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《廚房管事員工作手冊(cè)》，由新博亞首席培訓(xùn)師姜玲女士主編，廣東經(jīng)濟(jì)出版社出版發(fā)行。這是一本全面提高廚房管事員工作技能水平的培訓(xùn)用書(shū)�！ ∪珪�(shū)分為準(zhǔn)備工作、清洗餐具、清潔保養(yǎng)設(shè)備、清潔廚具、清潔地面、天花、墻壁與庫(kù)房、清潔垃圾、管理與控制七個(gè)部分。全面涵蓋廚房管事員工作流程圖、廚房管事員工作細(xì)則、廚房管事員工作的操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明等，是廚房管事員開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、技能提高培訓(xùn)的理想教材�！ ”緯�(shū)內(nèi)容全面，包括了廚房管事員的全部工