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品酩遵義

出版社：貴州大學(xué)出版社出版時(shí)間：2020-12-01
開(kāi)本： 17cm 頁(yè)數(shù)： 277頁(yè)
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
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品酩遵義 版權(quán)信息

  • ISBN：9787569103953
  • 條形碼：9787569103953 ; 978-7-5691-0395-3
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

品酩遵義 本書(shū)特色

遵義是馳名中外的酒鄉(xiāng)，名酒眾多，世界聞名。 酒，作為一種特殊食品，是物質(zhì)的，也是精神的。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活的方方面面。 在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，遵義美酒和遵義酒文化一直占據(jù)著重要地位。從可見(jiàn)可觸的歷史文物和典籍中，我們不難發(fā)現(xiàn)歷史、民族、文明、國(guó)家……都裝進(jìn)了從歷史深處飄出的那縷酒香，它激起的每一朵浪花都是詩(shī)與美，泛起的每一個(gè)漣漪都是文化的切片和歷史的記憶。 本書(shū)全面展現(xiàn)遵義的豐富多彩的酒文化和人文歷史內(nèi)涵。

品酩遵義 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《品酩遵義/品味遵義系列叢書(shū)》主要是以挖掘遵義的酒文化，展現(xiàn)遵義酒文化源流與發(fā)展，在中國(guó)文化史、我黨的革命史、我們國(guó)家的改革開(kāi)放中，以遵義酒如何產(chǎn)生、變革技術(shù)、塑造品牌等內(nèi)容為主要敘寫(xiě)對(duì)象，兼顧對(duì)遵義，特別是圍繞遵義酒的人文地理進(jìn)行客觀的介紹和個(gè)性化的敘述，以全面展現(xiàn)遵義的豐富多彩的酒文化和人文歷史內(nèi)涵。

品酩遵義 目錄

山川風(fēng)月，一方水土
遵義酒香，從歷史深處飄出
這酒，是江湖
酒至微醺，別樣滋味
試問(wèn)漢武大帝，三杯千盡再暢飲
詩(shī)仙夜郎，一次詩(shī)和遠(yuǎn)方的邂逅
酒冠黔人國(guó)，說(shuō)的就是這里
醉臥沙灘邀明月
民國(guó)貴州，無(wú)酒不茅臺(tái)
不敢老去，只因守著千年風(fēng)華
把酒憶長(zhǎng)征
捧酒迎紅軍
他們，也曾鐘情于茅臺(tái)
品茅臺(tái)，話外交
寄情茅臺(tái)，對(duì)酒當(dāng)歌
佳釀重茅臺(tái)
影視劇中的茅臺(tái)酒
程明坤：董香鼻祖
李興發(fā)：為醬香定義
季克良：道在我心
張支云：初心釀好酒
茅臺(tái)，是美酒更是傳奇
從小作坊到大企業(yè)
敦煌飛天，等待千年只為今生的約會(huì)
古窖孕育的那一抹醬香
舀一瓢赤水河，敬世人一杯醬香
一顆高粱的逆襲之路
釀酒，先制曲
糧食遇上微生物，是什么變化
看，他們是如何勾酒的
空杯留余香
那年那月，家鄉(xiāng)的酒
茅臺(tái)董酒笑傲江湖
遵義名優(yōu)酒，遠(yuǎn)不止茅臺(tái)董酒
老酒，時(shí)光的背影
土城宋窖，一段美好的傳說(shuō)
那些年，一起喝過(guò)的酒
找一個(gè)喝酒的理由
到古鎮(zhèn)去大醉一場(chǎng)
杯中歲月長(zhǎng)
惟有飲者留其名
兄弟，喝一杯
酒文化，還有這么多講究
酒香浸潤(rùn)的詩(shī)歌王國(guó)
當(dāng)酒文化遇上鹽運(yùn)文化
古鎮(zhèn)老街單碗
下酒萊里的鄉(xiāng)風(fēng)俚俗
高山流水情深意長(zhǎng)
春天的酒令
熱情似火“三幺臺(tái)”
“三國(guó)拳”那些故事
閑話茶俗酒禮
美酒河，什么時(shí)候來(lái)都不晚
聽(tīng)過(guò)赤水河，可曾聽(tīng)過(guò)“赤虺河”
在赤水河，看鹽運(yùn)潮起潮落
山水之樂(lè)
在茅臺(tái)，酒不醉人人自醉
酒香縹緲聞?wù)呓宰?br />赤水丹霞，天生麗質(zhì)難自棄
竹鄉(xiāng)人家*風(fēng)情
*后的袍哥
船運(yùn)來(lái)的商幫文化
掛在懸崖上的吊腳樓
“拜碼頭”，你可以來(lái)大同
赤水河邊系“彩練”
赴一場(chǎng)紅色之約
后記
展開(kāi)全部

