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當(dāng)代北京菜籃子史話

當(dāng)代北京菜籃子史話

出版社：當(dāng)代中國(guó)出版社出版時(shí)間：2008-01-01
開本： 23cm 頁數(shù)： 156
本類榜單：歷史銷量榜
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當(dāng)代北京菜籃子史話 版權(quán)信息

  • ISBN：7801706382
  • 條形碼：9787801706386 ; 978-7-80170-638-6
  • 裝幀：暫無
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

當(dāng)代北京菜籃子史話 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書從蔬菜、養(yǎng)豬、禽蛋、牛奶、水產(chǎn)等五個(gè)方面，回顧了百年間、尤其是建國(guó)以來北京百姓副食品生產(chǎn)、消費(fèi)的發(fā)展歷程。全書有史有話，從建國(guó)初期京城副食品實(shí)行計(jì)劃生產(chǎn)、計(jì)劃調(diào)撥、計(jì)劃供應(yīng)，百姓憑票限量購(gòu)買，到改革開放后市場(chǎng)極度繁榮，這中間百姓生活圖景的變遷、政策轉(zhuǎn)

當(dāng)代北京菜籃子史話 目錄

前言
**章　北京蔬菜業(yè)的故事
　一、京城蔬菜業(yè)的歷史
　二、蔬菜進(jìn)城用上了汽車
　三、冬儲(chǔ)大白菜是一道風(fēng)景線
　四、從“當(dāng)家菜”到“愛國(guó)菜”
　五、建設(shè)遠(yuǎn)郊蔬菜基地
　六、生物防治病蟲害
　七、吃“節(jié)節(jié)菜”的年代
　八、告別“老、大、粗”
　九、“特菜”是怎樣變成“小特”的
　十、節(jié)能環(huán)保的日光溫室
　十一、“白色革命”
　十二、“北京吃全國(guó)，世界吃北京”
　十三、“幫江田”和“保菜增糧”
　十四、從“擱著發(fā)麻，放了發(fā)木”起步
　十五、品種繁多的蔬菜
　十六、學(xué)習(xí)和引進(jìn)的節(jié)水灌溉技術(shù)
　十七、非常時(shí)期，非常措施
　十八、讓市民吃到放心菜
第二章　北京養(yǎng)豬業(yè)的故事
　一、從傳統(tǒng)養(yǎng)豬說起
　二、逢年過節(jié)才買肉吃
　三、運(yùn)動(dòng)多了，豬養(yǎng)少了
　四、吃豬肉*少的一年
　五、克服困難，把豬養(yǎng)起來
　六、爹有娘有，不如自己有
　七、養(yǎng)豬業(yè)的一場(chǎng)革命
　八、京城百姓吃上了放心肉
　九、牛肉羊肉錦上添花
第三章　北京禽蛋業(yè)的故事
　一、從一家一戶養(yǎng)雞說起
　……
第四章　北京牛奶業(yè)的故事
第五章　北京水產(chǎn)業(yè)的故事
后記
展開全部

當(dāng)代北京菜籃子史話 節(jié)選

**章　北京蔬菜業(yè)的故事
四、從“當(dāng)家菜”到“愛國(guó)菜”
　在蔬菜計(jì)劃生產(chǎn)的年代，大白菜等“鎮(zhèn)價(jià)菜”供應(yīng)是否充足，對(duì)市場(chǎng)蔬菜的價(jià)格有很大的影響。如果大白菜供應(yīng)不足，整個(gè)市場(chǎng)蔬菜價(jià)格就會(huì)大幅度上漲，京城百姓生活就會(huì)受到影響。在那個(gè)年代，京城百姓的冬季蔬菜主要是大白菜，如果誰家沒有儲(chǔ)存足夠數(shù)量的大白菜，心里就很不踏實(shí)。因此，京城百姓又把大白菜叫做“當(dāng)家菜”。常言道“白菜豆腐保平安”，北京市民用大白菜可以做出幾十道菜肴，如炒白菜、醋熘白菜、酸菜川白肉、白菜芥末墩、白菜燉豆腐、拌白菜心，用白菜餡包餃子、蒸包子等。
1988年，大白菜播種之后，由于天氣好，生產(chǎn)管理也比較到位，白菜長(zhǎng)勢(shì)非常喜人。郊區(qū)干部群眾看到地里的大白菜生長(zhǎng)得整齊、健壯、葉厚、心滿，綠油油的一片豐收景象，非常高興。然而正當(dāng)大家歡度國(guó)慶節(jié)的時(shí)候老天爺下起了連綿細(xì)雨，連續(xù)幾天不見太陽，空氣潮濕，大白菜爆發(fā)了多年未遇的“黑腐病”和“黑斑病”。短短幾天時(shí)間，大白菜外邊的葉子變黃了、干枯了，嚴(yán)重影響了包心，導(dǎo)致了大白菜嚴(yán)重減產(chǎn)。人們面對(duì)大白菜由豐收在望到嚴(yán)重減產(chǎn)的大逆轉(zhuǎn)，心情非常沉重。但是郊區(qū)農(nóng)民顧全大局，下決心不折不扣地保質(zhì)、保
量地把大白菜送進(jìn)城供應(yīng)市民。市民也自覺地按照計(jì)劃限量購(gòu)買，居民每人定量供應(yīng)30公斤，集體伙食單位每人15～20公斤；各城區(qū)和近郊蔬菜生產(chǎn)銷售管理部門積極組織貨源，各司其職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。為了防止私分私賣，各個(gè)大隊(duì)派人日夜巡查，在大白菜地塊周圍，除保留一條用于大白菜運(yùn)輸?shù)耐ǖ劳，其余道路全部挖斷，并派專人看守。由于從干部到群眾，從城市到農(nóng)村上上下下一齊努力，這一年大白菜雖然減產(chǎn)，但大白菜的上市任務(wù)卻完成得非常圓滿。京城百姓都買到了比較滿意的冬儲(chǔ)大白菜。
與此同時(shí)，大白菜遇到的病害引起了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的廣泛關(guān)注，采取措施加強(qiáng)了對(duì)防治大白菜黑斑病、黑腐病的研究。為此，北京市實(shí)施了大白菜增產(chǎn)的系列工程，加快培育新品種，解決大白菜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵問題；進(jìn)一步修訂北京地區(qū)大白菜栽培管理方案，規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)管理；開展對(duì)大白菜的病毒病、軟腐病、霜霉病、黑斑病、黑腐病的綜合防治。
……

當(dāng)代北京菜籃子史話 作者簡(jiǎn)介

楊銘華，1944年生，畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)學(xué)校的作物專業(yè)，長(zhǎng)期從事蔬菜生產(chǎn)管理工作，先后任北京市農(nóng)業(yè)局蔬菜處處長(zhǎng)，北京市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)等職。

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