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素說新語

作者：朱振藩
出版社：生活書店出版有限公司出版時(shí)間：2024-01-01
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 328
本類榜單：美食銷量榜
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素說新語 版權(quán)信息

  • ISBN：9787807683803
  • 條形碼：9787807683803 ; 978-7-80768-380-3
  • 裝幀：平裝-膠訂
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

素說新語 本書特色

-選擇健康，一本書全方位了解素食！ 有科學(xué)研究認(rèn)為，人類就身體結(jié)構(gòu)而言，并非肉食動(dòng)物，適宜素食。生活中因宗教信仰、個(gè)人習(xí)慣等原因，長(zhǎng)期忌葷茹素者大有人在，卻不見忌素而純粹食肉者，似亦可證素食確是人的必需之食。 -食蔬茹素，一樣可以享受絕佳美味！ 美食可以不用大魚大肉，蘇軾說“人間有味是清歡”，五谷雜糧、園中時(shí)蔬、花果野菜、豆制料理、筍菇海物，順應(yīng)自然之道，輔以精巧之思，素食原來可以如此美味！ -源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素食之道大矣哉！ 食芥末墩迎新春、鼎湖上素盡善矣、佛寶節(jié)品阿彌飯……素食有講究，食素是返璞歸真，素食大道是博大精深的素食文化，《素說新語》講素食，更要講透素食文化！ -名家寫作，蔡瀾、朱俊、林書祎誠(chéng)摯推薦！ 知名美食家朱振藩以“愛吃、能吃、敢吃、懂吃”著稱，在《素說新語》中，他寫盡素食之味,文字如火，烹佳肴如許，留余味無窮。美食家蔡瀾、亞洲名廚朱俊、知名主播林書煒誠(chéng)摯推薦。

素說新語 內(nèi)容簡(jiǎn)介

食蔬茹素已成為當(dāng)代人喜聞樂見的生活方式，健康成為食物選擇的根本。其實(shí)素食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不惟健康，更兼具雅致優(yōu)美。蘇東坡詞里寫“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”，靜下心來細(xì)細(xì)品味素食，爽口的同時(shí)，更能澡雪精神，陶冶情操。 深諳食之精粹的有名美食家朱振藩，遍嘗美饌佳肴之后，返璞歸真。在書案與餐桌間辛勤耕耘，在文獻(xiàn)與餐盤里反復(fù)推敲，且讀，且食，且寫，自素菜中領(lǐng)略了不同的精巧之美，奉上堪稱“古今美味素食大全”的《素說新語》。全書分為八輯，談古論今，細(xì)膩?zhàn)匪、介紹各種素食菜式、食材與名店。讀此書如品食上等素菜，益于身心，而又余味悠長(zhǎng)。

素說新語 目錄

目 錄 序 大道至簡(jiǎn) / 朱 俊001 自序 素食之道大矣哉003 園中百蔬逾珍饈──田園蔬菜 茭白別稱美人腿/007 西洋菜身世之謎/010 形似寶塔甘露子/013 炎夏良蔬有豇豆/016 豆腐乳炒空心菜/019 金邊白菜饒滋味/022 涼拌白菜一段古/025 食芥末墩迎新春/028 *能發(fā)鮮大頭菜/031 慈姑格比土豆高/034 食趣高昂品香椿/037 金絲攪動(dòng)素魚翅/040 春滿人間豆板酥/043 干菜作餡味佳美/046 弄草蒔花亦美饌──花果野菜 桃饌新奇有佳趣/051 梅花三弄有別趣/054 采菊東籬發(fā)食興/057 富貴花開有勝境/060 我愛玫瑰滋味長(zhǎng)/063 藤蘿花餅難忘懷/066 笑逐顏開無名子/069 齊白石長(zhǎng)壽秘訣/072 生煸草頭春氣息/075 窈窕淑女采野蓮/078 馬蘭豆干逸清芳/081 黃精入饌有別趣/084 淮南秘術(shù)惠天下──豆制料理 豆腐味美超營(yíng)養(yǎng)/089 送終恩物吃豆腐/092 豆腐干殊耐尋味/095 馨香嫩美燒齋菜/098 一食素雞亨運(yùn)通/101 精美素鵝振味蕾/104 百葉雋品燒黃雀/107 豬年品享素火腿/110 霉臭千張逗味蕾/113 張季鸞嗜川豆腐/116 山海珍味皆無遺──筍菇海物 筍干美稱素火腿/121 筍干極品玉蘭片/124 菜中珍品傍林鮮/127 綠竹筍質(zhì)美味甘/130 菇饌奇品燒南北/133 菌中明珠白木耳/136 誠(chéng)意十足長(zhǎng)壽菜/139 菌醬油鮮美絕倫/142 為止癭瘤出奇招/145 輕身妙品有瓊脂/148 素饌宴飲有可觀──菜品羹湯 山家三脆素三鮮/153 五彩繽紛素什錦/156 半月沉江引食興/159 年菜雋品素什錦/162 美味素菜羅漢齋/165 素饌亦可臻大同/168 鼎湖上素盡善矣/171 涼拌美味素拉皮/174 佛家名食臘八粥/177 天竺酥酡玉糝羹/180 芳甘絕倫百歲羹/183 清鮮神品驪塘羹/186 五谷亦素食為天──米飯面食 佛寶節(jié)品阿彌飯/191 桃花泛與一聲雷/194 周村燒餅稱一絕/197 素餡面食源酸豏/200 素面雋品尼姑面/203 麻醬面食超美味/206 蒸拌冷面四時(shí)宜/209 蕎麥冷面有別趣/212 鍋盔耐嚼滋味長(zhǎng)/215 面筋還是素?zé)?218 甜面筋別出心裁/221 零食一品樂陶陶──點(diǎn)心飲品 土法煉鋼爆米香/227 金秋菱角味絕美/230 糖炒栗得味外味/233 生津卻暑果子干/236 清真美點(diǎn)愛窩窩/239 冰糖葫蘆花樣多/242 我愛食桂花糖藕/245 金風(fēng)送爽桂花栗/248 甜年糕深得我心/251 懶殘芋大有風(fēng)味/254 油茶味美難比擬/257 果子與熟水齊補(bǔ)/260 止咳化痰療妒湯/263 止渴生津酸梅湯/266 甜點(diǎn)逸品西米露/269 消夏逸品紫蘇梅/272 臭草綠豆沙一絕/275 夏享冰碗樂融融/278 識(shí)味老饕私房菜──名館名人 仿葷素菜褪流行/283 心佛齋擅燒素菜/286 全素齋源自宮廷/289 大蔬無界意境高/292 新派素食福和慧/295 覺林蔬食成絕響/298 平易恬淡小覺林/301 在白馬寺品齋菜/304 寺院素菜登頂峰/307 清真素菜綠柳居/310 吃得健康又美好/313 兩宋茹素超精致/316 科學(xué)醬油在中國(guó)/319
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素說新語 作者簡(jiǎn)介

朱振藩，臺(tái)灣美食家、作家，亞洲飲食文化研究所所長(zhǎng)，有“食圣”“現(xiàn)代食神”“臺(tái)灣首席美味鑒賞家”等封號(hào)。 原籍江蘇靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孫。 平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“愛吃、能吃、敢吃、懂吃”著稱。品過五萬道菜、千種美酒，設(shè)計(jì)了紅樓夢(mèng)宴、張大千宴、隨園食單宴。 涉獵極廣，在多家報(bào)刊開有專欄。已出版《美食家菜單》《饕掏不絕》《味兼南北》《癡酒》等四十余部著作。

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