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店慶開門紅|88元任選10本
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關(guān)于“童光森,彭濤編”檢索到   共1種現(xiàn)貨商品
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  • 烹飪工藝學(xué)(第二版)

    ¥35.3(6.3折)定價:¥56.0

    本教材堅持以人才培養(yǎng)目標(biāo)為核心，本著“夯實基礎(chǔ)、貼近崗位”的原則，充分體現(xiàn)科學(xué)性、規(guī)范性、職業(yè)性，系統(tǒng)介紹了烹飪工作的各個環(huán)節(jié)和菜肴制作的烹調(diào)工藝程序，內(nèi)容包括烹飪原料的選擇與初加工工藝、原料的分割與成形工藝、菜肴與宴席的組配工藝、漿糊 調(diào)配工藝、優(yōu)化調(diào)配工藝、烹制工藝基礎(chǔ)、菜肴制熟工藝、菜肴的造型與美化工藝。 本教材適合作為高等院校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的教材使用，也可作為烹飪專業(yè)普通�？�、高等職業(yè)教育、中等職業(yè)教育和廣大廚師及烹飪愛好

五星書

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