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中國茶圖鑒(漢竹)(精)(南京)

中國茶圖鑒(漢竹)(精)(南京)

作者：李韜
出版社：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2021-03-01
開本： 16開 頁數(shù)： 400
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥84.2(6.1折) 定價(jià)  ¥138.0 登錄后可看到會員價(jià)
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中國茶圖鑒(漢竹)(精)(南京) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787571313807
  • 條形碼：9787571313807 ; 978-7-5713-1380-7
  • 裝幀：一般銅版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

中國茶圖鑒(漢竹)(精)(南京) 本書特色

編輯推薦： 夏茶、冬茶哪個(gè)好？ 綠茶、紅茶、普洱茶泡法有什么不一樣？ 送人該選什么茶？ …… 天賦加上歷煉，才能使李韜先生對茶有如此深的了解。他五歲時(shí)開始有意識地喝茶，從霍山黃芽、顧渚紫筍、西湖龍井開始；17歲開始發(fā)表關(guān)于茶的散文，也開始正式學(xué)習(xí)茶，32歲出了自己**本茶葉專著《辨飲中國茶》，涉及150種茶葉的品鑒；還應(yīng)泰方邀請赴泰國為泰國公主等國家元首親自泡茶。 20余年來，李韜先生喝的茶一直在變，對茶的認(rèn)知也一直在變。他用心記下每次喝茶的體悟，識、泡、品及茶香氤氳時(shí)的欣喜或安然，所以他的手札并不是冷冰冰的文字，而是有一個(gè)茶人對茶“活潑潑”的理解。本書內(nèi)容涉及300種余茶葉的品鑒，每一款茶葉的文字都復(fù)現(xiàn)了李韜先生品鑒的過程，還有那些茶文化小典故娓娓道來，如數(shù)家珍。 從喝茶到懂茶。在大家被突如其來的疫情圍困時(shí)，李韜先生秉承著茶人的一片初心，在勤勉寫作的同時(shí)為茶友發(fā)布“辟謠”文章——莫要“神化”茶。李韜先生一直堅(jiān)持“生活茶”的理念：“喝茶原是日常生活的一部分，而不是需要專門、專時(shí)、專項(xiàng)的活動，當(dāng)然基于傳播和交際也是沒有問題的！比藗冊诤炔钑r(shí)可以尋獲寧靜和美好，獲得修養(yǎng)身心的目的；也可以給生活增添美好儀式感。但是喝茶不應(yīng)該被當(dāng)成表演，更不必向茶過度追求“治病”之效。 書中附贈了李韜先生的泡茶視頻課程。跟著李韜先生的示范，讀者能輕松找到適合自己的習(xí)茶途徑：識茶、懂茶、愛上中國茶。

中國茶圖鑒(漢竹)(精)(南京) 內(nèi)容簡介

內(nèi)容推薦： 本書收錄近300種的中國茶和世界常見名茶，都是經(jīng)作者李韜親自選茶、品鑒記錄而成。李韜先生20余年茶圈浸淫，曾主持過上百次茶會，現(xiàn)在他將自己品嘗過的茶滋味記錄無保留分享給讀者。 如何甄別新茶與陳茶？茶葉品質(zhì)的好壞主要是看什么？古樹茶一定更好喝？送人得選什么茶……12講茶知識，讓你輕松掌握買茶要點(diǎn)，小白也能買好茶；50講茶史、茶藝、茶席知識，茶人入門到進(jìn)階遇到的疑難都能在書中找到答案。 一眼認(rèn)好茶。書中涉及到的無論是綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶、烏龍、普洱，還是知名的嘜號茶、“非茶之茶”，每一款茶的產(chǎn)區(qū)信息、辨別技巧、市場價(jià)位、沖泡方法等都有詳細(xì)介紹，教你辨茶不被“忽悠”，買茶不花冤枉錢。附贈常見世界名茶詳情知識，中外名茶一手掌握。 附有干茶、茶湯、葉底等百余幅精美圖片。中國十大名茶優(yōu)劣對比，干茶原圖等比例放大，優(yōu)劣、真?zhèn)我谎郾鎰e，更具有美學(xué)欣賞價(jià)值。 一步到位泡好茶。本書均為作者實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，通俗易懂，可操作性強(qiáng)，“識、泡、飲”三步就到位。豐富的茶知識，助你選好水、用對器，泡好茶。 愿好茶陪伴你的每一天！