品酩遵義 節(jié)選

　　《品酩遵義/品味遵義系列叢書(shū)》：　　黔北大地，地勢(shì)起伏，大山與峽谷交織，河流與瀑布相間，獨(dú)特的地貌，使這片有著悠遠(yuǎn)史前文明的地方創(chuàng)造出了獨(dú)特、神秘、濃郁的地域酒文化！　∶┡_(tái)出于黔北，醬香飄向四方。黔北之所以成為茅臺(tái)酒的產(chǎn)地，除了天時(shí)地利人和等多方面因素外，深厚的歷史沉淀也讓酒味更加醇香！　∽窳x美酒飄向四方，得益于早期的開(kāi)發(fā)。古代由巴蜀南下貴州的通道有兩條：一是沿秦始皇所修的五尺道，另一條則經(jīng)播州南下進(jìn)入黔中。正是這種交通上的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，才會(huì)引出唐蒙因枸醬酒向漢武帝建議經(jīng)夜郎征伐南越之事，元代修建川黔驛道時(shí)才會(huì)選擇這條古道作為線路！　‘(dāng)然，甘美的枸醬酒不會(huì)在漢武帝離世之后停止生產(chǎn)，販運(yùn)酒的商人也不會(huì)因南越的滅國(guó)而不再做生意，精神與物質(zhì)都在隨時(shí)代的發(fā)展向前推進(jìn)。這條源于酒香而修建的軍事道路，數(shù)百年間，成為滋養(yǎng)這片土地的大動(dòng)脈！　(jù)史料記載，殷商時(shí)期，土著濮人已生活在黔北一帶，漢武帝時(shí)，由朝廷主導(dǎo)的“募豪民、填南夷”之舉，導(dǎo)致大批漢人移民進(jìn)入貴州，川西與川南的移民在黔北居住下來(lái)，與當(dāng)?shù)鼐用褚黄，改良生產(chǎn)工具，提高生產(chǎn)技術(shù)，提高釀酒技藝！　∷逡院螅苯⑵鹋c全國(guó)統(tǒng)一的郡縣。唐代，羅榮、楊端先后入播，開(kāi)啟了幾百年的土官統(tǒng)治。據(jù)文獻(xiàn)記載，那時(shí)的播州，幾乎戶(hù)戶(hù)烤酒，由于曲的使用，改變了釀酒完全依靠天然微生物單邊發(fā)酵的狀況，催生了早期的糧食釀制酒，古代播州先民將其稱(chēng)為“咂酒”！　∧抗庖浦聊纤，遵義進(jìn)入“播州盛世”。此后歷代楊氏土司備有作為，他們勵(lì)精圖治，重視文化、發(fā)展經(jīng)濟(jì)。前后數(shù)百年的土司統(tǒng)治，釀酒技術(shù)得到長(zhǎng)足發(fā)展。他們通過(guò)榨制使原酒渣液分離，酒液經(jīng)蒸餾，再投以麥曲繼續(xù)發(fā)酵蒸餾，這種多輪次取酒法，使貴州成為中國(guó)較早掌握固態(tài)蒸餾釀酒技術(shù)的地區(qū)之一。　　酒文化被多元文化滋養(yǎng)，韻味更濃！　h代尹珍遠(yuǎn)赴中原求學(xué)，同時(shí)推介家鄉(xiāng)的美酒；學(xué)成歸來(lái)，長(zhǎng)期在黔北、川南一帶講學(xué)，將中原文化種子傳播至西南廣大區(qū)域。唐朝李白流放夜郎、劉柳易播的故事，成就一段詩(shī)與美酒的佳話，無(wú)疑是當(dāng)時(shí)的“文壇頭條”！　∶髂，紛繁的戰(zhàn)亂中，黔北成為南明遺臣遺民避禍的“凈土”，這批遺臣遺民中，不乏許多看破世事、滿(mǎn)懷孤憤的高僧、學(xué)者，他們大都具有深厚的儒學(xué)、佛學(xué)的根底，在黔北各地講學(xué)論禪、傳播文化！　∫粫r(shí)間，黔北各地書(shū)院、私塾林立，文化與酒相伴而生、相映而榮。體現(xiàn)出“天人合一”“大同和諧”的精神層面，更加多元、多彩，更具兼容性、開(kāi)放性和延續(xù)性！　【谱砬闈。此刻，酒是一種特殊的媒介，妙通人性、曲盡其情。黔北大地，接風(fēng)洗塵以酒迎客，故舊送別把酒祝福，親友彼此杯酒傳晴，鄰里之間設(shè)酒增睦，文人墨客借酒寄情！　∵@種無(wú)處不在的酒情節(jié)，展示遵義人對(duì)釀酒、品酒文化的鐘愛(ài)，這過(guò)程，體現(xiàn)出人們的善良、熱情與純樸。表達(dá)出這方水土對(duì)酒的深刻理解！　　胺蔷茻o(wú)以成禮，非酒無(wú)以合歡”。只有踏上遵義的土地，才會(huì)感受酒的境界！　∩n茫天地幽，唯戀一壺酒！江湖游歷，且行且歌且酒！　〗鹩拐f(shuō)，酒即江湖，江湖即酒。遵義酒的江湖，*早得從鹽道說(shuō)起。　　貴州向來(lái)不產(chǎn)鹽，“川鹽入黔”是貴州歷史上取鹽的主要途徑和消費(fèi)方式。川鹽入黔經(jīng)由烏江和赤水河兩條水道！　←}道帶動(dòng)了烏江及赤水河流域經(jīng)濟(jì)、交通、文化及民族關(guān)系的協(xié)同發(fā)展，形成了烏江和赤水河流域各社會(huì)階層的互動(dòng)與交流，沿岸的運(yùn)輸業(yè)、釀酒業(yè)、采礦業(yè)逐漸興起！　←}自四川分四個(gè)口岸進(jìn)入貴州各地，永寧入黔稱(chēng)永岸，合江往仁懷入黔稱(chēng)仁岸，涪州進(jìn)黔稱(chēng)涪岸，綦江入黔稱(chēng)綦岸！　∪拾妒谴}入黔上岸的**個(gè)鹽運(yùn)碼頭。仁岸獨(dú)占川鹽入黔數(shù)量的三分之二，在鹽運(yùn)的帶動(dòng)之下，茅臺(tái)的商業(yè)和貿(mào)易嶄露頭角，正是由于鹽運(yùn)業(yè)的發(fā)展，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒業(yè)異軍突起，形成了酒與鹽桕生相融的經(jīng)濟(jì)態(tài)勢(shì)！　　

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