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慢食.慢生活

慢食.慢生活

出版社：中信出版社出版時(shí)間：2017-10-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 360
本類榜單：美食銷量榜
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慢食.慢生活 版權(quán)信息

  • ISBN：9787508680835
  • 條形碼：9787508680835 ; 978-7-5086-8083-5
  • 裝幀：暫無(wú)
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

慢食.慢生活 本書特色

國(guó)際慢食運(yùn)動(dòng)創(chuàng)始人、30多年來(lái)影響全人類生活態(tài)度的靈魂人物卡洛•佩特里尼代表作。
世界上的很多物種瀕臨滅絕，與它們一起正在消失的，還有人類創(chuàng)造的食品文化和傳統(tǒng)。所謂“慢食”，強(qiáng)調(diào)食品必須符合優(yōu)良、清潔和公平三大標(biāo)準(zhǔn)：質(zhì)量好、美味；清潔，生產(chǎn)過(guò)程仁慈，對(duì)環(huán)境沒(méi)有破壞；提供食物的系統(tǒng)對(duì)所有參與勞動(dòng)的人員在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)層面上都要公平。
《慢食，慢生活》詳細(xì)闡述了慢食運(yùn)動(dòng)的觀點(diǎn)，告訴讀者，慢食運(yùn)動(dòng)所保護(hù)的不僅是物種和食品、更重要的是在保護(hù)一種傳統(tǒng)、一種文化，一種可持續(xù)的生活態(tài)度。

慢食.慢生活 內(nèi)容簡(jiǎn)介

1. 慢食，一種正在影響全球的生活實(shí)踐。在高速發(fā)展的時(shí)代，別忘了停下來(lái)關(guān)注食物、環(huán)境、心靈和傳統(tǒng)。
2. 從1986年開(kāi)始，卡洛·佩特里尼在意大利率先推動(dòng)“慢食運(yùn)動(dòng)”。30余年來(lái)，“慢食”風(fēng)潮席卷全球。它讓人們不斷反思自己的生活，關(guān)注食品、美食樂(lè)趣以及緩慢節(jié)奏的生活，并由此發(fā)展出一系列的“慢”生活方式。
3. 國(guó)際慢食協(xié)會(huì)會(huì)員至今已有數(shù)百萬(wàn)人，遍布160多個(gè)國(guó)家？逡(guī)劃的慢食生活藍(lán)圖，是在世界各地正在進(jìn)行的故事。越來(lái)越多的人紛紛加入以慢食為核心的生活實(shí)踐。
4. 過(guò)快節(jié)奏的世界讓人變得浮躁，也許慢下來(lái)，我們能更用心地體驗(yàn)和完成一些東西。

慢食.慢生活 目錄

前  言 
第 1 章 令人擔(dān)憂的景象 
［日記 1］甜椒和郁金香
［日記 2］墨西哥的特瓦坎莧菜
［日記 3］法國(guó)中部小城拉吉約勒的奶酪
令人擔(dān)憂的景象
命運(yùn)共同體：大自然、人類和食物
千年評(píng)估報(bào)告
讓食物回歸中心位置
工業(yè)化農(nóng)業(yè)一定是好的嗎？
地球需要新形態(tài)的農(nóng)業(yè)
美食家的權(quán)利
第 2 章 美食學(xué)及新美食學(xué)
［日記 4］ 我的美食學(xué)良師：組織者、生產(chǎn)者、作家、美食家
美食學(xué)
［日記 5］我的朋友愛(ài)麗絲·華特斯
［日記 6］佛羅倫薩環(huán)保團(tuán)體的疑慮
［日記 7］享樂(lè)與健康
新美食學(xué)的定義
第 3 章 以品質(zhì)為目標(biāo)
［日記 8］記憶中的家鄉(xiāng)美味
優(yōu)質(zhì)
［日記 9］印度海岸的明蝦—世界救援的悲劇
潔凈
［日記 10］綠色加州—有機(jī)農(nóng)業(yè)的矛盾
公平
第 4 章 三個(gè)概念的實(shí)踐
［日記 11］紐約及“美味工作坊”
教育
［日記 12］意大利莫羅佐農(nóng)產(chǎn)品市集的閹雞
共同生產(chǎn)者
［日記 13］亞伯·霍華爵士—西方植物學(xué)家的良心
不同領(lǐng)域間的對(duì)話
這算是開(kāi)倒車嗎？
第 5 章 創(chuàng)新 
［日記 14］斯堪的納維亞半島的薩米人和蒙古人的交流
創(chuàng)建新網(wǎng)絡(luò)
［日記 15］美國(guó)舊金山與意大利巴亞爾多間的文化信息短路
帶來(lái)文化的改變：美食家世界的全觀愿景
［日記 16］墨西哥恰帕斯州農(nóng)民的玉米保衛(wèi)戰(zhàn)、洛克菲勒的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)
創(chuàng)建一個(gè)公平、可持續(xù)的食物經(jīng)銷系統(tǒng)
［日記 17］農(nóng)家的慷慨
建立美食家網(wǎng)絡(luò)的新價(jià)值體系
結(jié)  語(yǔ) 
附  錄 
后  記 
參考文獻(xiàn) 
致  謝 
展開(kāi)全部

