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西點(diǎn)烘焙隨身查

西點(diǎn)烘焙隨身查

出版社：中國(guó)人民大學(xué)出版社出版時(shí)間：2021-07-01
開本： 其他 頁(yè)數(shù)： 228
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥35.3(6.2折) 定價(jià)  ¥57.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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西點(diǎn)烘焙隨身查 版權(quán)信息

  • ISBN：9787300295787
  • 條形碼：9787300295787 ; 978-7-300-29578-7
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

西點(diǎn)烘焙隨身查 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材系新東方烹飪教育結(jié)合多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，組織專業(yè)教師編寫的一本為烘焙愛好者及初學(xué)者提供的西點(diǎn)烘焙操作指導(dǎo)用書。本書內(nèi)容包括基本知識(shí)和蛋糕類、面包類、混酥類、自制原料類、飲品類的原料配方、制作步驟、注意事項(xiàng)等， 全書配有精美的插圖、詳盡的說(shuō)明和清晰的步驟圖，教讀者親手烘焙出健康、好看味的西點(diǎn)。本教材涉及的西點(diǎn)品類較多，制作過(guò)程詳盡，配方經(jīng)典，能夠給讀者提供很直接的指導(dǎo)和幫助，是一本易學(xué)易用的西點(diǎn)制作指導(dǎo)用書。

西點(diǎn)烘焙隨身查 目錄

**章　基礎(chǔ)知識(shí)
設(shè)備與工具 / 2
原料 / 4

第二章 蛋糕類
紅絲絨蛋糕 / 12
棗糕 / 14
瑪?shù)铝?/ 16
千層蛋糕 / 18
瑞士卷 / 20
蜂巢蛋糕 / 22
香橙馬芬 / 24
香蕉蛋糕 / 26
胡蘿卜養(yǎng)生蛋糕 / 28
草莓蛋糕 / 30
黑森林蛋糕 / 32
奧利奧蛋糕 / 34

第三章 面包類
奶昔面包 / 40
熱狗 / 44
無(wú)糖面包 / 46
肉松卷 / 48
豆沙甜甜圈 / 51
雞腿漢堡 / 55
海鮮比薩 / 59
面包機(jī)原味吐司 / 62
紅糖吐司 / 64
蜜糖吐司 / 66
棉花糖吐司 / 68
火燒云吐司 / 70
烤吐司條 / 72
蒜香吐司條 / 74
雞腿火腿三明治 / 76
雞腿三明治 / 78
巖燒芝士 / 80
香橙布丁燒 / 82
培根雞蛋吐司杯 / 84
紅薯奶香吐司蛋撻 / 86

第四章 混酥類
趣多多 / 90
卡通餅干 / 92
溶豆 / 94
蛋黃餅干 / 96
原味曲奇 / 98
香蔥曲奇 / 100
巧克力曲奇 / 102
廣式月餅 / 104
蛋黃酥 / 107
中式蛋撻 / 110
葡式蛋撻 / 112
蔓越莓餅干 / 114
棋格餅干 / 116
提子酥 / 118
芝麻薄脆 / 120
核桃酥 / 122
馬卡龍 / 124
老婆餅 / 127
椰子球 / 130
手指餅干 / 132

第五章 自制原料類
自制百香果醬 / 138
自制奇異果醬 / 140
自制草莓醬 / 142
自制藍(lán)莓醬 / 144
自制杧果醬 / 146
自制火龍果醬 / 148
自制西瓜皮醬 / 150
自制番茄醬 / 152
自制花生醬 / 154
自制紅豆沙 / 156
自制棗泥餡 / 158
自制香草精 / 160
自制紫薯餡 / 162
自制豬肉松 / 164
自制海苔牛肉松 / 166
自制黃油 / 168
自制椰蓉和椰子油 / 170
自制茅屋奶酪 / 172
自制煉乳 / 174
自制面包糠 / 176
自制脫模膏 / 178
自制柚香洗潔精 / 180

第六章 飲品類
鮮橙汁 / 184
火龍果奶昔 / 186
番茄山楂汁 / 188
草莓氣泡水 / 190
奧利奧酸奶杯 / 192
檸檬西瓜多多 / 194
夏日蜜桃汽水 / 196
金橘葡萄柚 /198
香蕉奶昔飲 / 200
夏日星語(yǔ) / 202
洛神優(yōu)格 / 204
養(yǎng)生珍珠奶茶 / 206
巧克力奶茶 / 208
火山氣泡汁 / 210
百香鳳梨茶 / 212
蜂蜜柚子茶 / 214
自制酸奶 / 216
自制水果干 / 218
展開全部

西點(diǎn)烘焙隨身查 節(jié)選

稱重、攪拌、揉面、 醒發(fā)、排氣、整形、烘烤、裝飾……烘焙的每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要制作者專注和投入。所以，如果想要找一件能讓自己完全投入的事情，那烘焙應(yīng)該是一個(gè)絕佳的選擇！ 本書立足于家庭烘焙，給人們帶來(lái)視覺與味覺的雙重享受，更重要的是，本書采用更適合一般大眾的制作方法，詳細(xì)地分解制作技巧，從而讓烘焙變得簡(jiǎn)單易學(xué)。 這本書與其說(shuō)是一本烘焙書，不如說(shuō)是一本集創(chuàng)意、靈感于一體的藝術(shù)作品。作者從女性的視角去用心看待生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，時(shí)刻保持著對(duì)烘焙創(chuàng)作的飽滿熱情，更是將生活中俯拾皆是的平凡之物，通過(guò)餅干、果醬、蛋糕、飲品等形式展現(xiàn)出來(lái)，以*具象的方式闡釋了“藝術(shù)源于生活而高于生活”的意義。 翻開這本書，你會(huì)感受到一種很自然的文藝風(fēng)，讓你遠(yuǎn)離塵囂，用心制作美食，享受靜止的時(shí)間和空間，從而感悟自己的人生。 因?yàn)楹姹，廚房里多了一抹甜蜜和芳香。 因?yàn)楹姹海腼冏兊酶鼮槎嘣，更加有趣?因?yàn)楹姹海覀儗W(xué)會(huì)了思考、專注、安靜。 在辛勞奔波的日子里，不用去讀心靈雞湯，只需將自己對(duì)生活的愛，一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)和、一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵、一點(diǎn)點(diǎn)烘焙，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，幸福真的很簡(jiǎn)單。 編者

西點(diǎn)烘焙隨身查 作者簡(jiǎn)介

新東方烹飪教育成立于1988年，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)傳統(tǒng)，致力培養(yǎng)專業(yè)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才，已在全國(guó)各地設(shè)有分校，受到各界好評(píng)。

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