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不時不食-四季美味尋鮮記

不時不食-四季美味尋鮮記

出版社：文化發(fā)展出版社出版時間：2018-01-01
開本： 32開 頁數(shù)： 192
讀者評分：5分1條評論
本類榜單：美食銷量榜
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不時不食-四季美味尋鮮記 版權(quán)信息

  • ISBN：9787514220421
  • 條形碼：9787514220421 ; 978-7-5142-2042-1
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

不時不食-四季美味尋鮮記 本書特色

應(yīng)時之味，是無上至寶
人氣美食家中川玉 展示如何充分享受四季美味，分享舒適生活的智慧
書中附作者用心拍攝的精致食物寫真及獨(dú)門四季養(yǎng)生法
享受四季變換是一種感覺。去看，去聞，去觸摸，然后去品味……
食譜是一種啟示。
因人而異。
應(yīng)時之味，是無上至寶。
堅(jiān)持活在當(dāng)下，不知不覺會醞釀出自己的風(fēng)格。

品味每一個當(dāng)下的時光，醞釀出自己的風(fēng)格。
應(yīng)時之味，是無上至寶。
住在海風(fēng)徐徐的日本逗子市的人氣廚師中川玉，為您呈現(xiàn)時光的手藝，展示如何充分享受四季的美味，分享舒適生活的智慧。
通過美食來調(diào)節(jié)自己的身心，充分感受每個季節(jié)帶來的細(xì)微變化，享受那種由內(nèi)而外的喜悅——所有的一切，都濃縮在這一冊書中。
在一年的時間里，作者用心拍攝出的色彩鮮明、擺盤精致的食物寫真，也是本書的一大看點(diǎn)。

通過美食帶來舒適生活的智慧。
作者親手制作81道菜品。
應(yīng)時之味，沒有什么比它更珍貴
一本讓你隨時對生活“長草”的書。

不時不食-四季美味尋鮮記 內(nèi)容簡介

人氣美食家中川玉住在海風(fēng)徐徐的逗子市，她通過這本書向人們展示了如何充分享受四季的美味。把季節(jié)的變換凝縮保存在食物中，就能讓每一天的餐桌都鮮活起來。通過美食來調(diào)節(jié)自己的身心，充分感受每個季節(jié)帶來的細(xì)微變化，享受那種由內(nèi)而外的喜悅——所有的一切，都濃縮在這一冊書中。在一年的時間里，作者用心拍攝出的色彩鮮明、擺盤精致的食物寫真，也是本書的一大看點(diǎn)。本書還附有作者獨(dú)門的四季生活心得。