慢食.慢生活 相關(guān)資料

優(yōu)質(zhì)、潔凈、公平”的慢食文化，可以讓我們了解國(guó)際上具有革命性的美食理念，同時(shí)也對(duì)生態(tài)飲食有更深刻的思考。
——喬凌 大中華區(qū)慢食協(xié)會(huì)主席

卡洛•佩特里尼顛覆了傳統(tǒng)上對(duì)美食家的定義，讓世界飲食文化多元共生而可持續(xù)。
——溫鐵軍 “三農(nóng)”問(wèn)題專家

人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，還能孜孜不倦探尋美食帶給我們的知識(shí)樂(lè)趣和生存理性！
——張?zhí)m英 梁漱溟鄉(xiāng)村建設(shè)中心主任、西南大學(xué)中國(guó)鄉(xiāng)村建設(shè)學(xué)院執(zhí)行副院長(zhǎng)

從引領(lǐng)消費(fèi)者改變飲食習(xí)慣開(kāi)始，進(jìn)而改變從“田間到餐桌”的生產(chǎn)和生活方式，這是對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和城市生活方式的一種變革、引領(lǐng)和回歸。
——陳安華 北京慢食文化傳播有限公司董事、規(guī)劃總監(jiān)；住建部特色小鎮(zhèn)及村鎮(zhèn)規(guī)劃評(píng)審專家組專家

城鄉(xiāng)從來(lái)都不是二元對(duì)立而是相互依存的，只是我們?nèi)諒?fù)一日忙碌的城市生活讓我們誤以為超市就是食物的源頭……
——王昱東 北京國(guó)際設(shè)計(jì)周組委會(huì)常務(wù)副主任

通過(guò)慢食運(yùn)動(dòng)，鼓勵(lì)城市中的年輕人更多地關(guān)注農(nóng)業(yè)、農(nóng)村，給農(nóng)業(yè)與農(nóng)村創(chuàng)造新的價(jià)值、帶來(lái)新的樂(lè)趣。
——陳冬亮 北京市工業(yè)設(shè)計(jì)促進(jìn)中心主任

居然之家以及我本人將積極地投身“慢村共建”的項(xiàng)目中，讓更多的鄉(xiāng)村做到“產(chǎn)品有市場(chǎng)、生活有樂(lè)趣、精神有追求”。
——汪林朋 北京居然之家投資控股集團(tuán)有限公司總裁

快=效率，慢=質(zhì)量，不反對(duì)效率，但質(zhì)量更重要，擁護(hù)慢食！
——張永和 建筑師


優(yōu)質(zhì)、潔凈、公平。歡迎更多的人加入慢食運(yùn)動(dòng)的大家庭！
——林依輪 歌手、演員、主持人，大中華區(qū)慢食協(xié)會(huì)文化傳播大使

慢食.慢生活 作者簡(jiǎn)介

卡洛·佩特里尼，
20世紀(jì)80年代以來(lái)影響全世界生活態(tài)度的靈魂人物。國(guó)際慢食協(xié)會(huì)創(chuàng)始人、主席。
2004年入選《時(shí)代周刊》英雄榜。
2008年入選英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》“拯救地球 50 人”。
2013年獲得聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署授予的“地球獎(jiǎng)”。
1949年6出生于意大利。1977年開(kāi)始在意大利知名飲食期刊發(fā)表有關(guān)酒與美食的評(píng)論。1986年聯(lián)合米蘭和羅馬的知識(shí)分子發(fā)起慢食運(yùn)動(dòng)。1989，來(lái)自世界各地20個(gè)國(guó)家的代表簽署《慢食宣言》，正式成立慢食協(xié)會(huì)。2004年在意大利成立美食科技大學(xué)。20多年來(lái)，慢食協(xié)會(huì)通過(guò)舉辦各種活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)美食味覺(jué)教育的重要性，支持物種多樣性，在全世界產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

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