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懷舊中國(guó)味道 版權(quán)信息
- ISBN：9787538893298
- 條形碼：9787538893298 ; 978-7-5388-9329-8
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
懷舊中國(guó)味道 本書特色
傳統(tǒng)美食在當(dāng)今社會(huì)越來越流行，越來越多的人開始追尋原始的味道。不論是爽滑可口的傳統(tǒng)掛面，還是充滿古早味的茶點(diǎn)，種種懷舊中國(guó)味，本書都收錄其中。本書介紹了上百款中國(guó)傳統(tǒng)掛面、小食、糕餅、酥餅的制作方法，以精美的實(shí)拍圖片，詳細(xì)的步驟教程，手把手教大家制作中國(guó)懷舊美食，讓讀者在家也能做出記憶中懷念的滋味。
懷舊中國(guó)味道 內(nèi)容簡(jiǎn)介
★懷舊糕餅、年糕、酥餅、小吃，均有收錄 本書涵蓋糕餅、年糕、小吃等上百道美味，帶你重溫經(jīng)典，重溫傳統(tǒng)好滋味。
★精美圖片與步驟圖結(jié)合 精美的大圖配以清晰詳細(xì)的步驟圖，讓你在家就能做出記憶中懷念的滋味！
小時(shí)候藏匿街尾小巷的小吃，童年姥姥做的手工面等，這些味道伴隨著童年的故事塵封在記憶里，不管時(shí)間如何篡改我們的環(huán)境，這些過去味道都會(huì)深埋在我們心里，時(shí)不時(shí)想起回味。
懷舊中國(guó)味道 目錄
Chapter 1 藏在美食里的文化 那些年糕里的文化 打開年糕大門的鑰匙 面條里藏著的內(nèi)涵 不可或缺的醬汁 高湯的熬制技巧 借糕餅說那過去的故事 糕餅的關(guān)鍵食材 帶你走進(jìn)糕餅的世界 街頭巷尾的美味Chapter 2 過節(jié)吃糕，節(jié)節(jié)高 白糕 松糕 涼糕 紅糖年糕 糖不甩 糯米糍條 排骨年糕 青團(tuán) 雪里蕻炒年糕 宮保年糕 八寶年糕 紅豆年糕 蘿卜糕 芋頭糕 錦鯉椰汁年糕 紅龜糕 馬蹄糕 燉年糕 紅桃粿 花生糍粑 黃米糕 桂花拉糕 六月黃炒年糕 年糕湯 炸年糕 松糯米糕 蓮子糯米糕 辣炒年糕 花瓣年糕 玫瑰桃仁糕 秋餅 雞湯年糕 百果年糕 奶油地瓜大福Chapter 3 傳承滋味，禮慶的糕餅 蛋黃酥 綠豆糕 牛舌餅 麻醬燒餅 桃酥 茯苓糕 荷花酥 山藥糕 鴛鴦喜餅 鮮肉酥餅 老婆餅 紅豆牛奶大餅 乳山喜餅 月白豆沙餅 水晶餅 壽桃餅 蘇式椒鹽餅 龍鳳喜餅 棗花酥 狀元餅 福字餅 厚祿太師餅 財(cái)富銀錠餅 太陽(yáng)餅 鴛鴦酥 綠茶相思酥 3Q酥餅 桂花糕 蘇式紅豆酥餅 海苔酥餅 芝麻冬瓜酥餅Chapter 4 一碗裝載吃文化的面條 成陽(yáng)合菜面 金針菇面 小米糊涂面 徽式炒面 喜面 油蔥面 蔥白姜湯面 沙茶墨魚面 翡翠涼面 魚丸掛面 云吞面 生菜雞絲面 很魚豆腐面 三鮮面 卷心菜雞肉掛面 雞湯面 肉臊面 雜菌粗面 牛肉面 茄汁紅燒牛肉面 蝦仁菠菜面 清湯羊肉面 砂鍋鴨肉面 大骨湯面 蔥爆羊肉面 清燉牛腩面 炸醬面 川香涼面 什錦拌面 玉米肉末拌面 雞蛋羹拌面 花生醬拌養(yǎng)麥面 老友面 泡菜肉末拌面 家常大盤雞拌面 養(yǎng)麥素面 金針菇海蜇蕎麥面 西紅柿雞蛋打鹵面 雞蛋拌面 絲瓜香菇雞絲面 豆角燜面 豆角拌面 牛肉冷面 海鮮面Chapter 5 大隱于街巷的小吃 糯米雞 炸豬排 灌湯小籠包 叫花雞 麻辣雞爪 沔陽(yáng)三蒸 馕 燒餅 鍋盔 椒鹽桃片 麻團(tuán) 肉夾饃 臘八蒜 花生牛軋?zhí)?黃墩湖辣豆 沙琪瑪 香脆著條 蠔仔煎 豆沙卷 多色芋圓 橘子糖水罐頭 鍋貼 太妃糖 糖炒栗子 老豆腐 臭豆腐 鴨血粉絲湯 烤紅薯 奶香玉米棒 雙皮奶 軟糯豆沙粽子 炸芝士三明治 鹽焗腰果 花生紅豆龜苓膏 酒釀沖蛋 豬肉脯 棒棒糖 果丹皮 紅薯干 山楂糕
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懷舊中國(guó)味道 作者簡(jiǎn)介
甘智榮師傅專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。
被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，
創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com）,并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著。
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