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地道風(fēng)物·火鍋 版權(quán)信息
- ISBN：9787559655370
- 條形碼：9787559655370 ; 978-7-5596-5537-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
地道風(fēng)物·火鍋 本書特色
萬(wàn)物皆可，生而沸騰打開(kāi)一場(chǎng)沸騰的川渝生活陳曉卿、小寬、藍(lán)勇等人傾情推薦，溫情講述自己的火鍋生活。 地道風(fēng)物團(tuán)隊(duì)及二十多位專家，歷時(shí)半年，深入川渝，為讀者打造一本地道的川渝“火鍋”風(fēng)物志。 系統(tǒng)梳理川渝火鍋的前世今生，多視角探討地理人文的時(shí)代關(guān)聯(lián)，一本書帶你沉浸式體驗(yàn)川渝生活。 在這個(gè)美麗但如火爐的城市，為一臺(tái)火鍋而幸福。 ?地道風(fēng)物團(tuán)隊(duì)2021重磅推出，地道風(fēng)物系列MOOK第12輯《火鍋》?足不出戶，在書中感受、領(lǐng)略中國(guó)各地的特色風(fēng)土人情?翻開(kāi)書本，宛如走進(jìn)川渝火鍋巷子，熱辣與煙火氣撲面而來(lái)。其中特別設(shè)置模擬涮燙動(dòng)作的欄目，提升閱讀體驗(yàn)?百余幅實(shí)地拍攝和手繪插圖展現(xiàn)地道的川渝火鍋，二十多位專家從不同領(lǐng)域、視角探討川渝火鍋的前世今生和地理關(guān)聯(lián)?各色食材、底料、小吃，本土老餮帶你領(lǐng)略川渝火鍋的美味秘密
地道風(fēng)物·火鍋 內(nèi)容簡(jiǎn)介
該書圍繞麻辣火鍋這個(gè)主題，邀請(qǐng)川渝的美食作家，來(lái)回憶關(guān)于火鍋的江湖傳說(shuō)；邀請(qǐng)學(xué)者來(lái)揭示麻辣的秘密；更有不同的作者深入川渝，從地理因素、口味記憶、傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝、商業(yè)邏輯等角度探訪火鍋的發(fā)展脈絡(luò)，以期讓讀者更加了解這個(gè)濃烈而熱情的食物，更加了解它背后所展示的城市生活的變遷。
地道風(fēng)物·火鍋 目錄
序言 火鍋 Ⅱ
麻辣火鍋的都市神話 Ⅳ
火鍋·川渝生活100年
重慶，厲害了我的鍋 004
成都，火鍋就是江湖 018
四川盆地，一口沸騰的“鴛鴦鍋” 028
40 年，親歷川渝火鍋商業(yè)史 046
當(dāng)我們說(shuō)火鍋時(shí)，我們?cè)谡f(shuō)什么？ 054
味道·川渝火鍋的靈魂
花椒與辣椒：味道的歷史 064
中國(guó)辣椒革命 078
郫縣豆瓣：時(shí)間鑄就的川味之魂 090
火鍋底料動(dòng)手炒：沒(méi)有秘密，只要力氣 100
火鍋底料的現(xiàn)代化 112
萬(wàn)象·火鍋里的小宇宙
毛肚火鍋:庶民的勝利126
內(nèi)臟的狂想134
一鍋煮萬(wàn)物146
川渝以內(nèi)，麻辣之外 156
成都串串江湖 172
川渝火鍋*佳搭檔 186
沸騰·川流不息，奔向未來(lái)
我們?yōu)槭裁磹?ài)火鍋? 200
名人說(shuō)火鍋 208
川渝火鍋的未來(lái) 218
展開(kāi)全部
地道風(fēng)物·火鍋 作者簡(jiǎn)介
陳沂歡，中國(guó)國(guó)家地理·圖書總經(jīng)理，一位熱情如火的出版從業(yè)者，也對(duì)麻辣鮮香的火鍋情有獨(dú)鐘。這本《火鍋》由他親自擔(dān)任主編，深入巴蜀采風(fēng)數(shù)月，精心打磨每個(gè)文段、每幅圖片。希望通過(guò)這本《火鍋》，在秋冬為讀者們呈現(xiàn)一場(chǎng)熱氣騰騰的精神盛宴。
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