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中國(guó)食物的歷史變遷

中國(guó)食物的歷史變遷

作者：王思明 等
出版社：中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2021-12-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 360
讀者評(píng)分：5分1條評(píng)論
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中國(guó)食物的歷史變遷 版權(quán)信息

  • ISBN：9787504688705
  • 條形碼：9787504688705 ; 978-7-5046-8870-5
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

中國(guó)食物的歷史變遷 本書(shū)特色

本書(shū)由我國(guó)ZM農(nóng)史學(xué)家王思明教授領(lǐng)銜撰著，教授在本書(shū)付印中突然離世,學(xué)人可以此為念，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)農(nóng)耕文化

中國(guó)食物的歷史變遷 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)尋求充足而穩(wěn)定的食物來(lái)源是中國(guó)古代由原始采集漁獵經(jīng)濟(jì)向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的優(yōu)選動(dòng)因。因生態(tài)環(huán)境的因素，中國(guó)先民因地制宜，創(chuàng)造了豐富多彩的農(nóng)業(yè)形態(tài)，形成了南北互補(bǔ)、東西融合的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，提升了食物生產(chǎn)的效率，提高了食物品種的質(zhì)量。而中外農(nóng)業(yè)交流不斷豐富了中國(guó)農(nóng)業(yè)的種質(zhì)資源，提升了土地利用的效率，與中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)融合，很好地應(yīng)對(duì)了人口激增和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要。經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展使得世界逐漸融為一體，生產(chǎn)要素，包括食物資源開(kāi)始呈現(xiàn)頻繁的世界性流動(dòng)。這為中國(guó)農(nóng)業(yè)提供了機(jī)遇，也使得中國(guó)農(nóng)業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)。然而無(wú)論如何變化，與時(shí)俱進(jìn)，尋求和擴(kuò)大中國(guó)穩(wěn)定可靠、安全和優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源，以此確保中國(guó)人民生存和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，將永遠(yuǎn)是中國(guó)農(nóng)業(yè)努力前進(jìn)的基本方向。

中國(guó)食物的歷史變遷 目錄

**章·茹毛飲血、生吞活剝的時(shí)代 \ 24
**節(jié) 舊石器時(shí)代早期：采集與漁獵 \ 25
第二節(jié) 舊石器時(shí)代中期：采獵并重 \ 34
第三節(jié) 舊石器時(shí)代晚期：采獵向農(nóng)牧過(guò)渡 \ 39
第二章·火的利用：飲食史劃時(shí)代的變化 \ 49
**節(jié) 火的開(kāi)拓：偶然的熟食 \ 50
第二節(jié) 火的運(yùn)用：原始農(nóng)業(yè)的萌芽 \ 53
第三節(jié) 動(dòng)物性食料向植物性食料轉(zhuǎn)變 \ 63
第三章·**次綠色革命的背景與動(dòng)因 \ 66
**節(jié) 綠色革命早期的食料獲取 \ 67
第二節(jié) 綠色革命中期的食料獲取 \ 72
第三節(jié) 綠色革命晚期的食料獲取 \ 83第四章·“百谷之長(zhǎng)”的粟文化時(shí)代 \ 92
**節(jié) 粟作的起源與分布 \ 93
第二節(jié) 粟作的演進(jìn)歷程 \ 100
第三節(jié) 粟作文化對(duì)華夏文明的作用與影響 \ 104
第五章·“五谷豐登”的形成與發(fā)展 \ 114
**節(jié) 從“百谷”到“五谷”的歷史變遷 \ 115
第二節(jié) “五谷”概念的演變過(guò)程 \ 121
第三節(jié) “五谷”思想對(duì)中國(guó)社會(huì)的影響 \ 130
第六章·“六畜興旺”的歷史變遷 \ 138
**節(jié) 從野生到家養(yǎng)的歷史演變 \ 139
第二節(jié) 中西農(nóng)牧關(guān)系之異同 \ 144
第三節(jié) 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中的農(nóng)牧結(jié)合 \ 149
第四節(jié) 畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的重要作用 \ 156第七章·由“粗糧”到“細(xì)糧”的小麥 \ 166
**節(jié) 小麥的起源和傳入 \ 167
第二節(jié) 由“粗”至“細(xì)”的小麥 \ 174
第三節(jié) “細(xì)糧”小麥的全面穩(wěn)固 \ 185
第八章·由“主食”變“副食”的大豆 \ 196
**節(jié) 大豆的起源與發(fā)展歷史 \ 197
第二節(jié) 大豆歷史變遷的動(dòng)因分析 \ 207
第三節(jié) 大豆歷史變遷的影響 \ 216
第九章·南方稻作經(jīng)濟(jì)的勃興 \ 220
**節(jié) 南方稻作的歷史變遷 \ 221
第二節(jié) 稻作經(jīng)濟(jì)勃興的動(dòng)因分析 \ 231
第三節(jié) 稻作經(jīng)濟(jì)對(duì)中國(guó)社會(huì)的影響 \ 237第十章·我們餐桌上的外來(lái)食物 \ 244
**節(jié) 外來(lái)糧食作物在中國(guó)的引種和推廣 \ 245
第二節(jié) 域外物種對(duì)中國(guó)蔬果資源的影響 \ 260
第三節(jié) 域外油料作物的引進(jìn)與中國(guó)食用油的變
遷 \ 269
第四節(jié) 國(guó)外畜禽水產(chǎn)引進(jìn)與中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)的改良 \ 273第十一章·“以糧為綱”的時(shí)代 \ 284
**節(jié) 中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)的重糧思想及其歷史淵源 \ 285
第二節(jié) “以糧為綱”思想的主要內(nèi)容與實(shí)踐 \ 287
第十二章·從“高產(chǎn)”到“優(yōu)質(zhì)”\ 297
**節(jié) “豐衣足食”的農(nóng)業(yè)追求 \ 298
第二節(jié) “高產(chǎn)”農(nóng)業(yè)的歷史陷阱 \ 306
第三節(jié) 從“高產(chǎn)”到“優(yōu)質(zhì)”的轉(zhuǎn)變 \ 315
第四節(jié) “優(yōu)質(zhì)”農(nóng)業(yè)的價(jià)值和意義 \ 320
主要參考文獻(xiàn) \ 327
展開(kāi)全部

中國(guó)食物的歷史變遷 作者簡(jiǎn)介

王思明，男，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博導(dǎo)，中華農(nóng)業(yè)文明研究院院長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院中國(guó)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室主任，《中國(guó)農(nóng)史》雜志主編，國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)學(xué)科評(píng)議組成員，國(guó)際科學(xué)史研究院通訊院士，中國(guó)科技史學(xué)會(huì)農(nóng)學(xué)史專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專(zhuān)家委員會(huì)委員等。 研究領(lǐng)域： 農(nóng)業(yè)科技史、比較農(nóng)業(yè)史、農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)與研究。

  • 主題：

    挺好，沒(méi)有目的性，閑翻翻，也漲漲知識(shí)

    2022/12/2 13:25:43
    讀者:******(購(gòu)買(mǎi)過(guò)本書(shū))
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