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食品儀器分析技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787521405514
- 條形碼：9787521405514 ; 978-7-5214-0551-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品儀器分析技術(shù) 內(nèi)容簡介
1 本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《食品儀器分析技術(shù)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋儀器分析的任務(wù)、特點(diǎn)及分類，主要包括電化學(xué)分析技術(shù)、紫外-可見分光光度法、紅外分光光度法、熒光分光光度法、原子吸收分光光度法、經(jīng)典液相色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法、質(zhì)譜法的相關(guān)內(nèi)容。本教材編寫時(shí)力求體現(xiàn)高職教育特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，內(nèi)容豐富、針對性強(qiáng)。本教材為書網(wǎng)融合教材，為數(shù)字化教學(xué)提供服務(wù)。本教材可供食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全、食品檢測技術(shù)、食品加工技術(shù)、保健品開發(fā)與管理等專業(yè)師生使用。
食品儀器分析技術(shù) 目錄
**章 緒論
**節(jié) 儀器分析的任務(wù)和方法分類
一、儀器分析的任務(wù)
二、儀器分析方法的分類
第二節(jié) 儀器分析的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢
一、儀器分析的特點(diǎn)
二、儀器分析的發(fā)展趨勢
第三節(jié) 分析儀器的主要性能指標(biāo)與分析方法的選擇驗(yàn)證
一、分析儀器的主要性能指標(biāo)
二、分析方法的選擇驗(yàn)證
第二章 電化學(xué)分析法
**節(jié) 電化學(xué)分析法的基本原理
一、化學(xué)電池
二、電極電位
三、常用電極
第二節(jié) 酸度計(jì)
一、酸度計(jì)的基本原理
二、酸度計(jì)的基本結(jié)構(gòu)
三、酸度計(jì)的使用及注意事項(xiàng)
四、儀器對實(shí)驗(yàn)室的要求及保養(yǎng)維護(hù)
第三節(jié) 電位滴定法
一、電位滴定法的基本原理
二、儀器裝置
三、滴定終點(diǎn)的確定
四、電位滴定法的應(yīng)用
第四節(jié) 永停滴定法
一、永停滴定法的基本原理
二、儀器裝置
三、注意事項(xiàng)
四、永停滴定法的應(yīng)用
實(shí)訓(xùn)一 水果pH測定
實(shí)訓(xùn)二 飲用水中氟化物含量測定
實(shí)訓(xùn)三 食醋中總酸含量測定
第三章 紫外-可見分光光度法
**節(jié) 紫外-可見分光光度法的基本原理
一、光的基本性質(zhì)
二、光的吸收定律
三、紫外一可見吸收光譜
四、常用術(shù)語
第二節(jié) 紫外-可見分光光度計(jì)
一、紫外-可見分光光度計(jì)的基本結(jié)構(gòu)
二、紫外-可見分光光度計(jì)的類型
三、紫外一可見分光光度計(jì)的使用及注意事項(xiàng)
四、儀器的安裝要求和保養(yǎng)維護(hù)
第三節(jié) 定性定量方法及其應(yīng)用
一、定性鑒別
二、純度檢查
三、含量測定
四、比色法
實(shí)訓(xùn)四 紫外-可見吸收曲線的繪制及未知物的定性鑒別
實(shí)訓(xùn)五 鄰二氮菲分光光度法測定微量鐵
實(shí)訓(xùn)六 紫外-可見分光光度法測定水中硝酸鹽氮
第四章 紅外分光光度法
**節(jié) 紅外分光光度法的基本原理
一、雙原子分子的振動(dòng)
二、多原子分子的振動(dòng)
三、紅外吸收光譜產(chǎn)生的條件
四、紅外吸收光譜的表示方法
五、常用術(shù)語
第二節(jié) 紅外分光光度計(jì)
一、紅外分光光度計(jì)的基本結(jié)構(gòu)
二、紅外分光光度計(jì)的使用及注意事項(xiàng)
三、儀器的安裝要求和保養(yǎng)維護(hù)
第三節(jié) 定性定量方法及其應(yīng)用
一、已知化合物的定性分析和物相分析
二、未知化合物的研究
三、純度檢查
四、含量測定
實(shí)訓(xùn)七 苯甲酸紅外光譜測定及譜圖解析
第五章 原子吸收分光光度法
