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食品合規(guī)管理

出版社：北京理工大學(xué)出版社出版時(shí)間：2024-02-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 181頁
中 圖 價(jià):¥48.6(6.4折) 定價(jià)  ¥76.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食品合規(guī)管理 版權(quán)信息

食品合規(guī)管理 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書以食品合規(guī)管理崗位及崗位能力需求為依據(jù)，按照項(xiàng)目化教學(xué)體系編寫，包括食品合規(guī)管理基礎(chǔ)、食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)合規(guī)管理、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程合規(guī)管理、食品產(chǎn)品合規(guī)管理和產(chǎn)品及體系認(rèn)證合規(guī)管理，內(nèi)容涵蓋我國食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)職能、食品安全監(jiān)管制度；食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、特殊食品注冊(cè)備案等資質(zhì)的辦理要求及合規(guī)實(shí)踐；食品生產(chǎn)經(jīng)營過程合規(guī)管理、食品追溯與召回；食品配方、產(chǎn)品指標(biāo)、食品標(biāo)簽等產(chǎn)品合規(guī)管理；三品一標(biāo)及GMP、HACCP等相關(guān)體系的認(rèn)證。每個(gè)項(xiàng)目配有食品企業(yè)相關(guān)思政案例及實(shí)踐訓(xùn)練，并將教學(xué)重點(diǎn)等微課資源以二維碼形式呈現(xiàn)，方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高實(shí)踐技能。

食品合規(guī)管理 目錄

項(xiàng)目一 食品合規(guī)管理基礎(chǔ) 基礎(chǔ)知識(shí) 一、食品合規(guī)與食品合規(guī)管理 二、食品安全法律法規(guī) （一）食品法律 （二）食品法規(guī) （三）食品規(guī)章與規(guī)范性文件 三、食品安全標(biāo)準(zhǔn) （一）食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系 （二）通用食品安全 標(biāo)準(zhǔn) 四、食品安全監(jiān)管體系 （一）食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)與職能 （二）食品安全監(jiān)管制度 思政案例 案例 某購物廣場(chǎng)銷售已超過標(biāo)注保質(zhì)期的食品案 實(shí)踐訓(xùn)練 市場(chǎng)監(jiān)督管理局職能職責(zé)調(diào)研 項(xiàng)目二 食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)合規(guī)管理 基礎(chǔ)知識(shí) 一、食品生產(chǎn)許可 （一）食品生產(chǎn)許可證的中辦 （二）食品生產(chǎn)許可證的管理 二、食品經(jīng)營許可 （一）食品經(jīng)營許可證的申辦 （二）食品經(jīng)營許可證的管理 三、特殊食品的注冊(cè)與備案 （一）保健食品備案與注冊(cè) （二）嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè) （三）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè) 思政案例 案例1 未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營，處罰沒收違法所得并罰款 案例2 生產(chǎn)經(jīng)營禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品案，處罰沒收違法所得并罰款 實(shí)踐訓(xùn)練 一、食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書填寫 二、嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品注冊(cè)申請(qǐng)資料填寫 項(xiàng)目三 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程合規(guī)管理 基礎(chǔ)知識(shí) 一、食品生產(chǎn)過程合規(guī)要求 （一）加工環(huán)境的要求 （二）設(shè)施和設(shè)備的要求 （三）生產(chǎn)過程的要求 （四）其他管理要求 二、食品銷售過程合規(guī)要求 （一）食品采購和驗(yàn)收要求 （二）食品貯存和運(yùn)輸要求 （三）食品銷售要求 （四）人員和制度管理 三、食品追溯召回管理 （一）食品追溯管理 （二）食品召回管理
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食品合規(guī)管理 作者簡(jiǎn)介

張冬梅，教授，主講《食品質(zhì)量控制技術(shù)》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《食品加工技術(shù)》等課程教學(xué)，先后主編“十三五”“十四五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材4部，2023年省級(jí)優(yōu)質(zhì)教材2部。主持山東省課程思政示范課程1門，獲山東省教學(xué)能力比賽二等獎(jiǎng)，主持參與省級(jí)教改課題多項(xiàng)。 樊鎮(zhèn)棣，副教授，主講《食品感官技術(shù)》等課程。主編高職教材1部，主持山東省精品在線課程1門，主持山東省 在線課程1門。 楊震，副教授，主講《食品合規(guī)管理》等課程。主編高職教材1部，獲山東省教學(xué)能力大賽二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

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