié)
6.6 思考題
相關(guān)資料
7 紫外、可見和熒光光譜法
……
第三篇 色譜
第四篇 食品成分分析
第五篇 化學特性分析
第六篇 物理特性分析
第七篇 食品有害物及其成分分析
附錄 縮略詞表
索引
展開全部
食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材 作者簡介
S.Suzanne Nielsen，美國普渡大學農(nóng)學院食品科學系教授，國際食品技術(shù)中心副主任，食品加工創(chuàng)新實驗室副主任。 曾獲美國食品技術(shù)協(xié)會威廉-克魯斯獎（2002）、普渡大學海倫·施利曼金獎（2009）、普渡大學查爾斯·墨菲教學獎（2014）、美國農(nóng)業(yè)部全國高等學校食品與農(nóng)業(yè)科學教學質(zhì)量優(yōu)秀獎（2017）、美國食品技術(shù)協(xié)會卡爾·費勒獎（2017）、普渡大學150周年榮譽教授（2018）及普渡大學偉大教師獎（2018）。 代表著作有《食品分析（第四版）》（2010）、《食品分析（第五版）》（2017）、《食品分析實驗指導(dǎo)（第二版）》（2010）、《食品分析實驗指導(dǎo)（第三版）》（2017）等。
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