**節(jié) 原子吸收分光光度法的基本原理
一、原子能級與原子光譜
二、原子吸光度與原子濃度的關(guān)系
第二節(jié) 原子吸收分光光度計(jì)
一、原子吸收分光光度計(jì)的基本結(jié)構(gòu)
二、原子吸收分光光度計(jì)的類型
三、原子吸收分光光度計(jì)的使用及注意事項(xiàng)
四、儀器的保養(yǎng)維護(hù)和常見故障排除
第三節(jié) 原子吸收分光光度法的分析方法與應(yīng)用
一、測定條件的選擇
二、原子吸收干擾及其消除
三、定量分析方法
四、原子吸收分光光度法在食品檢測中的應(yīng)用
實(shí)訓(xùn)八 火焰原子化法測定葡萄酒中銅含量
實(shí)訓(xùn)九 石墨爐法測定茶葉中鉛含量
第六章 熒光分光光度法
**節(jié) 熒光分光光度法的基本原理
一、熒光產(chǎn)生機(jī)理
二、激發(fā)光譜和發(fā)射光譜
三、影響熒光強(qiáng)度的因素
第二節(jié) 分子熒光分光光度計(jì)
一、分子熒光分光光度計(jì)的基本結(jié)構(gòu)
二、分子熒光分光光度計(jì)的使用及注意事項(xiàng)
三、分子熒光光度法的應(yīng)用
第三節(jié) 原子熒光分光光度計(jì)
一、原子熒光分光光度計(jì)的基本結(jié)構(gòu)
二、原子熒光分光光度計(jì)的使用及注意事項(xiàng)
三、原子熒光分析法的應(yīng)用
實(shí)訓(xùn)十 分子熒光分光光度法測定維生素B2含量
實(shí)訓(xùn)十一 原子熒光分光光度法測定食品中總汞含量
第七章 經(jīng)典液相色譜法
**節(jié) 色譜法概述
一、色譜法分類
二、色譜分離過程及基本術(shù)語
第二節(jié) 經(jīng)典柱色譜法
一、液一固吸附柱色譜
二、凝膠柱色譜
三、經(jīng)典柱色譜法的應(yīng)用
第三節(jié) 薄層色譜法
一、分離原理
二、吸附薄層色譜中的吸附劑和展開劑
三、基本操作
四、薄層色譜法的應(yīng)用
實(shí)訓(xùn)十二 柱色譜法分離混合染料
實(shí)訓(xùn)十三 薄層色譜法鑒定果汁中的糖
第八章 氣相色譜法
**節(jié) 氣相色譜法的基本原理
一、分離原理
二、塔板理論
三、速率理論
四、分離度
第二節(jié) 氣相色譜儀
一、氣相色譜儀的基本結(jié)構(gòu)
二、氣相色譜儀的分析過程
三、氣相色譜儀的使用及注意事項(xiàng)
四、氣相色譜儀的安裝要求和保養(yǎng)維護(hù)
第三節(jié) 定性定量方法及其應(yīng)用
一、定性分析
二、定量分析
三、應(yīng)用實(shí)例
實(shí)訓(xùn)十四 氣相色譜法測定白酒中甲醇含量
第九章 高效液相色譜法
**節(jié) 高效液相色譜法的主要類型和基本原理
一、高效液相色譜法的主要類型
二、化學(xué)鍵合相色譜法
三、離子色譜法
第二節(jié) 高效液相色譜儀
一、高效液相色譜儀的基本結(jié)構(gòu)
二、高效液相色譜儀的使用及注意事項(xiàng)
三、儀器的安裝要求、保養(yǎng)維護(hù)與常見故障排除
第三節(jié) 定性定量方法及其應(yīng)用
一、定性分析
二、定量分析
三、高效液相色譜法在食品檢測中的應(yīng)用
實(shí)訓(xùn)十五 高效液相色譜柱效能的測定
實(shí)訓(xùn)十六 高效液相色譜法測定飲料中山梨酸含量
第十章 質(zhì)譜法
**節(jié) 質(zhì)譜法概述
一、基本原理
二、質(zhì)譜圖
三、質(zhì)譜分析特點(diǎn)
第二節(jié) 質(zhì)譜儀
一、質(zhì)譜儀的基本結(jié)構(gòu)
二、質(zhì)譜儀的主要性能指標(biāo)
第三節(jié) 定性定量方法及其應(yīng)用
一、定性分析
二、定量分析
第四節(jié) 色譜聯(lián)用技術(shù)簡介
一、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)
二、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)
第十一章 酶聯(lián)免疫法
**節(jié) 酶聯(lián)免疫法的基本理論
一、概述
二、酶聯(lián)免疫法的類型
第二節(jié) 酶標(biāo)儀
一、酶標(biāo)儀的結(jié)構(gòu)
二、酶標(biāo)儀的使用及注意事項(xiàng)
三、酶標(biāo)儀的保養(yǎng)維護(hù)
第三節(jié) 定量分析方法及其應(yīng)用
一、定量分析方法
二、酶聯(lián)免疫法在食品檢測中的應(yīng)用
實(shí)訓(xùn)十七 酶聯(lián)免疫法測定食品中的黃曲霉毒素B1
附錄 常用的樣品前處理儀器
參考文獻(xiàn)
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