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優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù)

優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù)

開本： 32開 頁數(shù)： 248
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優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù) 版權(quán)信息

優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù) 本書特色

《優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù)》一書主要以集生產(chǎn)理論、養(yǎng)殖技術(shù)、環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)品加工及認(rèn)證于一體，內(nèi)容新穎，技術(shù)先進(jìn)，實用性強(qiáng)，是目前優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)方面較系統(tǒng)、全面的專著。參閱了大量國內(nèi)外*新技術(shù)資料和科技成果，力求本書實現(xiàn)科學(xué)性、先進(jìn)性和實用性于一體，使之成為廣大從業(yè)人員的有益參考書。  

優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù) 內(nèi)容簡介

本書集生產(chǎn)理論、養(yǎng)殖技術(shù)、環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)品加工及認(rèn)證于一體，內(nèi)容新穎，技術(shù)先進(jìn)，實用性強(qiáng)，是目前優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)方面較系統(tǒng)、全面的專著。參閱了大量國內(nèi)外*新技術(shù)資料和科技成果，力求本書實現(xiàn)科學(xué)性、先進(jìn)性和實用性于一體，使之成為廣大從業(yè)人員的有益參考書。

優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù) 目錄

**章  概述
  **節(jié)  我國肉兔養(yǎng)殖概況
    一、發(fā)展肉兔產(chǎn)業(yè)的意義
    二、我國肉兔發(fā)展過程
    三、我國肉兔養(yǎng)殖區(qū)域分布和特點
  第二節(jié)  我國肉兔產(chǎn)業(yè)存在的主要問題及發(fā)展趨勢
    一、我國肉兔產(chǎn)業(yè)存在的主要問題
    二、我國肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
  第三節(jié)  我國兔肉生產(chǎn)與消費(fèi)概況
    一、我國兔肉生產(chǎn)供應(yīng)概況
    二、我國兔肉消費(fèi)需求
  第四節(jié)  我國兔肉質(zhì)量安全概況
    一、我國兔肉質(zhì)量安全現(xiàn)狀
    二、我國兔肉生產(chǎn)過程質(zhì)量控制現(xiàn)狀
    三、我國兔肉生產(chǎn)質(zhì)量安全認(rèn)證體系現(xiàn)狀
第二章  優(yōu)質(zhì)兔肉的概念及要求
  **節(jié)  優(yōu)質(zhì)兔肉的概念
  第二節(jié)  兔肉安全衛(wèi)生限量指標(biāo)及要求
    一、兔肉中重金屬污染限量指標(biāo)
    二、兔肉中藥物殘留限量指標(biāo)
    三、兔肉中微生物限量指標(biāo)
    四、兔肉中其他有害物質(zhì)限量指標(biāo)
  第三節(jié)  優(yōu)質(zhì)兔肉質(zhì)量指標(biāo)要求
    一、兔肉的分類
    二、優(yōu)質(zhì)兔肉的感官指標(biāo)
    三、優(yōu)質(zhì)兔肉的營養(yǎng)價值
  第四節(jié)  危害兔肉質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及影響因子
    一、養(yǎng)殖過程危害分析與關(guān)鍵控制點
    二、屠宰分割過程危害分析與關(guān)鍵控制點
    三、包裝及貯運(yùn)過程危害分析與關(guān)鍵控制點
第三章  肉兔健康養(yǎng)殖
  **節(jié)  兔場設(shè)計及環(huán)境條件控制
    一、肉兔場設(shè)計建設(shè)
    二、肉兔養(yǎng)殖場環(huán)境質(zhì)量要求
    三、肉兔養(yǎng)殖場環(huán)境控制技術(shù)
  第二節(jié)  肉兔和獺兔優(yōu)種的選擇
    一、優(yōu)秀肉用種兔個體選擇及鑒定
    二、優(yōu)秀獺兔種兔個體選擇及鑒定
  第三節(jié)  肉兔繁殖
    一、母兔發(fā)情鑒定及調(diào)控技術(shù)
    二、配種技術(shù)
    三、人工授精技術(shù)
    四、妊娠診斷技術(shù)
    五、分娩與接產(chǎn)技術(shù)
    六、提高繁殖力的方法
  第四節(jié)  肉兔的營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
    一、肉兔的營養(yǎng)需要
    二、肉兔飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
    三、日糧配合技術(shù)
  第五節(jié)  飼料的加工及飼喂
    一、飼料資源開發(fā)
    二、肉兔飼料營養(yǎng)價值的評價
    三、飼料的加工調(diào)制
  第六節(jié)  肉兔飼養(yǎng)管理
    一、一般飼養(yǎng)管理技術(shù)
    二、不同生理階段肉兔的飼養(yǎng)管理
  第七節(jié)  肉兔肥育技術(shù)
    一、育肥的基本原理和注意問題
    二、育肥的準(zhǔn)備
    三、育肥的一般原則
    四、傳統(tǒng)育肥技術(shù)
    五、工廠化育肥技術(shù)
    六、生態(tài)放養(yǎng)育肥技術(shù)
    七、“福利”育肥技術(shù)
  第八節(jié)  兔病防治技術(shù)
    一、兔病防控技術(shù)
    二、常見兔病的診療技術(shù)
    三、主要傳染病的防控技術(shù)-
    四、主要普通病防控技術(shù)
  第九節(jié)  排泄物及廢棄物無害化處理技術(shù)
    一、糞便無害化處理
    二、病兔尸體無害化處理
    三、其他廢棄物無害化處理
  第十節(jié)  養(yǎng)殖過程質(zhì)量安全控制
    一、引進(jìn)兔只安全控制
    二、飼料及飼料添加劑質(zhì)量安全控制
    三、飲用水質(zhì)量安全控制
    四、日常用藥及消毒安全控制
    五、日常管理及飼喂安全控制
    六、活兔出欄及運(yùn)輸安全控制
第四章  兔的屠宰加工
  **節(jié)  屠宰場的建設(shè)及環(huán)境控制
    一、屠宰場設(shè)計建設(shè)
    二、屠宰場環(huán)境設(shè)施
  第二節(jié)  屠宰前準(zhǔn)備
    一、屠宰前兔只的準(zhǔn)備
    二、屠宰前工作人員
  第三節(jié)  屠宰
  第四節(jié)  宰后檢驗
    一、宰后檢驗的基本方法和要求
    二、程序和要點
    三、宰后檢疫處理
  第五節(jié)  胴體冷卻排酸
    一、冷卻排酸
    二、冷卻參數(shù)
  第六節(jié)  分割
  第七節(jié)  包裝
  第八節(jié)  貯存
  第九節(jié)  屠宰過程質(zhì)量安全控制
    一、待宰兔只安全檢疫
    二、屠宰設(shè)施條件及用水安全控制
    三、屠宰工作人員安全控制
    四、屠宰過程安全控制
    五、分割過程安全控制
    六、包裝及貯存運(yùn)輸過程安全控制
參考文獻(xiàn) 
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