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京味兒

出版社：生活.讀書.新知三聯(lián)書店出版時(shí)間：2009-12-01
開本： 32開 頁數(shù)： 153
讀者評(píng)分：5分1條評(píng)論
本類榜單：美食銷量榜
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京味兒 版權(quán)信息

  • ISBN：9787108032584
  • 條形碼：9787108032584 ; 978-7-108-03258-4
  • 裝幀：暫無
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

京味兒 內(nèi)容簡(jiǎn)介

要想了解一個(gè)地方的人，*簡(jiǎn)捷的辦法是瞧瞧他們吃點(diǎn)兒什么。北京人注重體面，講究禮貌，無論貧富。都不能失了身份。反映在吃上，無論是宮廷御膳還是市井粗食，都蘊(yùn)涵著真正的手藝。本書所記錄的，是那些惟有北京才有的，*地遒的北京滋味。
　　本書所要傳達(dá)的，并不僅是這些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已經(jīng)和正在消逝的京城的字號(hào)，規(guī)矩，實(shí)誠(chéng)和雅致，更有一種北京人所特有的生活態(tài)度、為人處事的方式。它們構(gòu)成了地道的京昧兒文化。這種生活的藝術(shù)，正在漸漸離我們遠(yuǎn)去……

京味兒 目錄

北京滋味（代序）
春
　天地一家春
　豌豆黃兒·驚夢(mèng)
　北京菜頭牌
　無魚不成席
　煎雞蛋容易嗎零
夏
　誰也不是吃素的
　夏天離不開的芝麻醬
　吃的就是個(gè)順溜兒
　水牛兒，水牛兒
　伏天的豆腐，冬天的茶
秋
　家傳燒茄子
　飛上天的鴨子
　北京的背后是大草原
　葷里素
　燒餅？還是火燒？
　自來紅，自來白
　不見葷腥的葷菜
冬
　紅紅火火數(shù)九天
　大白菜，俗中雅
　窮人解饞
　幸福的珠串
　臘七、臘八兒，凍死寒鴉兒
　過了臘八兒就是年
　新年頭一口兒
后記
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京味兒 節(jié)選

《京味兒》內(nèi)容簡(jiǎn)介：要想了解一個(gè)地方的人，*簡(jiǎn)捷的辦法是瞧瞧他們吃點(diǎn)兒什么。北京人注重體面，講究禮貌，無論貧富。都不能失了身份。反映在吃上，無論是宮廷御膳還是市井粗食，都蘊(yùn)涵著真正的手藝！毒┪秲骸匪涗浀模悄切┪┯斜本┎庞械，*地道的北京滋味！毒┪秲骸匪獋鬟_(dá)的，并不僅是這些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已經(jīng)和正在消逝的京城的字號(hào)，規(guī)矩，實(shí)誠(chéng)和雅致，更有一種北京人所特有的生活態(tài)度、為人處事的方式。它們構(gòu)成了地道的京味兒文化。這種生活的藝術(shù)，正在漸漸離我們遠(yuǎn)去……

京味兒 作者簡(jiǎn)介

崔岱遠(yuǎn)，生于上世紀(jì)60年代末，地道的北京人，打小兒在紫禁城邊兒的南池子長(zhǎng)大，做過工程師，現(xiàn)為某出版社編輯，編輯過百十來本書，在《光明日?qǐng)?bào)》、《北京晚報(bào)》等媒體上發(fā)表過多篇懷念北京的文章。2007年出版了《看罷西游不成精》一書，曾在中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)連播。

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