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創(chuàng)意食雕(中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教材) 版權(quán)信息
- ISBN:9787518442287
- 條形碼:9787518442287 ; 978-7-5184-4228-7
- 裝幀:平裝-膠訂
- 冊數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
創(chuàng)意食雕(中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教材) 內(nèi)容簡介
本書針對中等職業(yè)教育實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)目標(biāo),將自行設(shè)計(jì)并運(yùn)用的花卉雕刻、花鳥雕刻、豆腐雕刻、果蔬類雕刻、模擬食材雕刻作品進(jìn)行拍攝,撰寫設(shè)計(jì)思路和制作方法,充分體 現(xiàn)雕刻這一門技藝在酒店和社會(huì)中的新應(yīng)用,使學(xué)生掌握創(chuàng)意雕刻所需的基礎(chǔ)知識(shí)和技能,學(xué)習(xí)創(chuàng)意雕刻的技術(shù)要領(lǐng),做到實(shí)用與夠用相統(tǒng)一,實(shí)戰(zhàn)與理論互補(bǔ),就業(yè)與創(chuàng)業(yè)并舉的目的。 本書既可以作為中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)的教材,也可以作為食品雕刻從業(yè)人員的參考用書。
創(chuàng)意食雕(中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教材) 目錄
創(chuàng)意食雕(中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教材) 作者簡介
周煒彬 寧波市古林職業(yè)高級中學(xué)烹飪專業(yè)教師,全國青年崗位能手,全國烹飪名師,全國文明風(fēng)采優(yōu)秀指導(dǎo)教師,浙江省技術(shù)能手。 仇杏梅 正高級講師,浙江省特級教師,高級技師,3次獲得全國優(yōu)秀指導(dǎo)教師,全國文明風(fēng)采優(yōu)秀指導(dǎo)教師,全國產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師資源庫“技術(shù)技能大師”,全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀教師,注冊中國烹飪大師,浙江省優(yōu)秀教師暨農(nóng)村教師突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng),浙江省技術(shù)能手,發(fā)表多篇論文,獲得國家級教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。
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