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  • 美食家大雄的高成功率食譜

    大雄  /  2022-08-01  /  中信出版社
    ¥108.0(7.3折)定價:¥148.0

    本書是一本為普通讀者整理的高成功率家常菜食譜書。 本書作者大雄，所有渠道擁有超過2000萬粉絲，他的菜譜風格南北兼顧，非常適合中國人的胃，也因此受到了廣大讀者的喜愛。 本書內(nèi)容將他制作的菜譜中點擊量高、好評多的菜譜，以及近一年Z新研發(fā)的新菜式進行整理，重新拍攝圖片，并配上詳細的分解步驟圖和食材、調(diào)料介紹圖，為讀者詳細介紹每道菜的做法，旨在幫助廚房新手一步步成功制作美味。 整本書內(nèi)容分為七大章節(jié)，涵蓋家宴硬菜、下飯菜、海鮮河鮮、營養(yǎng)素菜

  • 中國川菜

    盧一 杜莉  /  2018-01-01  /  四川科學技術出版社
    ¥138.6(7折)定價:¥198.0

    本書采用中英文對照的編排方式，重點介紹了180道經(jīng)典四川菜點的制作方法...

  • 中華二十四節(jié)氣菜(川菜卷)

    ¥180.6(7折)定價:¥258.0

    “二十四節(jié)氣”是中華悠久農(nóng)耕文明的產(chǎn)物和中華文化的重要組成，凝聚著中華民族的科學智慧與文化精髓，在2016年列入重量非遺名錄。在二十四節(jié)氣中，每個節(jié)氣都表示著時候、氣候、物候等“三候”的不同變化，不僅在食材生產(chǎn)上起著指導作用，還促使中國人形成了獨特的飲食養(yǎng)生習俗和各地不同的節(jié)氣菜�！吨腥A二十四節(jié)氣菜川菜》（中英文版）主要由兩大部分構(gòu)成，全面、系統(tǒng)地梳理了中華二十四節(jié)氣的文化內(nèi)涵，深入挖掘了四川省特別是資陽市二十四節(jié)氣飲食養(yǎng)生習俗、文化

  • 川菜

    ¥122.6(7.3折)定價:¥168.0

    本書涵蓋200道經(jīng)典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨特調(diào)味。從鍋碗瓢盆到配料香料 ; 從大眾熟知的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉, 到當?shù)夭拍艹缘降淖载曅〖咫u、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕...

  • 潮菜心解:一百零八種潮汕味道

    鐘成泉  /  2020-01-01  /  花城出版社
    ¥102.1(6.9折)定價:¥148.0

    本書為潮菜高端料理的領軍人物鐘成泉多年烹飪經(jīng)驗的精髓，依六品（米面粿、雞鵝鴨、魚蝦蟹、豬牛羊、瓜果蔬、甜食）、四節(jié)（名師名菜、傳統(tǒng)名菜、時令名菜、品味名菜）編排108道經(jīng)典潮菜的菜譜。每道菜的“心解”部分，作者結(jié)合個人的飲食人生、江湖見聞，用感悟去點評分析菜肴的烹制法，乃全書亮點。 《舌尖上的中國》《風味人間》總導演陳曉卿親筆推薦，《舌尖上的中國》《風味人間》總顧問沈宏非、著名作家兼美食家沈嘉祿傾情作序。 ...

  • 中式常見菜品配料與營養(yǎng)

    ¥132.7(6.7折)定價:¥198.0

    該書主要介紹各類食材的營養(yǎng)、各品系主菜肴和配菜的科學搭配、不同人群健康飲食的搭配，該書圖文并茂，通俗易懂。該書可為人們的健康飲食提供指導，也可為家庭烹制菜肴提供參考。該書主要介紹各類食材的營養(yǎng)、各品系主菜肴和配菜的科學搭配、不同人群健康飲食的搭配，該書圖文并茂，通俗易懂。該書可為人們的健康飲食提供指導，也可為家庭烹制菜肴提供參考...