中國茶圖鑒(漢竹)(精)(南京) 目錄

中國茶基本知識 茶史 **片茶 “茶”字的演變 飲茶方式的流變 中國茶的四大產(chǎn)區(qū) …… 茶的分類 通行的八大茶類 按葉片種類分類：大葉種、中葉種和小葉種 按茶樹種類分類：喬木型、小喬木型和灌木型 按生長環(huán)境分類：高山茶和平地茶 按采收季節(jié)分類：春茶、夏茶、秋茶和冬茶 …… 綠茶 綠茶的制作工藝分類 中日綠茶之比較 西湖龍井 碧螺春 信陽毛尖 六安瓜片 安吉白茶 太平猴魁 日照綠茶 雨花茶 …… 白茶 白茶的起源與產(chǎn)地 白茶的保健作用 白毫銀針 白牡丹 貢眉 壽眉 荒野白茶 白茶餅 老白茶 …… 黃茶 黃茶的特點(diǎn) 君山銀針 霍山黃大茶 蒙頂黃芽 平陽黃湯 遠(yuǎn)安鹿苑 海馬宮茶 …… 青茶（烏龍茶） 青茶（烏龍茶）的工藝與產(chǎn)地分類 閩北烏龍 大紅袍 武夷肉桂 武夷水仙 武夷雀舌 …… 紅茶 紅茶的分類 中國紅茶的海外傳播 云南古樹紅茶 祁門工夫 正山小種 金駿眉 銀駿眉 …… 黑茶 黑茶的流變與產(chǎn)區(qū) 湖南千兩茶 湖南茯磚 廣西六堡茶 湖北青磚 …… 普洱茶 普洱茶的分類 普洱生茶 班章茶 思茅茶 南糯山茶 布朗茶 易武茶 臨滄勐庫茶 蠻磚茶 昔歸茶 攸樂茶 …… 花茶 花茶的定義與工藝 福建茉莉花茶 四川茉莉花茶 桂花紅茶 桂花龍井 白蘭花茶 珠蘭花茶 玫瑰普洱 …… 非茶之茶 非茶之茶的定義 昆侖雪菊 螃蟹腳 納西雪茶 無量山甜茶 老蔭茶 武夷清源茶餅 茅巖莓 武夷鳳凰蛋 野生芽苞 …… 泡茶與品飲 以“好喝”論好茶 選茶要看、聞、嘗、摸 茶葉評價(jià)基本術(shù)語 幫你買到好茶的三個(gè)要點(diǎn) 花茶就不是好茶嗎？ 辯證看待明前茶 如何識別著色茶？ 新茶與陳茶 …… 茶葉儲存 茶有四怕：潮、染、溫、光 大批茶葉如何儲存？ 家庭存茶宜罐裝 隨時(shí)喝的茶要分裝保存 不同品種的茶要單獨(dú)存放 …… 宜茶之水 好水泡好茶 怎樣煮水*科學(xué) 了解水的硬度 …… 茶器選配 宜茶之材 常用茶具 簡便飲茶的基本器 選購紫砂壺的關(guān)鍵點(diǎn) …… 泡茶技法 基本泡茶禮儀 新手要多泡多實(shí)踐 體會茶葉在沖泡過程中的變化 不同茶具沖泡方法 …… 品茶文化 所謂“中國茶道” 泡出好茶的生活意義 品茶的“四步五要” 莫忘喝茶初心 好好喝茶 附錄：世界名茶 日本綠茶 星野玉露 宇治抹茶 靜岡煎茶 琦玉狹山茶 阿根廷馬黛茶 非洲如意茶 玄米茶 ……
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中國茶圖鑒(漢竹)(精)(南京) 節(jié)選

