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亞平寧的韌性:意大利飲食史

亞平寧的韌性:意大利飲食史

出版社：中國(guó)人民大學(xué)出版社出版時(shí)間：2023-05-01
開本： 其他 頁數(shù)： 440
本類榜單：美食銷量榜
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亞平寧的韌性:意大利飲食史 版權(quán)信息

  • ISBN：9787300310770
  • 條形碼：9787300310770 ; 978-7-300-31077-0
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

亞平寧的韌性:意大利飲食史 內(nèi)容簡(jiǎn)介

作為歐洲文明的發(fā)源地之一，曾誕生過古羅馬帝國(guó)的意大利始終扮演著一個(gè)重要的角色，在飲食方面，同樣如此。作為葡萄酒、奶酪和沙拉的故鄉(xiāng)，意大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而，與一般的印象不同，作者發(fā)現(xiàn)，幾個(gè)世紀(jì)以來，偏居地中海一隅的意大利，始終面對(duì)著糧食短缺、戰(zhàn)爭(zhēng)的困擾，這里人們不斷與不利的農(nóng)業(yè)環(huán)境斗爭(zhēng)。本書將帶領(lǐng)讀者跨越意大利的各個(gè)地區(qū)，探索人們對(duì)意大利美食的癡迷，以及意大利美食受到哪些歷史事件的影響而演變成今天的樣子。為什么意大利食物會(huì)如此多元化？意大利和地中海其他地區(qū)之間的歷史關(guān)系對(duì)這里的香料和菜肴產(chǎn)生了怎樣的影響？非意大利人為什么會(huì)對(duì)意大利的食物產(chǎn)生刻板印象？甚至，飲食文化對(duì)意大利完成統(tǒng)一產(chǎn)生了哪些影響？

亞平寧的韌性:意大利飲食史 目錄

**章 地中海之濱
第二章 入侵者
第三章 重生
第四章 分裂與統(tǒng)一
第五章 從世界大戰(zhàn)到經(jīng)濟(jì)奇跡
第六章 當(dāng)下與未來
第七章 意大利食品的全球化
第八章 城鎮(zhèn)和大區(qū)構(gòu)成的民族：意式鄉(xiāng)土觀念
注釋
參考文獻(xiàn)
致謝
圖片來源
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亞平寧的韌性:意大利飲食史 作者簡(jiǎn)介

法比奧·帕拉塞科利，出生于羅馬，紐約大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)研究學(xué)院教授，曾在多所意大利大學(xué)教授食品歷史、文化和藝術(shù)類課程，主要研究食品、流行文化和政治之間的關(guān)系。此外，他還擔(dān)任意大利權(quán)威食品雜志《大紅蝦》（Gambero Rosso）的記者。

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