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廚刀是怎樣制備的

出版社：冶金工業(yè)出版社出版時(shí)間：2023-08-01
開本： 其他 頁(yè)數(shù)： 246
中 圖 價(jià):¥128.0(8.0折) 定價(jià)  ¥160.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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廚刀是怎樣制備的 版權(quán)信息

廚刀是怎樣制備的 內(nèi)容簡(jiǎn)介

內(nèi) 容 提 要本書從廚刀的歷史和分類出發(fā)，介紹了廚刀性能的要求和檢測(cè)方法、失效形式、使用維護(hù)方式；詳細(xì)分析了廚刀制備流程及各流程中鋼材的質(zhì)量控制方式，包括廚刀用鋼的制備技術(shù)、廚刀用鋼的熱成型加工技術(shù)、廚刀用鋼的冷加工與退火技術(shù)、廚刀刀坯的熱處理工藝等，闡述了輥鍛形變熱處理工藝和復(fù)合軋制工藝在廚刀制備中的應(yīng)用；在廚刀的設(shè)計(jì)、制造與加工方面，介紹了廚刀的設(shè)計(jì)理念和刀坯的裝柄、焊接、開刃等過程，提出了成品廚刀加工過程中常見的質(zhì)量問題和解決方式；*后介紹了國(guó)內(nèi)外廚刀知名品牌的歷史和產(chǎn)品特點(diǎn)。本書為行業(yè)科普著作，供對(duì)廚刀感興趣的人士參考，可作為冶金工程專業(yè)和金屬材料科學(xué)與工程專業(yè)高職高專、本科及研究生的參考書，也可作為刀剪及相關(guān)企業(yè)的培訓(xùn)教材，還可供從事鋼鐵冶金及材料開發(fā)的工程技術(shù)人員參考。

廚刀是怎樣制備的 目錄

目錄1概論1.1廚刀的發(fā)展1.1.1廚刀的起源1.1.2國(guó)內(nèi)外廚刀的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀1.1.3廚刀的未來發(fā)展趨勢(shì)1.2廚刀的分類、生產(chǎn)與使用1.2.1廚刀的分類1.2.2現(xiàn)代廚刀生產(chǎn)流程1.2.3廚刀的使用及維護(hù)1.3廚刀的性能要求及測(cè)試方法1.3.1廚刀的性能要求和失效形式1.3.2廚刀產(chǎn)品耐腐蝕性要求及檢測(cè)方法1.3.3廚刀產(chǎn)品鋒利性能要求及檢測(cè)方法1.3.4廚刀產(chǎn)品硬度性能要求及測(cè)試方法參考文獻(xiàn)2廚刀用鋼的制備技術(shù)2.1連鑄工藝生產(chǎn)廚刀用鋼2.1.1高質(zhì)量鋼制備技術(shù)2.1.2連鑄工藝及操作制度2.1.3連鑄坯質(zhì)量控制2.2電渣重熔工藝生產(chǎn)高端廚刀用鋼2.2.1電渣重熔設(shè)備及原料2.2.2電渣重熔錠的凝固組織2.2.3電渣錠質(zhì)量控制2.3避免鋼中碳化物對(duì)廚刀性能影響的生產(chǎn)工藝2.3.1廚刀用鋼中一次碳化物的典型形貌及危害2.3.2粉末冶金工藝2.3.3噴射成型工藝參考文獻(xiàn)3廚刀用鋼的熱成型加工技術(shù)3.1廚刀用鋼的熱軋開坯工藝3.1.1鋼錠或電渣錠的開坯工藝3.1.2熱軋和鍛造開坯對(duì)鋼組織的影響3.1.3開坯前高溫?cái)U(kuò)散退火工藝對(duì)電渣錠中碳化物的影響3.2廚刀用鋼的熱軋工藝3.2.1連鑄坯熱軋板卷生產(chǎn)工藝3.2.2電渣錠熱軋板卷生產(chǎn)工藝3.2.3熱軋工藝對(duì)組織及碳化物的影響3.3廚刀用鋼的鍛造成型工藝3.4高品質(zhì)廚刀用鋼的一次碳化物原位轉(zhuǎn)變3.4.1進(jìn)行一次碳化物原位轉(zhuǎn)變的原因3.4.2一次碳化物原位轉(zhuǎn)變分析3.4.3原位轉(zhuǎn)變過程碳化物形貌及體積分?jǐn)?shù)變化參考文獻(xiàn)4廚刀用鋼的冷加工與退火4.1廚刀用鋼的球化退火工藝4.1.1球化退火的工藝特點(diǎn)4.1.2球化退火對(duì)廚刀用鋼組織的影響4.1.3球化退火對(duì)廚刀用鋼性能的影響4.2廚刀用鋼的冷軋工藝4.2.1冷軋預(yù)處理4.2.2冷軋板材軋制的工藝特點(diǎn)4.2.3冷軋板材生產(chǎn)的工藝技術(shù)4.2.4冷軋對(duì)廚刀用鋼組織和性能的影響4.3廚刀用鋼的再結(jié)晶退火4.3.1再結(jié)晶退火的工藝特點(diǎn)4.3.2再結(jié)晶退火對(duì)廚刀用鋼組織的影響4.3.3再結(jié)晶退火對(duì)廚刀用鋼性能的影響參考文獻(xiàn)5廚刀刀坯的熱處理工藝5.1淬火工藝5.1.1淬火工藝特點(diǎn)5.1.2淬火過程中廚刀組織和碳化物的轉(zhuǎn)變5.1.3淬火溫度對(duì)廚刀性能的影響5.1.4淬火保溫時(shí)間對(duì)廚刀組織及性能的影響5.2回火工藝5.2.1回火工藝特點(diǎn)5.2.2回火過程中廚刀組織和碳化物的轉(zhuǎn)變5.2.3回火工
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