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炊煙食客

豆瓣8.6分推薦，一本可以品嘗到味道的食物之書，寫盡舌尖上的江南印象。

作者：黃磊
出版社：江蘇鳳凰文藝出版社出版時間：2022-04-01
開本： 32開 頁數(shù)： 336
排名：美食銷量榜 第1位
中 圖 價:¥19.1(3.2折) 定價  ¥59.8 登錄后可看到會員價
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炊煙食客 版權(quán)信息

  • ISBN：9787559465412
  • 條形碼：9787559465412 ; 978-7-5594-6541-2
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

炊煙食客 本書特色

1，著名作家、編劇黃磊新作，關(guān)于食物與愛、與家、與人，與故鄉(xiāng)。食物里是風(fēng)土人情，是家鄉(xiāng)滋味，是難以忘記的童年。 2，愿你回到小時候，在食物本味中品味世情，抒寫離鄉(xiāng)之情思。這是一本食物文化之書，是屬于你的人間至味，帶你來一場指尖上的旅行。臭鱖魚、腌篤鮮、牛肉羹……歡迎你來品嘗。 3，人們對家鄉(xiāng)的記憶首先便是口味的記憶，身處他鄉(xiāng)的黃磊，用他的筆觸描摹了他記憶中的故鄉(xiāng)滋味，用食物的味道將故鄉(xiāng)勾勒于紙上。 4，黃磊，著名編劇，參與創(chuàng)作的電視劇有《局中人》《鋒刃》《青春燃燒的歲月》《破繭》等。 5，隨書附贈精美定制款美食貼紙、手繪旅行圖。

炊煙食客 內(nèi)容簡介

人間裊裊炊煙盛，鄉(xiāng)愁點點舊時味這是一本可以品嘗味道的食物之書。如《雅舍談吃》《端午的鴨蛋》一樣將食物的滋味寄于家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情。有人說，對家鄉(xiāng)的記憶首先便是口味的記憶，身處他鄉(xiāng)的作者用他的筆觸描摹了他心中的故鄉(xiāng)滋味，用食物的味道將故鄉(xiāng)勾勒于紙上。
這本食物之書由心而發(fā)，由味而散，閱讀它，回望故鄉(xiāng)，如同三月夢回小橋流水，炊煙人家。五大篇章，帶你品人間至味素食雅心——夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭田園霽月——梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀江南盛宴——主人有酒歡今夕，請奏鳴琴廣陵客點于匠心——織手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深巷弄風(fēng)情——豪華肥壯雖無分，飽暖安閑即有余

炊煙食客 目錄

素食雅心
八寶菜 003
菱角菜 011
毛豆腐 019
霉干菜 027
桂花藕 035
豆腐干 041
田園霽月
八月果 051
紅花草 059
水蠟燭 067
甜蘆稷 075
雞頭米 082
菊花腦 090
藕粉羹 097
玫瑰醬 105
江南盛宴
臭鱖魚 115
腌篤鮮 123
牛肉羹 131
……
展開全部

