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東品西釀-首位亞裔葡萄酒大師教你品嘗葡萄酒 版權(quán)信息
- ISBN：9787508633107
- 條形碼：9787508633107 ; 978-7-5086-3310-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
東品西釀-首位亞裔葡萄酒大師教你品嘗葡萄酒 本書特色
1、《東品西釀：首位亞裔葡萄酒大師教你品嘗葡萄酒》亞裔葡萄酒大師專為亞洲人口味寫作的亞洲美食美酒搭配的葡萄酒實(shí)用書。 2、如何將美食與美酒進(jìn)行完美配搭，相信這永遠(yuǎn)是個(gè)很個(gè)人的問題。在英語中，食物與酒的搭配為winepairing(葡萄酒搭配)，在法語里為mariagedesmetsetvins（酒菜聯(lián)姻）。那么，究竟如何才是完美的搭配？ 3、《東品西釀》作者Jeannie雖然是第1位得到MW葡萄酒大師頭銜的亞裔，但她是位韓裔美國人，在韓國出生，在美國長大，近二十年來又一直定居香港。目前國內(nèi)已經(jīng)出版了不少很好的葡萄酒書，但我還沒有看到過一本非常出色的有關(guān)葡萄酒與美食搭配的圖文書。對(duì)葡萄酒有認(rèn)識(shí)的人士都知道，美酒與美食搭配是一門深?yuàn)W的學(xué)問，在國外還設(shè)有侍酒師學(xué)位，專門教學(xué)生如何為美食搭配美酒。將每種菜肴的風(fēng)味，理性地以甜、酸、咸、苦、辣、鮮來分析，并將每款葡萄酒里含有的甜度、酸度、單寧/橡木味、酒精度/酒體和成熟度拿來做分析后，以客觀的方式來作菜肴與美酒的和諧搭配。 《東品西釀》為全球習(xí)慣亞洲美食和食材的人們提供了有關(guān)聯(lián)、有意義且容易記憶的全新描述詞匯，讓葡萄酒品鑒變得更平易近人。無論是葡萄酒和美食愛好者或?qū)I(yè)人士，都會(huì)發(fā)現(xiàn)它的珍貴價(jià)值。 ——若埃爾·羅比雄（Jo·l Robuchon），世界上一位擁有26家米其林餐廳的廚師 一直以來我們所學(xué)習(xí)到的葡萄酒知識(shí)大都源于西方葡萄酒作家的書籍，我很高興看到Jeannie（李志延的英文名）寫了一本用我們亞洲人所熟悉的詞匯來描述葡萄酒的書——《東品西釀》！在該書的幫助下，相信在不久的將來，葡萄酒愛好者朋友們一起品酒時(shí)就會(huì)用大家熟悉的詞匯來欣賞和討論葡萄酒。 ——李德美，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)副秘書長、中國農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)副秘書長 如何用我們中國人——或者亞洲人熟悉的香氣和口感形容葡萄酒一直是個(gè)難以解決的問題，這種飲食文化上的差異在一定程度上阻礙了葡萄酒在國內(nèi)的傳播，也拉開了業(yè)內(nèi)人士和普通消費(fèi)者的距離。《東品西釀》為解決這個(gè)問題開了個(gè)好頭，Jeannie以她對(duì)葡萄酒深厚透徹的了解和對(duì)東西方文化的生活經(jīng)歷告訴大家，其實(shí)我們完全可以用東方的文化和方式來享受來自西方的葡萄酒。 ——呂楊，2010年中國侍酒師冠軍得主 Jeannie作為首位亞裔葡萄酒大師正在進(jìn)行一項(xiàng)很了不起的工作：用亞洲香料和食材來描述葡萄酒。我個(gè)人認(rèn)為《東品西釀》是一部很棒的作品，事實(shí)上，不論是廚師還是葡萄酒愛好者都會(huì)為此而興奮，因?yàn)檫@本書確立了表述葡萄酒的黃金標(biāo)準(zhǔn)。在我工作的廚房中和家里，《東品西釀》一定都要有！ ——余溟燁（Alan Y. Yu），香港米其林三星餐廳“81／2”上海分店行政總廚 葡萄酒發(fā)源于西方，但Jeannie卻能以亞洲人熟悉的味道形容葡萄酒。這不單使亞洲人更能體會(huì)不同葡萄酒的特色，也能同時(shí)令西方人換個(gè)角度感受葡萄酒。以前，當(dāng)我給客人介紹怡園酒時(shí)，他們經(jīng)常不知道那些外國水果和材料是什么。受到Jeannie的啟發(fā)，現(xiàn)在我會(huì)以客人熟悉的食材形容我們的葡萄酒，效果還真不錯(cuò)！ ——陳芳，怡園酒莊董事長、少莊主
東品西釀-首位亞裔葡萄酒大師教你品嘗葡萄酒 內(nèi)容簡介
世界上擁有“葡萄酒大師”（master of wine)資格的人數(shù)比宇航員還少，只有300多位。本書作者李志延大師是其中為數(shù)不多的女性，而且是首位亞裔葡萄酒大師。 在《東品西釀——首位亞裔葡萄酒大師教你品嘗葡萄酒》里，作者向讀者展示了品評(píng)葡萄酒的全新視角。這本書是由作者生命中兩大至愛——亞洲美食和葡萄酒結(jié)合而成的。作者創(chuàng)新地使用了亞洲人熟悉的紅棗、柿子、銀杏這類描述詞取代傳統(tǒng)使用的黑醋栗、吐司或香草等詞，使亞洲美食愛好者在挑選葡萄酒時(shí)能有更清晰的參考依據(jù)。 本書文字細(xì)膩、插圖精美，融合了作者李志延大師20年來在葡萄酒領(lǐng)域的教學(xué)、寫作經(jīng)驗(yàn)以及其對(duì)亞洲美食的熱愛。本書是作者的第二本著作，她的首部獲獎(jiǎng)著作《東膳西釀——葡萄酒與亞洲菜肴搭配》（asian palate），中文版2011年出版，探討了十大亞洲美食城市的東方美食與葡萄酒的搭配。
