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優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治

優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治

出版社：中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社出版時間：2021-08-01
開本： 其他 頁數(shù)： 204
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優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治 版權(quán)信息

優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治 內(nèi)容簡介

隨著國家對食品安全的重視程度與人民生活水平的逐年提高，高質(zhì)量、多品種的面制食品需求日益增大，另外，由于居民面食消費習慣由購買面粉自制向外購成品面食的轉(zhuǎn)變，致使面粉加工企業(yè)對優(yōu)質(zhì)麥需求不斷增大。優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)不僅需要適宜的生態(tài)區(qū)，也需要品種與生產(chǎn)技術(shù)的支持，才能保持優(yōu)良且穩(wěn)定的品質(zhì)。黃淮冬麥區(qū)是冬小麥主產(chǎn)區(qū)，該區(qū)小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)關(guān)乎到我國糧食的安全，是強筋與中筋優(yōu)質(zhì)小麥的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。本書共九章，包括概述、小麥的播前準備、小麥播種、麥田管理、小麥病害及防治、小麥蟲害及防治、小麥草害及防治、小麥災害及防治等。

優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治 目錄

**章 概述
**節(jié) 中國小麥生產(chǎn)發(fā)展概況與優(yōu)勢區(qū)的形成
第二節(jié) 中國優(yōu)質(zhì)小麥的發(fā)展
第三節(jié) 小麥栽培技術(shù)的發(fā)展
第四節(jié) 常見小麥病蟲草害研究進展

第二章 小麥的播前準備
**節(jié) 品種選擇與種子處理
第二節(jié) 肥料施用
第三節(jié) 耕作與整地

第三章 小麥播種
**節(jié) 播種時期
第二節(jié) 播種量
第三節(jié) 播深
第四節(jié) 種植方式
第五節(jié) 播后鎮(zhèn)壓

第四章 麥田管理
**節(jié) 冬前田間管理
第二節(jié) 返青期管理
第三節(jié) 小麥起身、拔節(jié)與挑旗期田間管理
第四節(jié) 麥田后期管理
第五節(jié) 冬小麥主推技術(shù)

第五章 小麥的收獲與貯藏
**節(jié) 適期收獲
第二節(jié) 貯藏管理

第六章 小麥病害及防治
**節(jié) 小麥真菌性病害的發(fā)生與識別
第二節(jié) 小麥細菌性病害的發(fā)生與識別
第三節(jié) 小麥病毒性病害的發(fā)生與識別
第四節(jié) 小麥粒線蟲病害的發(fā)生與識別
第五節(jié) 小麥病害綜合防治技術(shù)

第七章 小麥蟲害及防治
**節(jié) 刺吸類害蟲
第二節(jié) 食葉潛葉類害蟲
第三節(jié) 蛀莖類害蟲
第四節(jié) 取食穗粒類害蟲
第五節(jié) 地下害蟲
第六節(jié) 倉儲害蟲

第八章 小麥草害及防治
**節(jié) 禾本科雜草
第二節(jié) 闊葉類雜草
第三節(jié) 田間雜草綜合防除

第九章 小麥災害及防治
**節(jié) 小麥氣象災害
第二節(jié) 小麥藥害
參考文獻
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優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治 節(jié)選