  • 一日三餐營養(yǎng)記——中國北方居民常見食物生熟比圖譜

    ¥142.0(7.1折)定價:¥200.0

    作為一本營養(yǎng)調(diào)查和營養(yǎng)改善的工具書，本書給出了300余種食物烹飪出700余道菜肴的營養(yǎng)生熟比變化數(shù)據(jù)，使用炒、燉、煮、蒸、烤、炸、烙等7種烹飪方式，給出成分表中食物編碼及名稱，配以同一食物的生重、熟重重量及圖片。除了給出不同烹飪方式的生熟比以外，還盡可能的給出了含油比、含鹽比等大家關注的特殊營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，有助于讀者根據(jù)需求查找菜肴的營養(yǎng)變化數(shù)據(jù)，進行科學的就餐選擇和合理評估食物攝入量。為提高對菜肴的理解和應用的準確性，本書還給出了相應

  • 英國魯班中餐烹飪藝術

    ¥103.5(7.5折)定價:¥138.0

    該書涵蓋了魯班工坊團隊開發(fā)的中國飲食禮儀文化、熱菜制作、面點制作、盤飾及冷菜制作、津派面塑等5個模塊的教學資源,可以讓外國讀者從歷史、文化和哲學等角度，多層面的了解中國烹飪，從而更深入地了解中餐烹飪藝術。中國飲食禮儀文化主要介紹了中國飲食的起源與發(fā)展、中國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)和指導思想、中國菜肴的分類和流派、日常食俗、節(jié)日食俗、禮儀食俗、天津民風食俗、宴會禮儀文化、宴會中的茶、酒文化；熱菜制作通過介紹刀具的種類、不同刀法技巧、中式熱菜菜品的制

  • 中國大鍋菜·老年營養(yǎng)餐卷(家常菜) (精裝)

    李建國  /  2022-03-01  /  中國鐵道出版社
    ¥116.8(5.9折)定價:¥198.0

    根據(jù)2019年人口普查統(tǒng)計，我國老年人口達到2.53億人(占總?cè)丝诒壤?8.1%)，人口老齡化問題嚴重，很多家庭結(jié)構(gòu)都是“422”模式(4個老人2個孩子)，以家庭為單位的養(yǎng)老方式已經(jīng)不能滿足大眾的需求。未來養(yǎng)老大多通過療養(yǎng)機構(gòu)解決，吃飯成為養(yǎng)老機構(gòu)僅次于看病的一項重要內(nèi)容。所以老年營養(yǎng)餐應勢而生。 《中國大鍋菜·老年營養(yǎng)餐卷》根據(jù)老年人身體狀況確定菜譜，根據(jù)實際情況進行篩選、組合。食材取用800多種，其中大眾食材500多種。從食

  • 一雙筷子吃四川

    九吃  /  2018-01-01  /  四川科學技術出版社
    ¥138.6(7折)定價:¥198.0

    《一雙筷子吃四川》 以作者九吃20多年吃遍四川的經(jīng)歷為主線，記錄其用腳步丈量美食距離，用嘴巴品味餐桌風景，為讀者介紹了四川各地的特色飲食、風土人情，展現(xiàn)四川美食的多樣性。書中將尋味地點分為川西（成都、眉山、雅安），川東（達州、巴中）、川南（樂山、自貢、宜賓、內(nèi)江、瀘州）、川中（資陽、遂寧）、川北（德陽、綿陽、廣元、南充）和攀西（涼山、攀枝花）五大板塊，內(nèi)容不以寫店為主，而是突出四川美食的風味特色，探尋美食背后的故事，可以說這是一本涵蓋

  • 中國滋味

    ¥166.6(7折)定價:¥238.0

    本書立足于中西烹飪?nèi)诤系乃悸�，以傳統(tǒng)經(jīng)典川菜為基礎，采用川菜和西餐中常用的原料、調(diào)料和香料等，使用西餐廚房中的常用設備、用具和西餐的烹飪手法來展示經(jīng)典傳統(tǒng)川菜的特色。整體菜肴設計巧妙，制作精細，較好地保留了傳統(tǒng)川菜的風味特色，又在此基礎上，結(jié)合西方人的口味特點和生活習慣，進行了大膽的創(chuàng)新，這同時是對傳統(tǒng)川菜和西餐的繼承、發(fā)揚和創(chuàng)新。本書的主要對象為國外喜愛中餐川菜的各位美食愛好者，適合在國外西餐專業(yè)廚房或家庭，自己動手做西式川菜，具有