東品西釀-首位亞裔葡萄酒大師教你品嘗葡萄酒 目錄
獻(xiàn)詞
關(guān)于作者
前言
致謝
**章 品嘗葡萄酒
第二章 從葡萄園到酒窖
第三章 葡萄酒品鑒
第四章 葡萄品種
第五章 經(jīng)典紅酒
第六章 經(jīng)典白葡萄酒
第七章 次要的品種
參考文獻(xiàn)
圖片來源
展開全部
東品西釀-首位亞裔葡萄酒大師教你品嘗葡萄酒 相關(guān)資料
《東品西釀》為全球習(xí)慣亞洲美食和食材的人們提供了有關(guān)聯(lián)、有意義且容易記憶的全新描述詞匯，讓葡萄酒品鑒變得更平易近人。無論是葡萄酒和美食愛好者或?qū)I(yè)人士，都會(huì)發(fā)現(xiàn)它的珍貴價(jià)值。 ——若埃爾?羅比雄（jo?l robuchon)，世界上唯一一位擁有26家米其林餐廳的廚師 一直以來我們所學(xué)習(xí)到的葡萄酒知識(shí)大都源于西方葡萄酒作家的書籍，我很高興看到j(luò)eannie（李志延的英文名）寫了一本用我們亞洲人所熟悉的詞匯來描述葡萄酒的書——《東品西釀》！在該書的幫助下，相信在不久的將來，葡萄酒愛好者朋友們一起品酒時(shí)就會(huì)用大家熟悉的詞匯來欣賞和討論葡萄酒。 ——李德美，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)副秘書長、中國農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)副秘書長 如何用我們中國人——或者亞洲人熟悉的香氣和口感形容葡萄酒一直是個(gè)難以解決的問題，這種飲食文化上的差異在一定程度上阻礙了葡萄酒在國內(nèi)的傳播，也拉開了業(yè)內(nèi)人士和普通消費(fèi)者的距離！稏|品西釀》為解決這個(gè)問題開了個(gè)好頭，jeannie以她對(duì)葡萄酒深厚透徹的了解和對(duì)東西方文化的生活經(jīng)歷告訴大家，其實(shí)我們完全可以用東方的文化和方式來享受來自西方的葡萄酒。 ——呂楊，2010年中國侍酒師冠軍得主 jeannie作為首位亞裔葡萄酒大師正在進(jìn)行一項(xiàng)很了不起的工作：用亞洲香料和食材來描述葡萄酒。我個(gè)人認(rèn)為《東品西釀》是一部很棒的作品，事實(shí)上，不論是廚師還是葡萄酒愛好者都會(huì)為此而興奮，因?yàn)檫@本書確立了表述葡萄酒的黃金標(biāo)準(zhǔn)。在我工作的廚房中和家里，《東品西釀》一定都要有！ ——余溟燁（alan y. yu)，香港米其林三星餐廳“81／2”上海分店行政總廚 葡萄酒發(fā)源于西方，但jeannie卻能以亞洲人熟悉的味道形容葡萄酒。這不單使亞洲人更能體會(huì)不同葡萄酒的特色，也能同時(shí)令西方人換個(gè)角度感受葡萄酒。以前，當(dāng)我給客人介紹怡園酒時(shí)，他們經(jīng)常不知道那些外國水果和材料是什么。受到j(luò)eannie的啟發(fā)，現(xiàn)在我會(huì)以客人熟悉的食材形容我們的葡萄酒，效果還真不錯(cuò)！ ——陳芳，怡園酒莊董事長、少莊主
東品西釀-首位亞裔葡萄酒大師教你品嘗葡萄酒 作者簡介
李志延（Jeannie Cho Lee）
韓裔美國人，葡萄酒大師，是全球首位被授予葡萄酒大師（Master of
Wine，簡稱MW）稱號(hào)的亞洲人。美國史密斯大學(xué)雙學(xué)士，哈佛大學(xué)碩士。曾獲得法國藍(lán)帶烹飪學(xué)院、葡萄酒&烈酒基金會(huì)證書；2008年通過考試獲得葡萄酒大師（Master
of
Wine）資格；2011年獲得日本清酒品酒師資格證書。2009年，她因?qū)ζ咸丫平绲淖恐暙I(xiàn)而榮獲國際葡萄酒和烈酒展（Vinitaly）頒發(fā)的杰出獎(jiǎng)。李志延對(duì)市場趨勢(shì)進(jìn)行研究和分析，并于2010年12月出版了110頁名為“亞洲葡萄酒權(quán)威信息中國篇”（Asia
Wine Insider）的中國葡萄酒市場報(bào)告。
李志延是是英國《醇鑒》（Decanter）和《財(cái)資》（The
Asset）的特約編輯。此外，她在南華早報(bào)（中國香港）、《中國經(jīng)營報(bào)》（China Business
News）(中國大陸)、臺(tái)灣版《醇鑒》和《望》（Noblesse）（韓國版和中國版）都開有自己的葡萄酒專欄。
李志延還是各大國際葡萄酒競賽炙手可熱的評(píng)委，如倫敦《醇鑒》世界葡萄酒大獎(jiǎng)、德國國際葡萄酒大獎(jiǎng)賽（Mundus
Vini）和澳洲皇家阿得萊德葡萄酒展（Royal Adelaide Wine Show）。
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