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啤酒生產(chǎn)原料

作者：熊志剛
出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2012-08-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 136
本類(lèi)榜單：教材銷(xiāo)量榜
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啤酒生產(chǎn)原料 版權(quán)信息

  • ISBN：9787501988051
  • 條形碼：9787501988051 ; 978-7-5019-8805-1
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>>

啤酒生產(chǎn)原料 本書(shū)特色

《啤酒生產(chǎn)原料》是高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)系列教材之一，是參考《啤酒釀造工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中技師的工作要求編寫(xiě)而成的。書(shū)中系統(tǒng)介紹了啤酒生產(chǎn)過(guò)程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑，并對(duì)它們的性狀、使用方法及特點(diǎn)、對(duì)啤酒質(zhì)量的影響進(jìn)行了詳細(xì)的描述。在編寫(xiě)過(guò)程中，編者力求理論聯(lián)系實(shí)際，注重實(shí)踐與應(yīng)用，內(nèi)容簡(jiǎn)明實(shí)用，通俗易懂。本書(shū)可作為高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)用書(shū)，也可供從事啤酒釀造專(zhuān)業(yè)的工程技術(shù)人員和其他類(lèi)型院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的師生參考。本書(shū)由熊志剛編。

啤酒生產(chǎn)原料 內(nèi)容簡(jiǎn)介

        本書(shū)參考《啤酒釀造工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中技師的工作要求編寫(xiě)而成的。書(shū)中系統(tǒng)介紹了啤酒生產(chǎn)過(guò)程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑，并對(duì)它們的性狀、使用方法及特點(diǎn)、對(duì)啤酒質(zhì)量的影響進(jìn)行了詳細(xì)的描述。

啤酒生產(chǎn)原料 目錄

**章　釀造大麥
　**節(jié)　概述
　第二節(jié)　大麥的種類(lèi)
　第三節(jié)　大麥的品種選育
　第四節(jié)　優(yōu)良釀造大麥品種的特點(diǎn)
　第五節(jié)　大麥的生長(zhǎng)條件及氣候
　第六節(jié)　大麥的組織結(jié)構(gòu)
　第七節(jié)　大麥的化學(xué)組成及性質(zhì)
　第八節(jié)　大麥的儲(chǔ)存與保管
第二章　水
　**節(jié)　概述
　第二節(jié)　水中的離子
　第三節(jié)　水的硬度
　第四節(jié)　釀造用水的處理
第三章　酒花
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啤酒生產(chǎn)原料 相關(guān)資料

       中國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展迅猛，2009年，中國(guó)的啤酒產(chǎn)量達(dá)到了4236萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)7.1%，連續(xù)8年居世界第一。在啤酒產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，啤酒質(zhì)量也在穩(wěn)步提高。我國(guó)已經(jīng)擁有國(guó)際著名的啤酒品牌，無(wú)論從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與規(guī)模、品種規(guī)格與特色、質(zhì)量水平與標(biāo)準(zhǔn)化，還是科技創(chuàng)新與綜合實(shí)力上都有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。如今的啤酒工業(yè)已成為一個(gè)現(xiàn)代化的工業(yè)體系，在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的地位。 本書(shū)是啤酒釀造專(zhuān)業(yè)高職系列教材之一，是參考《啤酒釀造工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中技師的工作要求編寫(xiě)而成的。書(shū)中系統(tǒng)介紹了啤酒生產(chǎn)過(guò)程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑，并對(duì)它們的性狀、使用方法及特點(diǎn)、對(duì)啤酒質(zhì)量的影響進(jìn)行了詳細(xì)的描述。在編寫(xiě)過(guò)程中，編者力求理論聯(lián)系實(shí)際、注重實(shí)踐與應(yīng)用，內(nèi)容作到簡(jiǎn)明實(shí)用，通俗易懂。本書(shū)可作為高職高專(zhuān)發(fā)酵專(zhuān)業(yè)教學(xué)用書(shū)，也可供從事啤酒釀造專(zhuān)業(yè)的工程技術(shù)人員和其它類(lèi)型院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的師生參考。 本書(shū)在使用一些資料、圖片、表格和相關(guān)技術(shù)內(nèi)容時(shí)，摘編了一些有關(guān)公司介紹產(chǎn)品的內(nèi)容或相關(guān)專(zhuān)業(yè)書(shū)刊和文章的內(nèi)容，均盡量注明出處和資料來(lái)源，并在此對(duì)幫助此書(shū)順利完成的湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院中德啤酒學(xué)院的各位老師表示衷心的感謝。 由于編者水平有限，書(shū)中疏漏之處在所難免，敬請(qǐng)讀者惠予批評(píng)指正。

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