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玩味上海

出版社：東華大學(xué)出版社出版時(shí)間：2021-05-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 294
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
中 圖 價(jià):¥33.8(5.2折) 定價(jià)  ¥65.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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玩味上海 版權(quán)信息

  • ISBN：9787566918970
  • 條形碼：9787566918970 ; 978-7-5669-1897-0
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

玩味上海 本書(shū)特色

簡(jiǎn)烹工作室創(chuàng)始人林貞標(biāo)繼《玩味潮汕》《玩味簡(jiǎn)烹》之后又一味蕾漫游力作！從味道里窺見(jiàn)不一樣的上海之美！ 一本有調(diào)調(diào)兒的上海吃喝玩樂(lè)圖鑒，語(yǔ)言風(fēng)趣，內(nèi)容豐富！美食、旅游愛(ài)好者強(qiáng)推，帶上這本書(shū)，暢游大上海！ 將上海味道一探究竟，將上海美景一玩到位！網(wǎng)羅本幫菜、老上海小吃、網(wǎng)紅店、咖啡館、西餐、日料、游玩、住宿…… 美味＋人情味＋人間煙火氣，挖掘美食的力量，賦予美食以真實(shí)情感，用美食治愈人心！這世間唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)！ 裸背鎖線，全彩印刷，走心裝幀，100多張精選圖片，為你打造一場(chǎng)有聲有色、妙不可言的沉浸式時(shí)空穿梭之旅！ 【福利時(shí)間】帶上本書(shū)打卡魔都美食圈，還有機(jī)會(huì)免費(fèi)獲得6家“美味贊助商”承諾的美食呦，不容錯(cuò)過(guò)！

玩味上海 內(nèi)容簡(jiǎn)介

上海是一座很神奇的城市，她有底蘊(yùn)而不守舊。近代以來(lái)，她幾乎是我們中國(guó)對(duì)外的名片和窗口，她永遠(yuǎn)保持著特有的濃油赤醬，自豪而不自傲，包容、客觀、彬彬有禮。 她有全國(guó)頂級(jí)的西餐廳，也有*彰顯本土文化的草頭圈子。作者希望通過(guò)本書(shū)挖掘一些“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的美味或風(fēng)土人情；同時(shí)，也希望本書(shū)可以為來(lái)上海吃喝玩樂(lè)的朋友提供一點(diǎn)參考資料，抑或博君一笑。

玩味上海 目錄

緣起興國(guó)賓館 關(guān)于刀魚(yú) 夢(mèng)話上海老味 上海蟹事 蟹腳癢處落葉滿地黃 很“貴”的蟹王府 上海灘廚界里那些有趣的人——沈爺和鄧師傅 上海灘廚界里那些有趣的人——“怪人”盧懌明 上海灘廚界里那些有趣的人——菁禧薈·杜建青 上海灘廚界里那些有趣的人——可以靠顏值但卻偏偏耍技術(shù)的朱俊 鹿園逸事 “通人”傅駿———記海派萊研究會(huì)會(huì)長(zhǎng) 上海飲食文化的記錄者——沈嘉祿 周舍，“老法師”的新戲法 一張能夠載入史冊(cè)的萊單 吃遍上海的春夏秋冬之螺螄 吃遍上海的春夏秋冬之六月鱔魚(yú)賽人參 吃遍上海的春夏秋冬之草本精華 吃遍上海的春夏秋冬之萊花甲魚(yú) 上海那些夠不著的老味道 吃小籠包的技巧 “開(kāi)洋”是什么東西 “得閑飲茶”才是*上海 雨府的“小”海鮮 帥帥的家常味 潮味上海灘 松彬燒螺宴 接地氣的上海潮味 一家我還沒(méi)吃過(guò)的潮汕鹵鵝——鵝匠 潮汕砂鍋粥與上海泡飯 黃梅濕起火鍋正是時(shí) 上海的另一魅力——“路” 關(guān)于上海的攻略——A套餐 關(guān)于上海的攻略——B套餐 沒(méi)有咖啡的上海不小資 關(guān)于上海的攻略——C套餐 羅宋湯與泡飯——雜談上海西餐 日料點(diǎn)滴 后記 后后之記，關(guān)于福利
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玩味上海 節(jié)選