　　《優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治》：　　近年來，隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入，小麥需求已由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，為了解決我國小麥糧食庫存壓力、滿足消費需求、促進農(nóng)民增收，急需科學合理發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥，提升小麥品質(zhì)！　∫弧(yōu)質(zhì)專用小麥的概念　　優(yōu)質(zhì)小麥是由多因素構(gòu)成的綜合概念，由于小麥面粉用途不同，對其品質(zhì)的要求也就會各有差異。總體來說，小麥品質(zhì)主要取決于小麥籽粒所固有的物理性狀和化學成分以及在加工過程中所表現(xiàn)出來的一系列物化性能。實際生活當中通常所指的小麥品質(zhì)，一般包括營養(yǎng)品質(zhì)與加工品質(zhì)兩方面的內(nèi)容。面粉生產(chǎn)企業(yè)一般比較注重小麥流變學特征和加工品質(zhì)；營養(yǎng)學家則注重小麥的營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)含量和氨基酸的組成平衡；生產(chǎn)者則更注重小麥的高產(chǎn)穩(wěn)定性與品種抗病抗逆性。目前，各行業(yè)人士共同接受的小麥品質(zhì)評價指標主要為小麥容重、濕面筋含量與質(zhì)量；收貯企業(yè)的評價指標則為籽粒蛋白、穩(wěn)定時間與濕面筋含量。不同指標下的小麥可以加工出強筋和弱筋面粉。目前優(yōu)質(zhì)專用小麥大體分為3類！　1．強筋小麥　　蛋白質(zhì)含量高，籽粒質(zhì)硬，面筋度強，延伸性好，面團穩(wěn)定時間長，適于生產(chǎn)面包粉和搭配生產(chǎn)其他專用粉的小麥！　2．中筋小麥　　蛋白質(zhì)含量和面筋強度中等，籽粒硬質(zhì)或半硬質(zhì)，延伸性較好，適于制作面條或饅頭的小麥！　3．弱筋小麥　　蛋白質(zhì)含量低，籽粒質(zhì)軟，面筋強度弱，穩(wěn)定時間短，延伸性較好，適于制作餅干、糕點等烘制食品的小麥。　　二、中國小麥品質(zhì)現(xiàn)狀　　近年來我國糧庫大量存積小麥多為農(nóng)民交售的一般小麥和混合型小麥，形成了一方面普通小麥積壓，另一方面還要進口專用小麥的局面。目前，與進口小麥比較，國產(chǎn)麥的差距主要是面筋值不夠，穩(wěn)定時間較短、膨脹系數(shù)較小、色味欠缺。具體到品種上，表現(xiàn)為硬麥不硬，軟麥不軟，難以符合國內(nèi)小麥加工品種的需求。　　一是小麥品種的籽粒性狀、磨粉品質(zhì)、面團流變學特性及食品加工品質(zhì)的變異范圍大，品質(zhì)類型多。主要是由于我國小麥育種一直以產(chǎn)量為主要目標，忽視了對品質(zhì)性狀的選擇，因而，我國小麥品種就品質(zhì)性狀而言，如同一個未經(jīng)選擇的混合群體，各種類型都有可能出現(xiàn)！　《侨狈m用于制作優(yōu)質(zhì)面包的硬質(zhì)、高蛋白、強筋型小麥與適用于制作優(yōu)質(zhì)餅干、糕點的軟質(zhì)、低蛋白、弱筋型小麥，中間類型較多？傮w而言，我國小麥的蛋白質(zhì)含量并不算低（14.2%，干基），但面筋質(zhì)量差，形成時間（2.4min）和穩(wěn)定時間（3.4min）短，*大抗延阻力（268E.U.）、延伸性（16.9cm）和圖譜面積（63.5cm2）小，因而烘烤的面包體積小，質(zhì)地差。按軟質(zhì)麥的品質(zhì)要求，現(xiàn)有品種則蛋白質(zhì)含量過高，不適宜餅干糕點的制作。多數(shù)小麥品種適合手工制作饅頭和面條，但由于不耐快速攪拌，不適合制作機器饅頭和面條。為了提高我國小麥加工饅頭和面條的品質(zhì)，應該改進現(xiàn)有品種的面筋質(zhì)量，適當延長其面團形成時間與穩(wěn)定時間，提高面團延展性，并改善有關(guān)淀粉特性。針對適宜加工餅干、糕點的軟質(zhì)小麥的要求，則要降低其蛋白質(zhì)含量與面筋強度；對于烘烤優(yōu)質(zhì)面包的硬質(zhì)小麥來說，則更要注意延長面團形成時間、穩(wěn)定時間和延展性，并注意提高蛋白質(zhì)含量！　∪悄シ燮焚|(zhì)亟待改良，F(xiàn)有小麥品種的出粉率與面粉顏色差異較大，育種者只在考種時選擇籽粒飽滿度和容重，未將出粉率和面粉灰分等列人選擇目標。饅頭、面條、水餃等我國各地的傳統(tǒng)食品，對面粉白度的要求高于面包與餅干、糕點，而現(xiàn)有品種的面粉和面團顏色較差，為迎合消費者需要，面粉廠普遍使用添加劑，導致我國有60%的面粉增白劑超標，對此，我國小麥品種急需在出粉率及面粉色澤上改良提高！　∷氖乾F(xiàn)行的小麥品質(zhì)分類與分級標準落后，僅以籽粒顏色作為分類的依據(jù)，以角質(zhì)率和容重作為定級的主要指標。生產(chǎn)上小麥品種數(shù)目繁多，面積超過10萬畝的就有300多個，農(nóng)戶經(jīng)營規(guī)模小，管理水平參差不齊，造成品質(zhì)一致性很差。運行機制也很混亂，一般采取混收、混運、混貯，這不僅導致小麥質(zhì)量差，而且對品質(zhì)穩(wěn)定性影響很大，給加工利用帶來很大困難。　　……

優(yōu)質(zhì)冬小麥生產(chǎn)與病蟲草害防治 作者簡介

朱金英（1977-），女，漢族，山東陵縣，碩士學位，高級農(nóng)藝師，從事作物栽培研究。先后發(fā)表學術(shù)論文50余篇，參編著作1部。先后獲得各級科技獎勵14項，獲得國家發(fā)明專利1項，實用新型專利2項，軟件著作權(quán)7項。

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