玩味餐配茶(中國茶配餐入門指南,七大茶類與七大食味的搭配之道!) 版權(quán)信息
- ISBN:9787516669556
- 條形碼:9787516669556 ; 978-7-5166-6955-6
- 裝幀:平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù):暫無
- 重量:暫無
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玩味餐配茶(中國茶配餐入門指南,七大茶類與七大食味的搭配之道!) 本書特色
當(dāng)美食與茶香相遇,會(huì)碰撞出怎樣的火花?鐵觀音、龍井、正山小種、普洱、單樅……一杯簡單的茶,讓您的餐桌變得不一樣。 ★七茶七味 紅、黃、白、綠、青、黑、復(fù)合七大茶類與酸、甜、苦、辣、咸、香、鮮七種食味的搭配技巧,無論濃油葷肉還是清淡素食,中式佳肴還是西式甜點(diǎn),都有相配的茶伴侶。 ★中體西用 茶可以多元化呈現(xiàn),杯用香檳杯、紅酒杯、高腳杯等,壺可用虹吸壺等,餐桌上以茶代酒,儀式感有了,負(fù)擔(dān)沒有了。 ★多重健康 餐前茶開胃,餐中茶助味,餐后茶解膩。談錢有禮儀,談事可提神,談情顯格調(diào),潤物細(xì)無聲般地讓身心舒泰。 ★茶史趣話 從客家擂茶到各地茶點(diǎn),漫談茶與食前世今生的淵源;從民俗傳統(tǒng)到慢食風(fēng)尚,細(xì)究每種茶的投茶量、泡茶溫度、上茶手法,讓茶文化在一呼一吸之間活起來。 ★茶膳DIY 只會(huì)做茶葉蛋?還把茶葉當(dāng)菜炒?10道私房茶膳DIY,讓茶香深度入味,與食物相輔相成,一口下去齒頰留香。 ★鐘鎮(zhèn)濤x曾志偉x孫兆國x時(shí)間 喝過推薦!
玩味餐配茶(中國茶配餐入門指南,七大茶類與七大食味的搭配之道!) 內(nèi)容簡介
近年來餐飲業(yè)興起了一股“茶+餐”潮流,茶自帶的養(yǎng)生屬性和美學(xué)格調(diào),使其成為比酒接受范圍更廣的國飲。從大小餐廳到奶茶店,紛紛推出特色配茶套餐和復(fù)合茶飲的花樣升級(jí)。餐與茶究竟應(yīng)該如何搭配?“茶癡”林貞標(biāo)十年潛心研究簡烹與清茶,對(duì)于還原中式茶本色的搭配法有了獨(dú)到的心得,匯集成這本餐配茶行業(yè)的前瞻性指南。 全書共分7大部分。第1部分介紹茶葉的分類和品判;第2部分闡述餐配茶的理由;第3部分闡述酸、甜、苦、辣、咸、香、鮮七大味型食物的配茶方法;第4部分闡述餐配茶的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)節(jié);第5、6部分回顧茶點(diǎn)和茶膳的歷史;第7部分介紹幾道香味濃郁、相得益彰的茶膳食譜。本書秉著對(duì)茶與食物本質(zhì)的敬意,從真味、美味、健康出發(fā),每一種茶葉、溫度、比例、杯器的選擇都是高度一體的,落腳點(diǎn)在對(duì)人的關(guān)懷上,以期為茶餐從業(yè)者提供一個(gè)精簡的指導(dǎo),也是廣大茶飲愛好者選茶、泡茶、配茶、入菜的實(shí)用手冊(cè)。
玩味餐配茶(中國茶配餐入門指南,七大茶類與七大食味的搭配之道!) 目錄
玩味餐配茶(中國茶配餐入門指南,七大茶類與七大食味的搭配之道!) 相關(guān)資料
餐配茶的生活習(xí)慣早就無處不在。只是一直沒有像阿標(biāo)這樣的有心人,去把它梳理、研究、升華。餐配茶確實(shí)能給身體帶來許多意想不到的健康和輕松,讓不喝酒的人也能舒適、愉悅地度過用餐時(shí)光。 ——曾志偉(演員、導(dǎo)演) 標(biāo)哥對(duì)食材的理解和菜品的創(chuàng)新常常超出我的想象。他餐桌上每道菜配一道茶,常常吃了十幾道菜都不覺得撐,不覺得膩。這本書從茶的品鑒、與美食的搭配,到行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)都有非常專業(yè)的詮釋,謝謝標(biāo)哥的分享。 ——鐘鎮(zhèn)濤(歌手、演員) 《玩味餐配茶》介紹了用餐時(shí)如何用各種合適的茶來開胃、助味、提味、解膩,讓我們吃得更美味、更健康。這本書不僅是一個(gè)記錄,也是一個(gè)可以傳承下去的經(jīng)典。它作為一個(gè)知識(shí)寶庫,對(duì)餐飲這個(gè)行業(yè)有很大的幫助。 ——孫兆國(烹飪大師) 真正的中餐配茶,在國內(nèi)還是空白,若非標(biāo)哥這樣的“茶癡”兼“廚中圣手”,絕難搭配。他總結(jié)了“酸、甜、苦、辣、咸、香、鮮”七宗味的菜品和“肉、菜、海鮮、豆制品、奶制品、甜點(diǎn)”等不同食材與各類茶的搭配設(shè)計(jì),非常實(shí)用而又不覺得刻板。 ——時(shí)間(中央新影集團(tuán)副總編輯)
玩味餐配茶(中國茶配餐入門指南,七大茶類與七大食味的搭配之道!) 作者簡介
林貞標(biāo) 潮汕人,茶癡,食家。對(duì)各地食事、食材有深入的研究,對(duì)烹飪方法有大膽的創(chuàng)新。 善行,好友。無論飲、食、為人,皆奉自然、真實(shí)之旨。國家一級(jí)營養(yǎng)師,創(chuàng)辦簡烹工作室,用簡單烹飪的方式創(chuàng)造原味健康的菜肴。著有作品《玩味潮汕》《玩味簡烹》《玩味茶事》《玩味上!贰痘洸藥煾档幕洸说貓D:好食汕頭》。 新浪微博:@林貞標(biāo)
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