吃小籠包的技巧 其實(shí)，要說(shuō)上海那么多好吃的東西，常常勾起我記憶的還真的就屬小籠包。因人對(duì)于味道的記憶就像談戀愛(ài)，人們老是拿初戀說(shuō)事兒，其實(shí)很多初戀也不是那么回事，或是隔壁王叔家的丑丫頭，或是弄堂那頭的二嫂子，或是樓上的馬寡婦……種種臆想或有實(shí)際碰觸的統(tǒng)統(tǒng)稱為初戀的感覺(jué)，而伴隨著終身記憶。吃也一樣。 **次到上海已經(jīng)是二十多年前的事了，像我這個(gè)骨子里面好玩貪吃的人，不管生活條件如何，總要?jiǎng)?chuàng)造條件去走走看看吃吃，因此我到上海的**件事就是逛城隍廟。 在城隍廟旁邊有家南翔饅頭店，心想著光有饅頭也能開(kāi)這么一家店？上海真是千奇百怪，我也去買(mǎi)兩個(gè)充饑。結(jié)果到跟前一看，排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。我是屬于那種*沒(méi)耐心排隊(duì)等吃的人，所以看看就算了。但還是要滿足一下自己的好奇心，就偷偷地看了一下人們買(mǎi)到的饅頭是什么樣子，結(jié)果一看，每人端在手里的一盒盒吃的，是一個(gè)個(gè)袖珍包子。我問(wèn)邊上的大叔：“這家店賣(mài)的不是饅頭嗎？怎么都是包子？”大叔笑著和我說(shuō)：“這就是饅頭，我們都這么叫，也叫小籠包，你是剛從外地來(lái)上海的吧？”這時(shí)我才明白上海的饅頭和我認(rèn)知里的饅頭是兩回事。 我從小在牛田洋跟著地方駐軍長(zhǎng)大，可以說(shuō)是吃饅頭長(zhǎng)大的。部隊(duì)的饅頭用面粉、少許白糖、大量酵母發(fā)酵，蒸起來(lái)一個(gè)個(gè)膨脹得大大的，那才叫饅頭。從小在我腦海里的定義是沒(méi)有任何餡料的面蒸的都叫饅頭，有餡料的叫包子。因此，我知道包子也可以叫饅頭就是從南翔饅頭店開(kāi)始的。但是說(shuō)了這么多，**次逛城隍廟還是沒(méi)吃上小籠包，所以人有了遺憾就會(huì)心心念念。 第二次到上海已時(shí)隔三年。我**次到上海是純游玩的，這次到上海是開(kāi)展業(yè)務(wù)工作的，所以一到上海我便迫不及待地趕到城隍廟，這次無(wú)論如何要吃上南翔小籠包。但是到了一看，依然長(zhǎng)隊(duì)不改。相伴而去的是我的一個(gè)客戶，人很漂亮，有著江南古典的美，她對(duì)我說(shuō)：“標(biāo)哥，你逛一逛，我來(lái)排隊(duì)！蔽倚廊唤邮，因這一次非吃不可，不過(guò)怎么好意思讓 陪同的客戶排隊(duì)為我買(mǎi)包子呢？我也不好意思去逛，有美女聊聊天時(shí)間還是過(guò)得很快的。排了大約半個(gè)鐘頭就買(mǎi)到了。客戶說(shuō)：“標(biāo)哥呀，托您的福，我也是**次吃到這里的小籠包，我們平時(shí)很少到這兒來(lái)的！闭f(shuō)完打開(kāi)盒子，拿出兩雙一次性筷子，站在邊上就開(kāi)吃。她夾起一個(gè)輕咬一口，小嘴輕吹，美不勝收。我卻夾起一個(gè)邊往嘴里一扔，邊說(shuō)：“吃東西要豪邁一點(diǎn)！闭l(shuí)知話還沒(méi)說(shuō)完，從口腔到喉嚨一陣撕裂感，熱浪滾滾，這時(shí)感受到了火山在口腔里面爆發(fā)的場(chǎng)景，所有美食對(duì)于爆漿的描述此時(shí)此刻都是罪惡的。我條件反射地口噴肉漿，眼淚一并溢出，她卻笑得彎下了腰。

玩味上海 作者簡(jiǎn)介

林貞標(biāo)潮汕人，茶癡，食家。對(duì)各地食事、食材有深入的研究與創(chuàng)新。善行，好友。無(wú)論飲、食、為人，皆奉自然、真實(shí)之旨。著有作品《玩味潮汕》《玩味簡(jiǎn)烹》。新浪微博：@林貞標(biāo)。

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