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皇室料理番
直木獎(jiǎng)得主杉森久英代表作，超人氣日劇《天皇的御廚》原著。一個(gè)從窮鄉(xiāng)僻壤來(lái)到東京的少年，憑著艱苦卓絕的努力，9年后登頂日本料理界，擔(dān)任御廚長(zhǎng)達(dá)50年？
開(kāi)本：
32開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
385
讀者評(píng)分：4.9分13條評(píng)論
本類榜單：小說(shuō)銷量榜
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皇室料理番 版權(quán)信息
- ISBN：9787544263252
- 條形碼：9787544263252 ; 978-7-5442-6325-2
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
皇室料理番 本書特色
《皇室料理番》是直木獎(jiǎng)得主杉森久英的長(zhǎng)篇小說(shuō)代表作，也是超人氣日劇《天皇的御廚》的原著。
十七歲的少年篤藏懷著對(duì)料理世界的滿心期待，抱著一個(gè)口袋，只身前往東京。他從華族會(huì)館的洗碗學(xué)徒開(kāi)始，憑著艱苦卓絕的努力，一步步走到巴黎。
打從踏上這條路，他心里就有一種自負(fù)的想法：怎么能把我當(dāng)個(gè)普通的廚師！我傾注了熱情、氣魄與美的菜肴，絕不遜于美術(shù)館里的藝術(shù)品。
他永遠(yuǎn)認(rèn)真工作，不給任何人挑剔的機(jī)會(huì)，終于征服世界知名酒店的同行，并在9年后登頂日本料理界，擔(dān)任天皇的御廚長(zhǎng)達(dá)50年。
皇室料理番 內(nèi)容簡(jiǎn)介
直木獎(jiǎng)得主杉森久英代表作，超人氣日劇《天皇的御廚》原著
一個(gè)從窮鄉(xiāng)僻壤來(lái)到東京的少年，憑著艱苦卓絕的努力，9年后登頂日本料理界，擔(dān)任御廚長(zhǎng)達(dá)50年？
真正詮釋什么才是一輩子做好一件事，不管做什么事情，都要誠(chéng)心誠(chéng)意，竭盡全力
夢(mèng)想不是一個(gè)晚上就能實(shí)現(xiàn)的，也不是一個(gè)人就能實(shí)現(xiàn)的，所以才如此珍貴？
比《大長(zhǎng)今》更真實(shí)，比《深夜食堂》更療愈
裝幀設(shè)計(jì)大氣華美，帶來(lái)精致閱讀感受
皇室料理番 目錄
胸中燃燒的火焰
直竄天際
不屈不撓
法國(guó)熱
忍耐的極限
新馬鈴
塞納河畔
皇宮之中
戰(zhàn)前與戰(zhàn)后
參考文獻(xiàn)
直竄天際
不屈不撓
法國(guó)熱
忍耐的極限
新馬鈴
塞納河畔
皇宮之中
戰(zhàn)前與戰(zhàn)后
參考文獻(xiàn)
展開(kāi)全部
皇室料理番 節(jié)選
身為一名廚師，磨煉手藝和豐富知識(shí)倒是不用客氣。在廚房里，包括師傅宇佐美以及二廚奧村在內(nèi)，有很多大師級(jí)的人物，還有數(shù)不清的事情必須學(xué)習(xí)。但這些人不是個(gè)個(gè)都愿意把自己的知識(shí)分享給別人，甚至可以說(shuō)大家都很吝嗇，不愿意公開(kāi)自己的技術(shù)。
這也是理所當(dāng)然的，要是把自己知道的告訴別人，這知識(shí)就不是自己獨(dú)占的，世上能與自己并駕齊驅(qū)的人就又多了一個(gè)。正如田邊軍曹所說(shuō)，一山不容二虎，如果不把后輩踩在腳下，日后可能就會(huì)被對(duì)方踩在腳下。
所以大部分前輩都不喜歡教導(dǎo)見(jiàn)習(xí)生技術(shù)，而且絕不讓別人知道自己的秘訣。煮湯或燉鹵時(shí)，該加哪幾種調(diào)味料，加多少分量，但凡見(jiàn)習(xí)生*想知道的，前輩都絕不會(huì)告訴你。對(duì)方不愿意給，就只能用偷這一招了。
“喂，小鬼，過(guò)來(lái)一下！
只要師傅叫他去幫忙，他就一邊幫忙，一邊偷看師傅手上的動(dòng)作。師傅拿起裝鹽和胡椒的罐子，篤藏便注意觀察他放多少分量，但他卻慢吞吞的，遲遲沒(méi)有加進(jìn)去。篤藏一不留神因?yàn)閯e的事情轉(zhuǎn)移了注意力，移開(kāi)了視線，師傅就迅速將調(diào)味料加進(jìn)菜里，再露出一臉若無(wú)其事的模樣。不僅是分量，連他加了什么都不得而知。