不時不食-四季美味尋鮮記 目錄

春
草莓　
　孕育著酸甜的早春味道
微苦之物　
　媽媽教會我的美味之苦
女兒節(jié)　
　我家家傳的不甜糖米糕
櫻花　
　把春天的氣息美美地封存起來
竹筍　
　與春天的風(fēng)景戰(zhàn)斗到*后
換季春裝　
　能讓人容光煥發(fā)的換裝
四季養(yǎng)生　
　喚醒身體的春日養(yǎng)生法
帶來一絲春天氣息的餐桌　
一點(diǎn)點(diǎn)甜 一點(diǎn)點(diǎn)苦
享受餐桌上的天真爛漫　
初夏
梅子　
　和家人一起享受采摘梅子的樂趣
枇杷　
　把初夏的果實(shí)物盡其用
藠頭　
　煎熬地等待完全入味的那一刻
小小的果實(shí)　
　我是那一小顆濃郁酸甜的俘虜
赤紫蘇　
　紅色紫蘇汁消解夏日的無力感
嫩姜　
　令人迷醉的嫩姜及其附贈的美味
海蜒　
　把光澤的身體用油泡起來
魚腥草　
　讓人又愛又恨的小可愛
四季養(yǎng)生　
　對抗?jié)駳狻酚昵翱倳ǖ囊坏拦し?
水桶種水稻
盛夏
草本植物　
　院前清新的香氣 一享夏日的清涼
毛豆　
　簡單清蒸腌泡 還原菜肴原本的味道
白桃
　典雅的香味 纖細(xì)的口感 成熟的色澤
番茄　
　緊緊凝縮熟透的美味
青紫蘇葉
　令人吃便當(dāng)和小菜時更能樂在其中的名配角
夏季的陳設(shè)
　用清涼的元素來裝扮夏天
四季養(yǎng)生
　從身體內(nèi)部調(diào)理的夏日養(yǎng)生法
　色香味俱全的夏季餐桌
　留住太陽的恩賜，用智慧和美味養(yǎng)精蓄銳　
秋
秋天的水果　
　芳醇的香氣 好似一幅畫
栗子
　即使麻煩也要做的幸福點(diǎn)心
臭橙　
　父親的臭橙就像是秋天到來的“通知書”，而今年……
秋刀魚
　美味百變 秋刀魚的魔法
紅薯　
　可愛的味道喚醒和家人的記憶
熏制　
　我家的秋天 用茶葉熏制成焦糖色
賞月
　手工的丸子 小小的裝飾
秋季換裝　
　無所適從的季節(jié) 就穿大愛的山羊絨
四季養(yǎng)生　
　從體內(nèi)保暖秋季養(yǎng)生療法
　色香味濃郁的秋季餐桌
　感受秋天的深沉 馥郁的味覺盛宴競相上演　
冬
制作味噌　
　大寒里的重要工作 祈愿今年美味依舊
白菜
　腌完之后再煮透 完全滿足冬天的味覺
蘿卜
　曬干后用途廣泛的萬能選手
冬季的柑橘　
　咕嘟咕嘟 煮成冬天閃耀的寶石
柿子　
　晴空萬里的冬天 孕育出的濃醇甜美
歲末　
　準(zhǔn)備禮物時心系即將贈予之人 內(nèi)心也會感到無比喜悅
烤爐時間
　放在那兒不管 也可以變成一道夢幻的阿拉丁料理
新年的準(zhǔn)備　
　為我們家過去的一年和即將到來的一年送上小小的祝福
四季養(yǎng)生　
　防患于未然 無須吃藥的冬季養(yǎng)生法
　包圍著 靠近著冬季的餐桌　
和嘰嘰喳喳說話的朋友們一起被熱氣包圍
展開全部

不時不食-四季美味尋鮮記 節(jié)選

換季春裝——能讓人容光煥發(fā)的換裝

谷雨之前，人們期盼溫暖的陽光；谷雨過后，不知不覺中又開始追求樹木下的陰涼。皮膚可以清楚地感受到季節(jié)的變換，也是在春天。我是敏感性皮膚，有特應(yīng)性皮炎，對紫外線也很敏感，臉上盡是色斑和雀斑。特別是換季時，因?yàn)榛ǚ郯Y，眼睛也很受罪。
趁著氣候沒那么干燥，我試用了各種各樣化妝品。結(jié)果發(fā)現(xiàn)那些不會給我皮膚增加負(fù)擔(dān)的，都是原材料很簡單的東西。
洗澡時使用的是Dr.Bronner’s的Magic Soap液體皂，還有橫濱手音售賣的“七色香皂”。這兩種都使用天然植物制作而成，潔面和沐浴均可使用？梢愿鶕(jù)季節(jié)變化選擇不同香味和功效的產(chǎn)品：初春用柑橘類，夏天用薄荷，秋冬用澀柿子等。
到了換輕薄衣服的季節(jié)，把干花裝在復(fù)古的碎布料里，用衣架掛起來或者放進(jìn)抽屜……
春天用薰衣草，夏天用檸檬、馬鞭草或者薄荷，秋冬用甘菊或者迷迭香之類的。像衣服換季一樣變換自己專屬的氣息，享受這季節(jié)變換的樂趣吧。

喚醒身體的春日養(yǎng)生法

令我常年飽受折磨的花粉癥，今年果然也如期而至了。全身到處都發(fā)癢，*要命的是感到渾身乏力，行動遲緩。這種不舒服的感覺大約持續(xù)了兩個月。每年都弱弱地?fù)?dān)心自己到底能不能挺過去。盡管如此，今年的癥狀比以往減輕了些，不吃藥、不用滴鼻藥水也就過去了。
*近慢慢開始認(rèn)同，自己的鼻子是可以感覺到春天的到訪的。倒不是自暴自棄，而是接納并迎接，直面并接受來自身體的聲音。正是在感到不舒服的時候才有機(jī)會和自己的身體對話，重新審視對待生活的態(tài)度，是自我覺察的良好契機(jī)。
和煦溫暖的春日氣息可以舒緩身體，把冬天滯留在體內(nèi)的物質(zhì)排出，開放身心，迎來新生。
一想到人類也是大自然的一部分，我的心情也便輕松起來。我希望營造一種放松的環(huán)境，所以總是會在早春喝些自己調(diào)制的茶飲。
在路易波士茶 里加入薄荷、扶桑、檸檬草……盡量使用有機(jī)作物，并取名為“舒緩薄荷茶”。扶桑花的那種紅色，可以很好地緩解視覺疲勞。

