圖書盲袋,以書為“藥”
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
>
烹飪工藝學(xué)(第二版)

烹飪工藝學(xué)(第二版)

出版社:中國輕工業(yè)出版社出版時間:2024-08-01
開本: 16開 頁數(shù): 360
中 圖 價:¥35.3(6.3折) 定價  ¥56.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元,滿39元免運費
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

烹飪工藝學(xué)(第二版) 版權(quán)信息

  • ISBN:9787518450152
  • 條形碼:9787518450152 ; 978-7-5184-5015-2
  • 裝幀:暫無
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:

烹飪工藝學(xué)(第二版) 內(nèi)容簡介

本教材堅持以人才培養(yǎng)目標(biāo)為核心,本著“夯實基礎(chǔ)、貼近崗位”的原則,充分體現(xiàn)科學(xué)性、規(guī)范性、職業(yè)性,系統(tǒng)介紹了烹飪工作的各個環(huán)節(jié)和菜肴制作的烹調(diào)工藝程序,內(nèi)容包括烹飪原料的選擇與初加工工藝、原料的分割與成形工藝、菜肴與宴席的組配工藝、漿糊 調(diào)配工藝、優(yōu)化調(diào)配工藝、烹制工藝基礎(chǔ)、菜肴制熟工藝、菜肴的造型與美化工藝。 本教材適合作為高等院校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的教材使用,也可作為烹飪專業(yè)普通?、高等職業(yè)教育、中等職業(yè)教育和廣大廚師及烹飪愛好者的參考書。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服