在線試讀： 按采收季節(jié)分類：春茶、夏茶、秋茶和冬茶 茶葉一般可以出產(chǎn)春、夏、秋三季，一般來說，春茶的質(zhì)量*好也*貴。茶樹經(jīng)過冬天的休養(yǎng)生息，加上春天天地自然陽氣生發(fā)，萬物復(fù)蘇，茶葉累積的養(yǎng)分和芳香物質(zhì)都很充分。茶樹在冬天處于斂藏狀態(tài)，經(jīng)過一冬的修養(yǎng)生息，養(yǎng)分儲存非常多，茶葉內(nèi)質(zhì)醇厚鮮爽；香氣高揚(yáng)綿長。這也是春茶較為昂貴的原因。 春茶具有色澤油潤、葉底柔軟的特點(diǎn)，葉緣鋸齒通常不明顯。夏天溫度較高，茶葉生長速度增快，茶葉的茶多酚等物質(zhì)累積較多。與春茶相比，夏茶芳香物質(zhì)累積水平就遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后，因此夏茶往往苦澀。雖然有時(shí)候夏茶也會將內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)表現(xiàn)得更為充分，但香氣上一般弱于春茶。秋天也是茶的主要出產(chǎn)季節(jié)。秋天溫度開始慢慢轉(zhuǎn)涼，茶樹也準(zhǔn)備進(jìn)入休眠時(shí)期，茶樹葉片的內(nèi)質(zhì)累積開始減弱，然后慢慢強(qiáng)壯枝條和根部，做好過冬準(zhǔn)備。秋茶的香氣會變得比較足，豐富多彩，綿長悠遠(yuǎn)。 廣東單叢也有采雪片做成的，比如深秋的*后一撥茶葉，理論上如果不影響第二年春季發(fā)芽，也可以在立冬后再采摘一撥。這些茶葉統(tǒng)稱“雪片”。雪片茶湯內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)于淡薄，但有時(shí)香氣反而很濃郁。 不同年份，品質(zhì)不同 以上是春茶、夏茶、秋茶以及冬茶（雪片）的大體區(qū)別，但是這個(gè)并不是絕對的。不同的年份因?yàn)闅夂虻牟町，有可能會造成茶葉品質(zhì)的波動。拿普洱茶來舉例，人們通常把氣候較好的年份稱之為“大年”，氣候條件較差的年份稱之為“小年”。2011年是普洱茶的小年，而2010年是普洱茶的大年，普遍來說，2010年的秋茶要好于2011 年春茶的品質(zhì)。所以，這個(gè)還需要多品、多看、多了解，才能做出一個(gè)比較正確的判斷。 荒野茶與荒放茶 “荒野茶”是相對什么而言的“荒”和“野”呢？中國既是茶樹的原生故鄉(xiāng)，又很早就開始了對茶樹的人為管理。所以，可以簡單地理解為：有人種有人管的茶，是茶園茶；有人種無人管的是荒野茶；無人種也無人管，只是發(fā)現(xiàn)了之后制成茶，那是野生茶，簡稱“野茶”。所以，其實(shí)比較規(guī)范的說法，與其叫“荒野茶”，不如叫“荒放茶”。 “荒放茶”怎么來的？這和市場變化與種植管理都有關(guān)系。白茶沒有被“炒火”之前，經(jīng)歷過一段市場需求的波動期，當(dāng)市場對白茶的需求下降，供大于求的時(shí)候，有些茶園就撂荒了，無人施肥、臺刈等，就逐漸變成了“荒放茶”。如果播種茶園茶的時(shí)候，抬上山的茶樹多了，茶農(nóng)種不完的又不舍得直接扔掉，就隨手種在山野間、小路旁，任它自生自長，也便成了“荒野茶”。 這里面還隱藏了一個(gè)因素：市場追捧荒放茶的意義是什么？人們追求荒放茶是因?yàn)樗L更加自然、采摘次數(shù)很少，所以累積的內(nèi)容物更多，滋味也更醇鮮，耐泡度也更佳。但是茶樹不是今天荒放明天內(nèi)質(zhì)就變化了，需要時(shí)間的積累。這個(gè)時(shí)間不太好有準(zhǔn)確的定義，但是根據(jù)相熟的茶人在安溪實(shí)踐“自然農(nóng)產(chǎn)法”栽培鐵觀音來看，土地地力的恢復(fù)和轉(zhuǎn)換至少需要十年的時(shí)間；姆攀暌陨系牟铇洳攀钦嬲饬x的“荒放茶”。

中國茶圖鑒(漢竹)(精)(南京) 作者簡介

作者簡介： 李韜 茶人、美食作家，著有《辨飲中國茶》《一泡一品好茶香》《茶里光陰·廿四節(jié)氣茶》《蔬食真味》等個(gè)人著作，曾應(yīng)泰方邀請赴泰國為泰國公主等國家元首親自泡茶。

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