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名家經(jīng)典文集: 周作人

名家經(jīng)典文集: 周作人

作者：周作人
出版社：北方文藝出版社出版時(shí)間：2020-08-03
開本： 32開 頁數(shù)： 280
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名家經(jīng)典文集: 周作人 版權(quán)信息

名家經(jīng)典文集: 周作人 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《周作人散文集/名家經(jīng)典文集》收錄了周作人《苦雨》《烏篷船》《喝茶》《山中雜信》等七十余篇散文精品，根據(jù)其內(nèi)容和寫作風(fēng)格分為四個(gè)專輯。他寫故鄉(xiāng)的野菜，寫喝茶、鳥聲、烏篷船、北平的春天，也寫中秋的月亮、梅蘭竹菊，確乎很需要一些閑適的心才能注意到的事物，他都一一寫下來，他平和、淡泊、娓娓說來、毫不浮燥凌厲，讀來令人心生閑適。周作人一生在創(chuàng)作上的主要成就是散文小品的創(chuàng)作，飄逸灑脫的文章筆勢(shì)、平和恬淡的抒情特色、莊諧雜出的幽默趣味、舒徐自在的語言表達(dá)，讓他的作品風(fēng)格獨(dú)樹一幟，成為中國現(xiàn)代散文發(fā)展史上的一個(gè)流派。

名家經(jīng)典文集: 周作人 節(jié)選

《周作人散文集/名家經(jīng)典文集》：
　　前回徐志摩先生在平民中學(xué)講“吃茶”——并不是胡適之先生所說的“吃講茶”——我沒有工夫去聽，又可惜沒有見到他精心結(jié)構(gòu)的講稿，但我推想他是在講日本的“茶道”（英文譯作Teaism），而且說得很好。茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作“忙里偷閑，苦中作樂”，在不完全的現(xiàn)世享樂一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)，是日本之“象征的文化”里的一種藝術(shù)。關(guān)于這一件事，徐先生已有透徹巧妙的解說，不必再來多嘴，我現(xiàn)在所想說的，只是我個(gè)人的很平常的喝茶罷了。
　　喝茶以綠茶為正宗。紅茶已經(jīng)沒有什么意味，何況又加糖——與牛奶。葛辛（Goorge Gissing）的《堂隨筆》（Private Papers of Henry Ryecroft）確是很有趣味的書，但冬之卷里說及飲茶，以為英國家庭里下午的紅茶與黃油面包是一日中大的樂事，飲茶已歷千百年，未必能領(lǐng)略此種樂趣與實(shí)益的萬分之一，則我殊不以為然。紅茶帶“土斯”未始不可吃，但這只是當(dāng)飯，在肚饑時(shí)食之而已；我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中國古昔曾吃過煎茶及抹茶，現(xiàn)在所用的都是泡茶，岡倉覺三在《茶之書》（Book of Tea，1919）里很巧妙的稱之日“自然主義的茶”，所以我們所重的即在這自然之妙味。中國人上茶館去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是剛從沙漠里回來的樣子，頗合于我的喝茶的意思（聽說閩粵有所謂吃工夫茶者自然也有道理），只可惜近來太是洋場(chǎng)化，失了本意，其結(jié)果成為飯館子之流，只在鄉(xiāng)村間還保存一點(diǎn)古風(fēng)。唯是屋宇器具簡(jiǎn)陋萬分，或者但可稱為頗有喝茶之意，而未可許為已得喝茶之道也。
　　喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少，中國喝茶時(shí)多吃瓜子，我覺得不很適宜，喝茶時(shí)可吃的東西應(yīng)當(dāng)是輕淡的“茶食”。中國的茶食卻變了“滿漢餑餑”，其性質(zhì)與“阿阿兜”相差無幾，不是喝茶時(shí)所吃的東西了。日本的點(diǎn)心雖是豆米的成品，但那優(yōu)雅的形色，樸素的味道，很合于茶食的資格，如各色的“羊羹”（據(jù)上田恭輔氏考據(jù)，說是出于中國唐時(shí)的羊肝餅），尤有特殊的風(fēng)味。江南茶館中有一種“干絲”，用豆腐干切成細(xì)絲，加姜絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，出以供客，其利益為“堂倌”所獨(dú)有。豆腐干中本有一種“茶干”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。在南京時(shí)常食此品，據(jù)云有某寺方丈所制為，雖也曾嘗試，卻已忘記，所記得者乃只是下關(guān)的江天閣而已。學(xué)生們的習(xí)慣，平常“干絲”既出，大抵不即食，等到麻油再加，開水重?fù)Q之后，始行舉箸，為合式，因?yàn)橐坏郊大溃瓮肜^至.不遑應(yīng)酬，否則麻油三澆，旋即撤去，怒形于色，未免使客不歡而散。茶意都消了。
　　吾鄉(xiāng)昌安門外有一處地方，名三腳橋（實(shí)在并無三腳，乃是三出.園以一橋而跨三叉的河上也），其地有豆腐店日周德和者，制茶干有名。尋常的豆腐干方約寸半，厚三分，值錢二文，周德和的價(jià)值相同，小而且薄，幾及一半，黝黑堅(jiān)實(shí)，如紫檀片。我家距三腳橋有步行兩小時(shí)的路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。每天有人挑擔(dān)設(shè)爐鑊，沿街叫賣，其詞日：
　　“辣醬辣，麻油炸，紅醬搽，辣醬拓：周德和格五香油炸豆腐干！
　　其制法如上所述，以竹絲插其末端，每枚值三文。豆腐干大小如周德和，而甚柔軟，大約系常品，唯經(jīng)過這樣烹調(diào)，雖然不是茶食之一，卻也不失為一種好豆食——豆腐的確也是極好的佳妙的食品，可以有種種的變化，唯在西洋不會(huì)被領(lǐng)解，正如茶一般。
　　日本用茶淘飯，名日“茶漬”，以腌菜及“澤庵”（即福建的黃土蘿卜，日本澤庵法師始傳此法，蓋從中國傳去）等為佐，很有清淡而甘香的風(fēng)味。中國人未嘗不這樣吃，唯其原因，非由窮困即為節(jié)省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。

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