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葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù):初級

葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù):初級

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2020-11-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 96頁
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥51.8(7.5折) 定價  ¥69.0 登錄后可看到會員價
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葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù):初級 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518430772
  • 條形碼：9787518430772 ; 978-7-5184-3077-2
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù):初級 內(nèi)容簡介

《葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)》系列教材分為初、中、高三個等級。初級作為入門教材，綜合介紹了葡萄酒的基礎(chǔ)知識，運用淺顯易懂的語言幫助大家認識常見的葡萄品種、重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、正確的品鑒方法以及基礎(chǔ)的侍酒服務(wù)技能。

葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù):初級 目錄

目 錄

**章葡萄種植

**節(jié) 葡萄果粒的基本結(jié)構(gòu)

第二節(jié) 影響葡萄品質(zhì)的自然因素

第三節(jié) 影響葡萄品質(zhì)的人為因素

第四節(jié) 葡萄園四季（北半球）

第二章 葡萄酒釀造

**節(jié) 發(fā)酵前

第二節(jié) 發(fā)酵中

第三節(jié) 發(fā)酵后

第三章 常見白葡萄品種

**節(jié) 經(jīng)典白葡萄品種

第二節(jié) 主要白葡萄品種

第四章 常見紅葡萄品種

**節(jié) 經(jīng)典紅葡萄品種

第二節(jié) 主要紅葡萄品種

第五章 起泡酒簡介與侍酒服務(wù)

**節(jié) 起泡酒的類型

第二節(jié) 起泡酒的釀造工藝

第三節(jié) 起泡酒的侍酒服務(wù)

第六章老酒簡介與侍酒服務(wù)

**節(jié) 什么是老酒

第二節(jié) 老酒的侍酒服務(wù)

第三節(jié) 采購老酒的注意事項

第七章 侍酒服務(wù)中的突發(fā)狀況

**節(jié) 開瓶時斷塞怎么辦

第二節(jié) 出現(xiàn)明顯的還原氣味怎么辦

第三節(jié) 客人不滿意怎么辦

第八章酒水推薦的基本考量：餐酒搭配

**節(jié) 傳統(tǒng)西餐的搭配

第二節(jié) 中餐搭配的多變性

第九章酒水推薦的其他考量因素

**節(jié) 客觀因素

第二節(jié) 主觀因素

參考資料


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