炊煙食客 節(jié)選

紅花草 四月的江南，田間阡陌都會盛開一種花草，如毯子一般在稻田里鋪陳開來，茂盛如火，勢不可擋，蔓延得整個田野間都是。 草色自然是單調(diào)的，只是這種單調(diào)不會太久，等茂盛的草長到成熟，便會點綴起紅白相間的花朵。那花朵極小又極秀麗，紅色又不純粹，似紅得發(fā)紫，卻又不是純紫色，帶一點點的玫紅，在花朵的底部收了去，轉(zhuǎn)為白色，小小一朵，卻將色彩調(diào)制得如此出色，也是追求到了極致。這種小而美的花朵，在田野間，星星點點地綻放著。 家鄉(xiāng)人稱它為紅花草。 再去仔細看那紅花草，發(fā)現(xiàn)其細致如一朵蓮，小巧的，一瓣一瓣，再細細地瞧下去，那一瓣瓣卻不是花瓣，而是獨立的花朵，這些細小的花朵匯在了一起，簇成了一朵來，如此才是那一小朵的花團錦簇。真是螺螄殼里做道場，玩的就是細致。 叫它紅花草多年，卻一直沒有意識到這是一個錯誤，若干年后查證，才知這種草的名稱竟喚“荷花草”。 荷花便是蓮，看來并不是我一個人感覺到它像一朵荷花。且越看越像觀音菩薩腳下的蓮臺，極精致，又極脫俗，早有古人因此而給它取了這個名字。 江南的農(nóng)村，老人罵一些不知節(jié)儉的孩子：“頌往三”（音譯）。少時，自己也曾被長輩罵過很多次，不解其意，只是這么記下了。后來才知，以訛傳訛，竟將大財主“沈萬三”的名字念成了“白字”，變成了一個嶄新的、教訓(xùn)人的詞來。而如今這“紅花草”焉知不是“荷花草”錯傳而來，倒是也貼切，這花可不就是紅花！ 紅花草之所以在稻田里綻放并不是因為要人觀賞它的美，更不是因為它有什么果實可以成為農(nóng)人收割的對象。說出原因來，真是對這如此美麗的植物的命運唏噓不已——它竟然是作為肥料的。 暴殄天物！
農(nóng)人在前一年的秋季，收割了稻谷，便在空曠的田野里，灑下了紅花草的種子，之后也不再去管它。紅花草自知無人重視，便也失去了嬌慣自己的權(quán)利。種子在冬天里蟄伏于土壤之上，一直等到春天，開始發(fā)芽，茁壯成長。這是一個被人遺棄的嬰兒，沒有人去照顧它，幾乎沒有人想到它，它是那樣獨自生根，獨自長大，獨自開花。等紅花草茂盛了，花朵欣欣向榮了，一直等到它*健壯的時節(jié)，也是農(nóng)人準(zhǔn)備翻地下種的時候了。隨著鐵犁劃過濕潤的土壤，那些紅花草便被連根翻了個個兒，埋在了土壤里。等到要種水稻時，往田里灌輸足夠的水，紅花草便漚爛了，成為極好的肥料，改變了土壤，等待水稻種子的生根發(fā)芽…… 紅花草便走完了它的一生。
已收割完的稻田，種滿了紅花草，到了四月，簡直是孩子們的樂園。紅花草早腐爛一天和晚腐爛一天，農(nóng)人并不在意。孩子們在開滿玫紅色小花的稻田里，打滾、嬉戲、再躺下，去看蔚藍的天空。這是盛春時節(jié)，溫暖而舒適。聞著泥土和青草的香味，孩子們慵懶地打個哈欠，足以忘記老師、課本和需要寫的功課。 那一刻的童年是純粹的！
一次，在溫州一家典雅而古樸的小餐館內(nèi)，友人點了一盤餐前的冷盤，竟是一道涼拌的紅花草。我驚呼，原來這個東西并不只是做肥料，它是可以吃的。 白瓷盤中壘起一摞小巧的、碧綠的紅花草——應(yīng)是汆過一遍開水，瀝干，再用各色配料，油鹽醬醋拌出來的。在那摞小巧的紅花草旁，還放置了一朵嬌艷又雅致的紅花草的花，頓時心生好感——當(dāng)年肥料之說真是淹沒了它的魅力，如落難的公主，如今才真正回到了自己該有的軌跡上。 那道菜入口時極爽口，帶著一股清淡的青草香，很有些江南鄉(xiāng)村的風(fēng)味。小菜的美就在這里，它不張揚，更沒想過要如何勾魂攝魄，很簡單地呈在那里，有它自己的堅持，不逢迎，不低頭，但當(dāng)你品味它的時候，它也不會吝嗇于它的釋放，回饋*好的本真…… 再去查它的資料，才發(fā)現(xiàn)，它竟然就是紫云英，這更是讓我驚訝得合不攏嘴。 要知道，我從小到大吃的蜂蜜，*多的便是紫云英蜂蜜。紫云英蜂蜜不但常見，又品相極好、極甜，甜度高出其他花蜜好幾倍。兒時嗜甜，便記住了紫云英這個名字，卻名不對物，真可謂枉入紅塵若許年。 它是沒有花香的，唯獨的青草香似乎和花朵無關(guān)，竟然能被蜜蜂釀出如此甜的蜜來，讓人難以置信。
猶記得心靈手巧的女孩兒會坐在稻田里，將紅花草的花朵采下來，將它的莖拆一個小洞，一個一個串起來，便成了一個花環(huán)，戴在脖子上極好看。張愛玲說，恨海棠無香。又有多少女兒家會恨這紅花草無香呢？只是沒承想，蜜竟這樣甜，可見造物者是公平的。 我順著紫云英再去探秘。 它像寶藏一般，挖下去，便會給人太多的意外。 探究中得知，《詩經(jīng)》里有《防有鵲巢》，“防有鵲巢，邛有旨苕”，提到的苕這種植物，便是紅花草。如此一來，更添了一份文學(xué)的依傍，紅花草在我的眼里更加地珍貴起來。 春日四月，回鄉(xiāng)之時，已難見紅花草的蹤影。問其原因，才知道，如今肥料種類很多，買來施肥方便，何必還要用如此原始的方式來改變土壤呢，農(nóng)業(yè)都已現(xiàn)代化了。如此，想吃紅花草的想法便只能深埋在了心里，久久不能釋懷，想著若是有一天能重回溫州，再找到那家店，一定還要點上一盤，以慰內(nèi)心尋蹤之苦。 紅花草在我的心里，從肥料轉(zhuǎn)為了美食，又加各色點綴，身價慢慢抬了上去，讓人不時想起它。卻突然于一天遁形無蹤，戛然而止，變成了回憶中的念想，不知道何日再見了。 這樣一想，好似在人間大鬧一場，銷聲隱去，無影無蹤。 真可謂大智慧也！

炊煙食客 作者簡介

黃磊，著名作家、編劇。創(chuàng)作和參與創(chuàng)作電視劇作品有《局中人》《鋒刃》等。曾獲得“華鼎獎”最受歡迎電視劇集獎，東方衛(wèi)視“視果”稱號。 1997年文學(xué)創(chuàng)作至今，發(fā)表文學(xué)作品數(shù)百萬字。曾先后在《意林》《中國婦女報》《燕趙晚報》等報刊撰寫名家專欄。先后獲冰心文學(xué)獎，《少年文藝》年度好作品獎等。 2008年開始電視劇創(chuàng)作，參與創(chuàng)作的電視劇有《鋒刃》《老爸的心愿》《青春燃燒的歲月》《破繭》，以及院線電影《折翼》等。

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