總之，在料理的世界，技術(shù)和秘訣并非以教導(dǎo)的方式傳遞下來(lái)。知道的人總是藏起來(lái)，想知道的人只能去偷。
不過(guò)，也不能一概而論。前輩和后輩并不是永遠(yuǎn)站在對(duì)立面的，假如彼此個(gè)性相合、欣賞對(duì)方的話，也能和其他行業(yè)一樣，建立起良好的師徒關(guān)系。
“喂！”
“蠢材！”
“混賬東西！”
“你這個(gè)畜生！”
廚師大多脾氣很差，遭到怒罵是家常便飯，挨打挨踢也一點(diǎn)都不稀奇。倘若有人說(shuō)這種行為太野蠻、太封建而加以排斥，那么他想必不了解工作現(xiàn)場(chǎng)的情況。
烹飪的時(shí)候是分秒必爭(zhēng)的。無(wú)論是煮還是烤，勝負(fù)都在一瞬間。只要稍微疏忽一秒鐘，就可能煮得太爛或把東西烤焦，前功盡棄；而如果烹調(diào)的時(shí)間不夠，也一樣無(wú)法入口。抓不到這微妙的一瞬間，就只能被罵作“笨蛋！”“慢吞吞！”，所以絕不能敷衍懈怠、輕忽大意。正因?yàn)樘幵诓恢朗裁磿r(shí)候會(huì)挨罵、不知道拳頭什么時(shí)候會(huì)落下來(lái)的恐懼中，才能全身緊繃，培養(yǎng)出抓住瞬間的決斷力。如果沒(méi)有這種壓力，注意力就會(huì)變得散漫，更容易出現(xiàn)意外或失敗。因此，很多時(shí)候，那些粗暴的言語(yǔ)與拳頭其實(shí)并非虐待或殘酷之舉，甚至可以說(shuō)是愛(ài)的表現(xiàn)。
有一次，前輩難得叫見(jiàn)習(xí)生過(guò)去。
“喂，過(guò)來(lái)削馬鈴薯皮。”
篤藏一直只能洗鍋，正感到厭煩，立刻趕過(guò)去幫忙，沒(méi)想到前輩馬上朝他的頭上揍了一拳。
“這是什么！這不是鉆石嗎！笨蛋！”
鉆石是什么意思？可是提出問(wèn)題前，先道歉說(shuō)“對(duì)不起”，才是重點(diǎn)。
“聽(tīng)好了，馬鈴薯皮要這樣削才對(duì)。”
前輩拿起菜刀，另一只手上的馬鈴薯像是被吸過(guò)去似的，貼在刀上。馬鈴薯像陀螺一樣旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)眼間就變成了一塊淺黃色的溫潤(rùn)玉石。仔細(xì)一看，馬鈴薯皮從頭到尾都沒(méi)有斷掉，在下方卷成一圈一圈的旋兒。
“聽(tīng)好了，你那不是在削皮，只是把皮刮掉而已，皮都斷了！
原來(lái)如此。低頭一看，自己削的皮像竹葉一樣散落一地。
“看看，你削的像鉆石一樣有棱有角，就因?yàn)槟闶怯霉蔚姆绞，才?huì)變成這樣。以后給我注意一點(diǎn)！”前輩的措辭雖然粗暴，但話里其實(shí)帶著善意，希望將他培養(yǎng)成一名好廚師。
“是，謝謝您！
篤藏只能這么回答。
皇室料理番 相關(guān)資料
皇室料理番 作者簡(jiǎn)介
杉森久英（1912-1997），日本作家，生于石川縣。畢業(yè)于東京帝國(guó)大學(xué)。曾任職于中央公論社編輯部，后進(jìn)入河出書房，擔(dān)任《文藝》雜志總編輯。1962年以《天才與狂人之間》獲第47屆直木獎(jiǎng)，1985年以《能登》獲平林泰子文學(xué)獎(jiǎng)，1989年獲頒三等瑞寶章。1993年獲得第46屆中日文化獎(jiǎng)，第41屆菊池寬獎(jiǎng)。
商品評(píng)論(13條)
- 主題：秋澤篤藏的廚師生涯
給人半傳記半小說(shuō)的感覺(jué)，搜了一下是以秋山德藏為原型來(lái)描寫的。不提涉及大男子主義的內(nèi)容的話，書里別的地方還挺有趣的，順便因?yàn)槭侨宋飩饔浀木壒柿私饬瞬簧儆嘘P(guān)日本的洋食發(fā)展史的知識(shí)
- 主題：
必須要跟這個(gè)書一個(gè)好評(píng)真的特別好看，很長(zhǎng)時(shí)間不能靜下來(lái)看書了，這本書給我看的舉的手都酸了都還想看。超級(jí)喜歡作者的敘事手法，特別有畫面感，人物也是塑造的十分的生動(dòng)
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