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易牙遺意.醒園錄

易牙遺意.醒園錄

出版社：中國商業(yè)出版社出版時間：2021-01-01
開本： 其他 頁數(shù)： 206
本類榜單：美食銷量榜
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易牙遺意.醒園錄 版權(quán)信息

  • ISBN：9787520813082
  • 條形碼：9787520813082 ; 978-7-5208-1308-2
  • 裝幀：一般輕型紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

易牙遺意.醒園錄 內(nèi)容簡介

本書刊錄和翻譯了《易牙遺意》《醒園錄》兩本古籍！兑籽肋z意》共二卷，分十二類。其中，上卷為“造類”“脯魚乍類”“蔬菜類”；下為“籠造類”“爐造類”“糕餌類”“湯餅類”“齋食類”“果實類”“諸湯類”“諸茶類”“食藥類”。共記載了一百五十多種料、飲料、糕餅、面點、菜肴、蜜餞、食藥的制作方法，內(nèi)容很好豐富！缎褕@錄》系清代中葉的飲食專著。全書分上、下兩卷，記載烹調(diào)（三十九種）、釀造（二十四種）、糕點小吃（二十四種）、食品加工（二十五種）、飲料（四種）、食品保藏（五種）等共一百二十一種，內(nèi)容翔實，記述詳細(xì)。諸如炮制熊掌、鹿筋、燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味之法，加工火腿、醬肉、板鴨、風(fēng)雞等之方，無不涉獵。

易牙遺意.醒園錄 目錄

《易牙遺意》 序 卷上 醖造類 桃園酒 香雪酒 碧香酒 臘酒 建昌紅酒 白曲 紅白酒藥 三黃糟 醋 (醋)又法 (醋)又法 豆醬 (豆醬)又法 又醬油法 脯鲊類 千里脯 槌脯 火肉 臘肉 (臘肉)又法 (臘肉)又法 風(fēng)魚法 炙魚 (炙魚)又法 水咸魚法 蟹生方 魚鮮 生燒豬羊肉法 大熝肉 捉清汁法 留宿汁法 …… 《醒園錄》
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易牙遺意.醒園錄 作者簡介

[元]韓奕,為平江(蘇州)人，字公望，號蒙齋。是韓琦的后裔。生于元文宗時。其父韓凝精醫(yī)理，韓奕將其醫(yī)術(shù)繼承了下來。入明之后，韓奕遁跡不仕，終于布衣。傳說當(dāng)時的郡守姚善以禮待之，邀請他出來做官，他始終不肯。[清]李化楠(1713-1769)，字廷節(jié)，號石亭、讓齋，四川羅江人。乾隆六年中舉，乾隆七年連捷進(jìn)士，歷官浙江余姚、秀水知縣，嗣權(quán)平湖，遷滄州、涿州知州，宣化府、天津北路、順天府北路同知。任上頗有政聲，被譽(yù)為浙江第一循良，官順天時乾隆帝嘉其為強(qiáng)項令，卒于官。

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