赤紫蘇——紅色紫蘇汁消解夏日的無力感

說實(shí)話，和赤紫蘇的相遇沒那么美好。別人送我的，不僅完全沒有赤紫蘇的香氣和清涼感，而且還甜膩得不得了，留在口中久久散不去。雖然覺得有點(diǎn)對不起別人的好意，但還是沒有吃完。
那之后過了許多年。有一年快到夏天，覺得渾身無力。聽說赤紫蘇對緩解夏日的無力感很有效，就想要挑戰(zhàn)一下。做法有很多種，我比較喜歡甜度低，酸味比較明顯的那種，試錯了幾次后，終于做成了現(xiàn)在的“赤紫蘇汁”。
赤紫蘇煮過頭了會變苦，所以只要迅速地燙一下就可以了。煮好的赤紫蘇擠出汁液，再加入醋，會變成紅寶石般鮮艷的顏色，如同一瞬間施了魔法，每次看到都覺得很開心。
我很愛惜地使用這汁液，它陪我挺過整個夏天？梢詢端蛘咛K打水喝，也可以少兌一點(diǎn)，濃濃地凍成沙冰。在這道甜品完全凍結(jié)實(shí)之前，要用叉子翻攪兩三次，與適當(dāng)空氣混合，成品的口感才會更加綿密多汁。
這道甜品可以在梅雨或者天氣酷熱的時候當(dāng)零食吃，也可以在用餐時拿來清口，還很適合在剛泡完澡后享用。


對抗?jié)駳狻酚昵翱倳ǖ囊坏拦し?

若是沒有濕氣的話，我們家就堪稱完美了。
因?yàn)槭抢戏孔，所以四面有很多窗戶。通風(fēng)倒是很好，但后面就是聳立的高山，離海邊也就七八分鐘。沒錯，這片地區(qū)就是籠罩在一股濕氣之下。梅雨季節(jié)我會把除濕器全都打開工作，但儲水盒里還是以驚人的速度變滿。大家對抗?jié)駳舛际窃趺醋龅哪兀?
食材也很容易受潮，所以我會盡可能注意把干菜和香料之類的在梅雨到來前用完。梅雨前做菜把干菜用完也是一件很開心的事兒。
在這個時期，我們家如果把東西都收起來會發(fā)霉，所以我都把容易發(fā)霉的東西拿出來放在外面。
比如木質(zhì)的，或者清洗完還會有水的研磨用的機(jī)器，放在開放的架子上；把竹篩子上的粉塵弄掉，掛在墻上當(dāng)裝飾；皮鞋和鞋盒也從箱子里拿出來。雖然看起來可能不太美觀，但在我家這種環(huán)境下，這樣好像是效果*好的方法了。還可以利用報紙吸收濕氣。
還有就是陽光暴曬，什么都拿出去曬。
一年里我甚至有幾次把沙發(fā)就這么整個抬出去曬。朋友和我丈夫都驚呆了，說：“你還真是什么都拿去曬！”可我就是覺得，放在太陽下面曬是*有效的啊。

不時不食-四季美味尋鮮記 作者簡介

中川玉：料理師。和丈夫以及在讀高中的女兒一起生活在神奈川的逗子。在天然食品店上班后，開展了一項(xiàng)送餐業(yè)務(wù)“握握樂”，2008年后從店里獨(dú)立出來自己做。平時會上傳用當(dāng)季蔬菜水果做出來的食譜，考究的樣式被各種書籍和雜志刊載。中川玉在逗子當(dāng)?shù)氐膿?jù)點(diǎn)也精力十足地參加各種活動，除了提供果醬罐頭之類的以外，還致力于讓現(xiàn)在的生活更加貼近和繼承傳統(tǒng)，為每天手頭的工作都增添上季節(jié)的精華。著有《“玉食堂”的玄米飯團(tuán)和蔬菜配菜》《兩菜一湯的早餐》。

商品評論(1條)
  • 主題：

    小眾書，以前在出版社公眾號看到的，終于入手了

    2024/3/27 22:47:54
    讀者:ztw***(購買過本書)
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