書馨卡幫你省薪 2024個(gè)人購書報(bào)告 2024中圖網(wǎng)年度報(bào)告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請(qǐng) | 注冊(cè)

中式原料知識(shí)與加工

作者：巫炬華
出版社：重慶大學(xué)出版社出版時(shí)間：2023-08-01
開本： 其他 頁數(shù)： 260
本類榜單：教材銷量榜
中 圖 價(jià):¥65.6(8.3折) 定價(jià)  ¥79.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
加入購物車 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>
買過本商品的人還買了

中式原料知識(shí)與加工 版權(quán)信息

中式原料知識(shí)與加工 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書主要介紹了烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)，谷物類、蔬菜類、果品類、菌藻類、家育類、家禽類、水產(chǎn)類烹飪?cè)系钠贩N、烹調(diào)應(yīng)用和加工技術(shù)，以及調(diào)輔料、烹飪?cè)系钠焚|(zhì)檢驗(yàn)和儲(chǔ)存保鮮、刀工基礎(chǔ)知識(shí)、鮮活原料的加工技術(shù)等內(nèi)簾。其主要特點(diǎn)為：淺顯易懂、理實(shí)一體、實(shí)用性強(qiáng)。讀者對(duì)象為中餐烹飪專業(yè)中職學(xué)生，也可作為科普讀物，面向大眾群體。本書將原料知識(shí)與加工技術(shù)、及其應(yīng)用結(jié)合一起進(jìn)行編寫。盡可能采用圖片形式呈現(xiàn)。本書不局限傳統(tǒng)的原料，增加現(xiàn)市場(chǎng)流行的原料，讓學(xué)生學(xué)習(xí)后能與行業(yè)接軌。

中式原料知識(shí)與加工 目錄

模塊1烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí) 模塊2蔬菜原料加工技術(shù) 項(xiàng)目1蔬菜原料的認(rèn)識(shí)及加工方法 項(xiàng)目2葉菜類原料知識(shí)與加工技術(shù) 項(xiàng)目3根莖類原料知識(shí)與加工技術(shù) 項(xiàng)目4花類原料知識(shí)與加工技術(shù) 項(xiàng)目5果菜類原料知識(shí)與加工技術(shù) 項(xiàng)目6食用菌類原料知識(shí)與加工技術(shù) 模塊3禽類原料加工技術(shù) 項(xiàng)目1雞類原料加工技術(shù) 項(xiàng)目2鴨類原料加工技術(shù) 模塊4畜類原料加工技術(shù) 項(xiàng)目1豬肉類原料加工技術(shù) 項(xiàng)目2牛肉類原料加工技術(shù) 模塊5水產(chǎn)類原料加工技術(shù) 項(xiàng)目1水產(chǎn)類原料的認(rèn)識(shí)及加工方法 項(xiàng)目2魚類原料加工 ……
展開全部
商品評(píng)論(0條)
暫無評(píng)論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服