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都市美味，名師拿手菜。本書是上海建國賓館推出新式菜點系列的一本，選編的菜品發(fā)揮上海菜特色，兼容東西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有獨具烹飪大賽金牌菜點。本書圖文并茂，對于各道佳肴美味用料、制作方法、特點及制作關鍵詳細列出，讓你一飽眼福！上海灘的餐飲業(yè)迎來了空前的挑戰(zhàn)和機遇。面對挑戰(zhàn)，我們建國賓館激流勇進，創(chuàng)意做菜，革新圖強，推出了不少新式菜點，取得了些微成績。駐足回望，現將創(chuàng)新實踐中的一鱗半爪匯編成冊，計《開胃頭盤》《海鮮河鮮》《拿手