  • 中國大鍋菜:蒸烤箱卷(精裝紀念版)

    李建國  /  2022-05-01  /  中國鐵道出版社
    ¥112.9(5.7折)定價:¥198.0

    本選題收錄96道經(jīng)典菜肴與面點，不用鐵鍋，而是用蒸烤箱做中國菜。參加制作的人員如下：金手勺餐飲有限公司經(jīng)理兼行政總廚李智東、騰恒逸（北京）國際投資管理有限公司“餐戰(zhàn)管理分公司”運營廚務總顧問蘇喜斌、譚家菜第三代傳人王萬友、人民大會堂中華廳經(jīng)理張愛強、便宜坊集團技術研發(fā)室、集團產(chǎn)品研發(fā)推廣事業(yè)部副主任王朝暉、團餐與大鍋菜專業(yè)委員會冷菜及雕刻研發(fā)中心主任趙春源、國務院辦公廳首長餐廳廚師長孫家濤、團餐與大鍋菜專業(yè)委員會面點與烘焙研發(fā)中心主任

  • 銀勺子精選:肉店的招牌菜

    ¥118.6(5.2折)定價:¥228.0

    "肉食是意大利主菜的靈魂，這個沐浴著亞平寧半島明媚陽光，被地中海海水撫慰著的國度，不但孕育了偉大的文藝復興，也成就了歐洲地域特色鮮明的烹飪體系。古代希臘人和伊特魯里亞人的智慧一直流傳到今日，經(jīng)過環(huán)地中海地區(qū)各個文明的相互影響，造就了食材豐富新鮮，調(diào)味清新香醇的意大利菜。 被廚界奉為經(jīng)典的《銀勺子》（The Silver Spoon）1950年初次在意大利出版，并立即成為經(jīng)典，歷經(jīng)數(shù)十年經(jīng)久不衰，優(yōu)選銷量超過一百萬冊�！躲y勺子》全書收

  • 開酥寶典

    彭程主編  /  2023-11-01  /  中國輕工業(yè)出版社
    ¥112.8(6折)定價:¥188.0

    本書是“彭程de優(yōu)美人生”系列之《開酥寶典》，全書共分為四大部分：基礎知識、基礎面團、面包類開酥配方和甜點類開酥配方。全面了解原材料和面團制作以及折疊層次的計算，從把控開酥面團的溫度，到開出層次分明的起酥面團，再到成品的烘烤全過程，做的真正的酥類產(chǎn)品“全圖解”。 58款配方，包含發(fā)酵類起酥和非發(fā)酵類起酥，涉及可頌、可頌三明治、調(diào)理可頌、花式丹麥、堿水酥皮、布里歐修酥、正疊千層酥、反轉(zhuǎn)千層酥、法甜風味發(fā)酵酥皮等多個品類，按照制作步

  • 中國大鍋菜:老年營養(yǎng)餐卷(精品菜)142道菜肴

    李建國  /  2023-01-01  /  中國鐵道出版社
    ¥112.9(5.7折)定價:¥198.0

    根據(jù)2019年人口普查統(tǒng)計，我國老年人口達到2.53億人(占總?cè)丝诒壤?8.1%)，人口老齡化問題嚴重，很多家庭結(jié)構(gòu)都是“422”模式(4個老人2個孩子)，以家庭為單位的養(yǎng)老方式已經(jīng)不能滿足大眾的需求。未來養(yǎng)老大多通過療養(yǎng)機構(gòu)解決，吃飯成為養(yǎng)老機構(gòu)僅次于看病的一項重要內(nèi)容。所以老年營養(yǎng)餐應勢而生。《中國大鍋菜·老年營養(yǎng)餐卷》根據(jù)老年人身體狀況確定菜譜，根據(jù)實際情況進行篩選、組合。食材取用800多種，其中大眾食材500多種。從食材選擇

  • 龍菜傳承精品集錦

    ¥278.6(7折)定價:¥398.0

    本書收錄中西餐共計150多個菜品，記錄了龍江三代餐飲人的百年飲食文化傳承。本書內(nèi)容包括：白扒魚唇蘿卜球；一品燕菜；蔥燒魚唇；油爆雙脆；松子仁大蝦；養(yǎng)生甲魚；砂鍋全魚；雞腿扒海參等...

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