圖書盲袋，以書為“藥”
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
> >
香噴噴包子饅頭輕松做

香噴噴包子饅頭輕松做

作者：彭秋婷著
出版社：福建科學(xué)技術(shù)出版社出版時間：2020-08-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 175頁
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥31.9(5.5折) 定價  ¥58.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元，滿39元免運費
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

香噴噴包子饅頭輕松做 版權(quán)信息

  • ISBN：9787533561574
  • 條形碼：9787533561574 ; 978-7-5335-6157-4
  • 裝幀：一般銅版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

香噴噴包子饅頭輕松做 本書特色

中式發(fā)酵面食必勝寶典，面團(tuán)基礎(chǔ)6法，饅頭包子烙餅創(chuàng)意69款，噴香不可阻擋 中式發(fā)酵面食別有蒸制成的噴香，制作工具也不難準(zhǔn)備。 本書系統(tǒng)地介紹了有關(guān)面團(tuán)的做法。 ?對*基本做法詳盡講解，傳授獨門技巧，并分析各種失敗情況，保障新手成功。 ?提供老面、冰種等6種面團(tuán)做法，以及配方變化速查表等，供讀者自由搭配、提升風(fēng)味。 ★成品設(shè)計涵蓋了口味絕佳的包子、饅頭、花卷、烙餅等，例如“爆得可厲害”的爆漿流沙包，內(nèi)餡由皮蛋、咸蛋加持的“黑心鮮肉包”等。 ★還有約1/4篇幅介紹了香菇包、玫瑰包等創(chuàng)意外形做法。 為傳統(tǒng)面點注入新生命，教您做出店里也沒有的精彩美味！

香噴噴包子饅頭輕松做 內(nèi)容簡介

本書有70%篇幅介紹中式包點的基礎(chǔ)做法和基本款做法。其中基礎(chǔ)做法包含作者獨家實踐研究的結(jié)果, 例如不同情況下的酵母用量表等, 這部分內(nèi)容約18碼, 版式緊湊, 在同類書中算比較多的 (同類書中大多數(shù)只有幾碼) ; 在基本款包點中, 對餡料、面團(tuán)等設(shè)計了不同的配方, 讓中式包點也具有西式面包那樣豐富的口味。另有30%篇幅 (28.6%的款) , 介紹的是側(cè)重外觀的款。全書包含5章: 包子饅頭的“基礎(chǔ)小學(xué)堂”, 基礎(chǔ)包子這樣做, 天馬行空的“創(chuàng)意包子”, 基礎(chǔ)饅頭這樣做, 花卷與烙餅。

香噴噴包子饅頭輕松做 目錄

第1章 包子饅頭的基礎(chǔ)小學(xué)堂 主要原材料 基礎(chǔ)面團(tuán)制作全攻略 重點整理精華區(qū) 面種制作方法 六大基礎(chǔ)配方 基本面團(tuán)配方速查表 配方速查表說明 失敗解析 第2章 基礎(chǔ)包子這樣做 ◎包子整形這樣做 臺南肉包 剝皮辣椒包 螞蟻上樹 幸福腸腸酒酒 脆瓜芋頭肉包 麥穗包 哇沙米鮮肉包 乳香鮮肉包 香蔥鮮肉包 咖喱大燒包 拔絲玉米鮮肉包 九香鮮肉包 四季鮮肉包 麻香雞肉包 黑心鮮肉包 ◎ 天馬行空的“創(chuàng)意包子” 雪山叉燒包 芋見幸福 千層螺旋包子 隔夜冰種水煎包 隔夜冰種鮮肉小籠包 珍珠奶茶包 焦糖牛奶太妃包 低溫老面芋香壽桃 棗生桂子雙喜包 心花朵朵開 香菇包 花漾剪剪包子之三剪包 花漾剪剪包子之四剪包 幾何琉璃包 小米花生包 紅藜芝麻包 爆漿流沙包 黃金麻蓉包 第3章 基礎(chǔ)饅頭這樣做 ◎ 饅頭整形這樣做 海之味饅頭 花生好事饅頭 XO 醬饅頭 伯爵紅茶饅頭 玫瑰奇亞籽饅頭 姜黃糙米饅頭 火龍果洛神花饅頭 桂花釀饅頭 紅梨荔香饅頭 橘香芒果饅頭 龍鳳饅頭 咖啡亞麻籽饅頭 很蝦饅頭 雙棗黑糖饅頭 全麥胚芽饅頭 紫米饅頭 黑嚕嚕饅頭 蝶豆花饅頭 ◎ 充滿趣味的創(chuàng)意饅頭 玫瑰花饅頭 大理石饅頭 小玉與花蓮之西瓜饅頭 雙色木紋芝士饅頭 蝶豆菊花造型饅頭 事事如意饅頭 第4章 進(jìn)階變化包子饅頭：其樂無窮的花卷與烙餅 哇沙米玉米蔥花卷 火腿芝士蔥花卷 肉松蔥花卷 紫薯芋頭卷 黃金地瓜卷 芝麻麻薯卷 紅豆麻薯卷 雙色花卷 魅力四色德式香腸花卷 室溫面種香蔥烙餅 隔夜種培根芝士烙餅 烘烤類蔥燒餅
展開全部

香噴噴包子饅頭輕松做 作者簡介

彭秋婷 開店經(jīng)營中式面食20余年，任多家學(xué)校講師，教學(xué)和實踐經(jīng)驗豐富。在多項有關(guān)比賽中獲得冠、亞軍或擔(dān)任評委。對于中式發(fā)酵面點情有獨鐘，成立的網(wǎng)絡(luò)群組成員接近9萬人，資助發(fā)酵面食比賽。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服