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果品貯藏與加工技術(shù)

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2012-01-01
開本： 32開 頁數(shù)： 396
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果品貯藏與加工技術(shù) 版權(quán)信息

果品貯藏與加工技術(shù) 本書特色

——內(nèi)容*新，反映果品貯藏與加工領(lǐng)域*新研究和實用成果； ——文字通俗、語言精煉、圖文并茂，具有很強(qiáng)的綜合性，科學(xué)性和實用性； ——作者為行業(yè)專家，分別來自華北、西北和西南不同的高校和科研院所，都是熱愛果品貯藏加工事業(yè)，長期堅守在教學(xué)和科研一線的工作者，具有親歷的實踐經(jīng)驗和常年積累的專業(yè)知識，熟知國內(nèi)外技術(shù)動態(tài)，能夠準(zhǔn)確反映生產(chǎn)中急需的知識和技能； ——技術(shù)實用，既可作為糧食加工一線技術(shù)人員的實用指導(dǎo)書籍，也可作為大專院校糧食專業(yè)師生的教學(xué)參考書。

果品貯藏與加工技術(shù) 內(nèi)容簡介

　　《服務(wù)三農(nóng)·農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書：果品貯藏與加工技術(shù)》主要介紹果品采后損失原因及其控制技術(shù)，果品采收與商品化流通，果品設(shè)施保鮮與貯運保鮮新技術(shù)，常見果品貯藏保鮮技術(shù)，果品罐頭加工、果品干制、果品糖制、果醋與果酒釀造、果汁與果粉加工、果品速凍、果品綜合利用等技術(shù)。從我國國情出發(fā)，通俗系統(tǒng)地講述果晶貯藏與加工的設(shè)施，加工工藝流程，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。附錄還介紹了國內(nèi)果品貯藏加工研究機(jī)構(gòu)與部分龍頭企業(yè)名錄、果品貯藏與加工主要專業(yè)網(wǎng)站目錄。 　　《服務(wù)三農(nóng)·農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書：果品貯藏與加工技術(shù)》可供農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、食品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員、果品經(jīng)營管理人員、從事果品貯藏與加工的技術(shù)人員和科研人員參考。

果品貯藏與加工技術(shù) 目錄

**章 緒論
第二章 果品貯藏保鮮的基本原理
**節(jié) 新鮮果實的品質(zhì)構(gòu)成及其在貯藏期的變化
第二節(jié) 果品采后自然損失
第三節(jié) 成熟與衰老的控制

第三章 果品采收與商品化流通
**節(jié) 果品采收與分級
第二節(jié) 果品采后商品化處理
第三節(jié) 果品保鮮運輸與流通

第四章 果品設(shè)施保鮮與貯運保鮮新技術(shù)
**節(jié) 自然冷源貯藏設(shè)施與管理
第二節(jié) 產(chǎn)地微型節(jié)能冷庫建造與應(yīng)用
第三節(jié) 機(jī)械冷藏庫設(shè)施與技術(shù)
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果品貯藏與加工技術(shù) 作者簡介

　　馬惠玲，1982年畢業(yè)于西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系獲學(xué)士學(xué)位，1989年畢業(yè)于西北林學(xué)院經(jīng)濟(jì)林專業(yè)獲農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位，同年留校任教至今。2004年獲西北農(nóng)林科技大學(xué)果樹學(xué)博士學(xué)位。2006～2007年赴加拿大McGill大學(xué)作訪問學(xué)者一年。現(xiàn)為西北農(nóng)林科技大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授，從事果品保鮮與綜合利用方面的研究與技術(shù)推廣工作。先后主持和參加省部級以上項目6項。獲省部級科技進(jìn)步三等獎l項（第一名），陜西省科技進(jìn)步二等獎1項（第九名）。 　　張存莉，1993年畢業(yè)于吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)獲學(xué)士學(xué)位，同年參加工作，從事植物資源加工利用的教學(xué)和科研，2001年于西北農(nóng)林科技大學(xué)獲碩士學(xué)位，2007年于西北農(nóng)林科技大學(xué)獲博士學(xué)位；現(xiàn)為西北農(nóng)林科技大學(xué)副教授，碩士生導(dǎo)師，植物資源利用學(xué)教研室副主任。

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