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《世界夢幻面包店》 版權信息
- ISBN：9787559203892
- 條形碼：9787559203892 ; 978-7-5592-0389-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
《世界夢幻面包店》 本書特色
*法餐泰斗保羅·博古斯傾心推薦！一本讓你發(fā)現(xiàn)面包無窮魅力的寶典。 *5個國家，10座城市，22家名店，走進高顏值、高品質的面包世界。 *對每家面包店進行實地探訪，著重介紹了店中特色和面包店主經營策略。 *名店+名師：讓每一位熱愛面包的人足不出戶認識這些寶藏店鋪。 *16開本，精美印刷，帶給讀者一份賞心悅目的精彩體驗。 面包是我們生活中一種不可或缺的非常重要的食物，世界以面包為主食的國家是*多的，它與很多國家的傳統(tǒng)習慣不可分割，各國也都有讓國民引以為豪的經典面包，各自的做法都有所不同，這里包含著長年修煉的技術和當?shù)匚幕。想了解面包就要去了解各地的飲食文化。說到這些面包的區(qū)別，*主要的就是它們所使用的面粉不同。從傳統(tǒng)面包到創(chuàng)意面包，面包師們利用面粉創(chuàng)造了更多的可能性。本書是作者踏足世界各地的面包房和面包廠，包括巴黎、馬德里、阿姆斯特丹、柏林等地，與面包大師面對面溝通，深入了解他們制作經典面包的理念。著重介紹了知名面包房的設計、優(yōu)勢、特點以及代表產品、店鋪歷史等。書中的從人盡皆知的名店到鄉(xiāng)村田間的小店，個個都是作者嚴格甄選出來的，作者希望每一位讀者都可以讓思緒徜徉在面包的歷史和匠人們的世界里，有親自蒞臨店鋪的非凡體驗和感受，與千姿百態(tài)的面包來個“親密接觸”。
《世界夢幻面包店》 內容簡介
本書是作者對世界各地一些知名的面包房和面包廠進行了實地采訪。與形形色色的面包師溝通交談, 對每家面包店的特色和面包店老板及他的經營策略深入了解, 重點介紹了知名面包房的裝潢設計、傳統(tǒng)優(yōu)勢、獨特工藝、代表性產品、店鋪歷史、老板個性等。
《世界夢幻面包店》 目錄
6 傳承 120 年沒有改變的食譜 全麥主食面包
Hartog’s Volkoren
（阿姆斯特丹，荷蘭）
14 羅馬人的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味 意大利白比薩
Forno Campo de’Fiori
（羅馬，意大利）
22 知名廚師的御用面包店 世界各地的食客為面包而來
Du Pain et Des Idées
（巴黎，法國）
30 酵母村的歷史 從羅馬時代傳承至今
Forno a Legna Da Sergio
（羅馬，意大利）
38 在各種大賽中脫穎而出的正宗法式面包
Le Grenier de Felix
（巴黎，法國）
46 背負著荷蘭面包業(yè)界榮譽的老虎面包
Bakker Van Vessem
（哈勒姆，荷蘭）
54 被贊美為“全世界*好的”咕咕霍夫
Vandermeersch
（巴黎，法國）
62 有些特立獨行的柏林面包店
Weichardt Brot
（柏林，德國）
70 手工與傳統(tǒng) 散發(fā)著藝術氣息的神奇面包
Poilane
（巴黎，法國）
78 想做有益于自然和人的面包
Das Freibackhaus
（呂貝克，德國）
86 像制作糕點般精細 打造如寶石一樣的面包
Liberté, La P??tisserie Boulangerie
（巴黎，法國）
94 值得專程購買的不含谷蛋白的美好滋味
Jute B??ckerei
（柏林，德國）
102 “把客人放在**位，那么該選什么食材也就顯而易見了”
Panificio Danelli
（米蘭，意大利）
110 法國面包傳統(tǒng)的年輕繼承者
Maison Kayser
（巴黎，法國）
118 Rose 家的傳統(tǒng)和三個兒子的故事
Rose
（魏瑪，德國）
126 一直追溯到農業(yè)的起源 制作獨一無二的面包
Panificio Davide Longoni
（米蘭，意大利）
134 成為“羅馬**”呼聲很高 歷史悠久的比薩
L’Antico Forno Roscioli
（羅馬，意大利）
142 使用回轉式柴火烤爐烤制的加利西亞面包
Museo del Pan Gallego
（馬德里，西班牙）
150 附近居民鐘愛的地道面包店
Boulangerie I’Essentiel
（巴黎，法國）
156 從一枚獎券走向全世界 西班牙面包的傳道士
Pastelería Mallorca
（馬德里，西班牙）
162 得到美食達人盛贊 年輕的國際范兒星級廚師
GONTRAN CHERRIER
（巴黎，法國）
168 看到售空的貨架 你就能明白這家店的全部了
Grandi Johann
（博爾扎諾，意大利）
展開全部
《世界夢幻面包店》 作者簡介
株式會社無限知識，是日本的一家出版社。主要出版方向是建筑、設計、計算機、生物學以及周邊信息。出版形式包括書籍、雜志、光盤、網站等形式。目標讀者群是各領域的專業(yè)人士和一般讀者。成立之初社名是“株式會社建筑知識”，2000年4月1日起變更社名為“株式會社無限知識”。
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