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食品營養(yǎng)與健康(第三版) 版權(quán)信息
- ISBN:9787518447275
- 條形碼:9787518447275 ; 978-7-5184-4727-5
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>
食品營養(yǎng)與健康(第三版) 本書特色
《食品營養(yǎng)與健康》 旨在普及營養(yǎng)健康知識(shí), 培養(yǎng)學(xué)生的健康素養(yǎng)和職業(yè)能力。 2015年編寫的《食品營養(yǎng)與健康 (第二版)》 已經(jīng)使用了9年, 雖深受讀者喜愛, 但近年來營養(yǎng)新政策和國家健康戰(zhàn)略的出臺(tái)和實(shí)施對(duì)營養(yǎng)學(xué)人才培養(yǎng)及教材建設(shè)提出了更新、更高的要求。為了適應(yīng)新的教學(xué)需要, 編者參考國內(nèi)外有關(guān)資料, 對(duì)教材進(jìn)行了比較全面的修訂和更新。
食品營養(yǎng)與健康(第三版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本教材在前兩版教材的基礎(chǔ)上,主要做了以下改動(dòng):①各章節(jié)增加了學(xué)習(xí)目標(biāo)、課后練習(xí)和思維導(dǎo)圖。②新增第三章食物中的生物活性成分、第七章食品營養(yǎng)標(biāo)簽和第九章特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。③原**章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)部分拆分成“能量、宏量營養(yǎng)素和其他膳食成分”和“微量營養(yǎng)素”兩個(gè)章節(jié),增加了各大類營養(yǎng)素功效研究進(jìn)展、與人體健康的關(guān)系等。④其他章節(jié)內(nèi)容也進(jìn)行了相應(yīng)更新和調(diào)整,營養(yǎng)與疾病調(diào)整到第十章,增加了營養(yǎng)與免疫、營養(yǎng)與阿爾茲海默病等時(shí)下關(guān)注熱點(diǎn);原第五章和第六章內(nèi)容合并為第八章保健食品;原第三章中的科學(xué)烹調(diào)合并到第四章各類食物的營養(yǎng)價(jià)值;原第七章飲食與美容取消。⑤新增第十一章綜合性實(shí)訓(xùn),包括食譜編制、營養(yǎng)標(biāo)簽解讀等,訓(xùn)練學(xué)生的綜合實(shí)踐應(yīng)用能力。
食品營養(yǎng)與健康(第三版) 目錄
食品營養(yǎng)與健康(第三版) 作者簡(jiǎn)介
陶寧萍,上海海洋大學(xué)教授,博士生導(dǎo)師。主要研究方向:脂質(zhì)營養(yǎng)與品質(zhì)調(diào)控、水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)。先后主持和參與國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“藍(lán)色糧倉科技創(chuàng)新”專項(xiàng)課題、國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)部948項(xiàng)目、國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目子課題、云南省科委計(jì)劃項(xiàng)目、上海市科委技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)專項(xiàng)等近20項(xiàng)。獲農(nóng)業(yè)部、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)和上海市浦東新區(qū)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)各1項(xiàng),獲得中國發(fā)明專利授予權(quán)7項(xiàng),主編和參編論著4部。 趙月亮,上海交通大學(xué)研究員,長期從事天然產(chǎn)物與功能性食品、慢性疾病的膳食營養(yǎng)干預(yù)以及精準(zhǔn)營養(yǎng)相關(guān)研究。主持國家自然科學(xué)基金以及上海市科委、教委等項(xiàng)目10余項(xiàng)。以第一/通訊作者發(fā)表JCR一區(qū)SCI論文40余篇,申請(qǐng)專利4項(xiàng)。以第一完成人獲得校級(jí)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。
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